{"id":23833,"date":"2023-07-14T23:07:35","date_gmt":"2023-07-15T05:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=23833"},"modified":"2024-02-16T21:05:55","modified_gmt":"2024-02-17T03:05:55","slug":"johannisbeer-marmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/johannisbeer-marmelade\/","title":{"rendered":"Omas Johannisbeer Marmelade"},"content":{"rendered":"

Omas Leckere Johannisbeer Marmelade ganz einfach selber machen mit diesem Rezept! Die Johannisbeermarmelade mit Pfiff kann man mit Kernen oder ohne Kerne machen. Springe zu Rezept<\/a><\/p>\n

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Omas Johannisbeer Marmelade mit Pfiff<\/strong><\/h2>\n

Johannisbeeren haben von Juni bis August Saison.  Ich freue mich jedes Jahr auf die Johannisbeerzeit! Besonders gerne mache ich meinen Johannisbeerkuchen mit Baiser<\/a> oder streue die frischen Beeren in meinen Low Carb Quark Auflauf<\/a> – eines meiner beliebtesten und besten Rezepte!  <\/p>\n

Und dann geht es an die Johannisbeer Marmelade! Die schmeckt herrlich auf Br\u00f6tchen, Croissants, Brioche<\/a> oder Pfannkuchen<\/a>. Perfekt zum gem\u00fctlichen Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck. Und im Winter kommt sie in meine Linzer Stangen<\/a> und Linzer Pl\u00e4tzchen<\/a>.<\/p>\n

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Johannisbeermarmelade aber auch Johannisbeergelee ist eine tolle Art, die roten Beeren f\u00fcr den Herbst und Winter haltbar zu machen. <\/p>\n

Die Auswahl der richtigen Johannisbeeren<\/h2>\n

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, ist es wichtig, die passenden Johannisbeeren auszuw\u00e4hlen. F\u00fcr mein Rezept habe ich rote Johannisbeeren<\/strong> verwendet. Es gibt aber verschiedene Sorten: rote, schwarze und wei\u00dfe Johannisbeeren. Jede Sorte hat ihre eigene Geschmacksnuance, von s\u00fc\u00df bis leicht s\u00e4uerlich und ihr k\u00f6nnt jede Sorte verwenden.<\/p>\n

Du kannst sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren f\u00fcr die Herstellung von Marmelade nehmen oder mehrere Sorten mischen. Schwarze Johannisbeermarmelade ist etwas herber im Geschmack als die rote aber auch total lecker.<\/p>\n

 Achte darauf, reife und saftige Beeren zu w\u00e4hlen, da sie den besten Geschmack und die optimale Konsistenz liefern. Je nachdem, wie intensiv du den Geschmack der Marmelade magst, kannst du die Menge der Johannisbeeren variieren.<\/p>\n

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Zubereitung der Johannisbeermarmelade<\/h2>\n

F\u00fcr die Zubereitung der Johannisbeermarmelade ben\u00f6tigst du nur wenige Zutaten: Johannisbeeren und Gelierzucker. Optional kannst du auch etwas Vanille oder Marillenlik\u00f6r<\/a> oder Grand Marnier<\/a> hinzuf\u00fcgen, um den Geschmack zu verfeinern.<\/p>\n

Wasche die Beeren gr\u00fcndlich und entferne die Stiele. Gib die Johannisbeeren in einen Topf und f\u00fcge den Gelierzucker hinzu. Das ganze lassen wir nun etwas stehen.<\/p>\n

Durch das Einlegen in Zucker beginnt ein Prozess der sogenannten Osmose. Dabei entzieht der Zucker den Beeren Wasser, wodurch der Fruchtgeschmack intensiviert wird. Gleichzeitig nimmt der Zucker den Saft der Beeren auf und bildet eine s\u00fc\u00dfe Sirupkonsistenz.<\/p>\n

Koche alles unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, bis die Marmelade die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat. Vergiss nicht, den entstehenden Schaum abzusch\u00f6pfen, um eine glatte Marmelade zu erhalten.<\/p>\n

Marmeladengl\u00e4ser sterilisieren – muss das sein? <\/h2>\n

Die Sterilisation von Marmeladengl\u00e4sern ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Marmelade lange haltbar bleibt und keine unerw\u00fcnschten Bakterien oder Schimmel entstehen. <\/p>\n

Vor dem Sterilisationsprozess solltest du sicherstellen, dass die Gl\u00e4ser und Deckel sauber sind. Sp\u00fcle sie gr\u00fcndlich mit warmem Wasser und Sp\u00fclmittel aus und trockne sie anschlie\u00dfend sorgf\u00e4ltig ab.<\/p>\n

Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, Marmeladengl\u00e4ser zu sterilisieren. Eine g\u00e4ngige Methode ist die Verwendung des Backofens:<\/p>\n

    \n
  1. Heize deinen Backofen auf etwa 120-140 \u00b0C vor.<\/li>\n
  2. Platziere die sauberen Gl\u00e4ser und Deckel mit der \u00d6ffnung nach oben auf einem Backblech.<\/li>\n
  3. Lasse sie f\u00fcr etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen sterilisieren.<\/li>\n
  4. Nimm die Gl\u00e4ser und Deckel vorsichtig mit hitzebest\u00e4ndigen Handschuhen aus dem Backofen und setze sie auf eine hitzebest\u00e4ndige Oberfl\u00e4che.<\/li>\n<\/ol>\n

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    Rezept Varianten: <\/h2>\n

    Du m\u00f6chtest deine Johannisbeermarmelade etwas aufpeppen? Kein Problem! Du kannst kreative Variationen ausprobieren, indem du zus\u00e4tzliche Zutaten hinzuf\u00fcgst. Ich mag die Kombi mit Grand Marnier<\/a> oder Marillenschnapps<\/a>. Aber es gibt noch so viel mehr Varianten.<\/p>\n

    Wie w\u00e4re es mit einem Hauch Zimt, Nelken, Kardamom oder Ingwer? Diese Gew\u00fcrze verleihen deiner Marmelade eine interessante Note. <\/p>\n

    Au\u00dferdem kannst du die Johannisbeeren mit anderen Fr\u00fcchten kombinieren, beispielsweise f\u00fcr eine leckere Johannisbeer Himbeermarmelade oder in der Kombination Johannisbeer Melone. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!<\/p>\n

    Lagerung und Haltbarkeit<\/h2>\n

    Nachdem du deine selbstgemachte Johannisbeermarmelade zubereitet hast, m\u00f6chtest du sicherstellen, dass sie lange haltbar ist. Achte darauf, sterilisierte Gl\u00e4ser zu verwenden und die Marmelade richtig zu versiegeln.<\/p>\n

    Dadurch bleibt sie l\u00e4nger frisch. Die Haltbarkeit variiert je nach den verwendeten Zutaten, aber im Allgemeinen ist die Marmelade mehrere Monate haltbar. Vergiss nicht, die Gl\u00e4ser mit Datum und Sorte zu beschriften, um den \u00dcberblick zu behalten.<\/p>\n

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    Johannisbeer Marmelade ohne Kerne: <\/h2>\n

    Ich habe nichts gegen die Kerne der Johannisbeeren. Um die Kerne zu entfernen, kannst du die Johannisbeeren entweder durch ein Sieb passieren oder sie mit einem P\u00fcrierstab<\/a> kurz mixen und dann durch ein feines Sieb streichen. Dadurch trennst du die Kerne von der Fruchtmasse und erh\u00e4ltst eine kernefreie Basis f\u00fcr deine Marmelade.<\/p>\n

    Ich liebe diese Marmelade! Streiche deineJohannisbeermarmelade auf frisches Brot<\/a> oder verwende sie als F\u00fcllung f\u00fcr Omas leckere Pfannkuchen<\/a>. Auch in Joghurt oder Quark ist sie ein wahrer Genuss. <\/p>\n

    Wer gerne Marmelade verschenkt, dem empfehle ich diese Einmachgl\u00e4ser mit Etiketten<\/a>! Total s\u00fc\u00df! <\/p>\n

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    <\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span>
    5<\/span> von 1<\/span> Bewertung<\/div><\/div>\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

    Selbstgemachte Johannisbeer Marmelade<\/h2>\n\t
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    Omas Leckere Johannisbeer Marmelade ganz einfach selber machen mit diesem einfachen Rezept! Die Johannisbeermarmelade mit Pfiff kann man mit Kernen oder ohne Kerne machen. <\/p>\t<\/div>\n\t

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    \n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDessert, Fr\u00fchst\u00fcck\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDeutsch\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tjohannisbeer marmelade\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 6<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Ruhen<\/span> 30<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 36<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 8<\/span> Gl\u00e4ser<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 500<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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    Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1,5<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tkg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tJohannisbeeren<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\trote <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tVanilleschote<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t500<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGelierzucker 3:1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t5<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEL<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrand Marnier oder Marillen Lik\u00f6r <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
      \n\t\t

      Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t
      1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Zupfe die Stiele und Bl\u00e4tter der Johannisbeeren ab. Sortiere verdorbene Beeren aus.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Gib die restlichen Beeren in ein Sieb und wasche sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie kurz abtropfen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Sterilisiere die Gl\u00e4ser mit Schraubdeckel f\u00fcr die Marmelade. (siehe Anweisungen im Blogbeitrag)<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Drehe die Gl\u00e4ser auf den Kopf, um m\u00f6gliche Keime am Glasrand abzut\u00f6ten.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Gib die Johannisbeeren in einen gro\u00dfen Topf. Zerstampfe die Beeren, zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        F\u00fcge den Gelierzucker hinzu und verr\u00fchre alles miteinander. Lass den Beerenmix circa eine halbe Stunde stehen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      7. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Koche die Johannisbeeren dann unter stetigem R\u00fchren auf. Gib den Lik\u00f6r hinzu. (optional)<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

      8. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Wenn die Masse zu kochen beginnt, musst du sie ca. vier Minuten blubbernd kochen lassen. Schlitze die Vanilleschote der L\u00e4nge nach mit einem Messer auf.\u00d6ffne die Schote und kratze das Mark vorsichtig mit einem L\u00f6ffel raus.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      9. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Gib das Vanillemark in der letzten Minute zu den Johannisbeeren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      10. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        F\u00fchre eine\u00a0Gelierprobe\u00a0durch. Nimm den Topf von der Herdplatte.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      11. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        F\u00fclle die hei\u00dfe Johannisbeermarmelade in die ausgekochte, trockenen\u00a0Schraubgl\u00e4ser.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      12. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Bef\u00fclle die Gl\u00e4ser randvoll, schraube sie zu und drehe sie anschlie\u00dfend um. Nun m\u00fcssen die Marmeladengl\u00e4ser nur noch abk\u00fchlen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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