{"id":22201,"date":"2022-07-14T08:54:31","date_gmt":"2022-07-14T14:54:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=22201"},"modified":"2024-04-13T07:43:54","modified_gmt":"2024-04-13T13:43:54","slug":"kaesekuchen-mit-himbeeren-und-streusel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/kaesekuchen-mit-himbeeren-und-streusel\/","title":{"rendered":"K\u00e4sekuchen mit Himbeeren und Streusel"},"content":{"rendered":"

K\u00e4sekuchen mit Himbeeren und Streusel – Ein himmlischer K\u00e4sekuchen mit Quark und Puddingpulver mit fruchtigen Himbeeren obendrauf, knusprigen Streusel und M\u00fcrbeteig. Geht mit frischen und gefrorenen Himbeeren.Springe zu Rezept<\/a><\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Himmlischer K\u00e4sekuchen mit Himbeeren und Streusel\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Omas klassischer K\u00e4sekuchen mit Quark<\/strong> und Puddingpulver<\/strong> mit frischen Himbeeren obendrauf,<\/strong> dazu knusprige Streusel<\/strong> und feiner M\u00fcrbeteig. Ja, bitte!<\/p>\n

Nichts geht \u00fcber die himmlische Kombination aus Himbeeren, cremiger Quarkf\u00fcllung und zartem, buttrigem M\u00fcrbeteig, findet ihr nicht.<\/p>\n

Dieser Himbeer K\u00e4sekuchen mit Knusperstreusel ist unwiderstehlich lecker und fruchtig. Die Himbeeren machen nicht nur optisch einiges her. Sie sorgen auch f\u00fcr eine fruchtige Note auf Omas K\u00e4sekuchen.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Was ich an diesem K\u00e4sekuchen Rezept liebe: <\/strong><\/h2>\n

Boden und Streusel werden aus dem gleichen M\u00fcrbeteig gemacht!\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Der Teig is super schnell gemacht – denkt daran, dass die Zutaten hier kalt sein sollten. W\u00e4hrend der Teig ruht machen wir die F\u00fcllung.<\/p>\n

Bei deutschem K\u00e4sekuchen dreht sich ja meist alles um Quark und f\u00fcr einen Quarkkuchen mit Himbeeren k\u00f6nnt ihr f\u00fcr dieses Rezept gerne 750 g Quark und nur 250 g Mascarpone oder Frischk\u00e4se nehmen!<\/p>\n

Ich nehme bei diesem K\u00e4sekuchen Rezept\u00a0<\/strong> eine Mischung<\/strong> aus Quark <\/strong>oder\u00a0<\/strong>und Frischk\u00e4se<\/strong> da ich gerne etwas mehr Schmelz mag! Wer will kann den Quark auch mit Skyr ersetzen<\/strong> .<\/p>\n

Das mache ich immer, wenn ich im Ausland bin und keinen Quark bekomme.<\/p>\n

Bei einem K\u00e4sekuchen Rezept mit Frischk\u00e4se kommt keine Butter in die F\u00fcllung da der Frischk\u00e4se genug Fett hat.<\/p>\n

Dann kommen hier noch Eier, und Vanillezucker und eventuell etwas Zitronenabrieb mit ins Spiel damit die Quarkf\u00fcllung so typisch erfrischen, fluffig und cremig wird.<\/p>\n

\"angeschnittener<\/p>\n

Tipps F\u00fcr den besten K\u00e4sekuchen mit Himbeeren & Streusel<\/h2>\n

Zutaten auf\u00a0Zimmertemperatur<\/h3>\n

Eier, Quark und Frischk\u00e4se f\u00fcr die F\u00fcllung sollten auf Zimmertemperatur sein, damit sie sich schneller und homogener vermengen lassen. Ich nehme sie mindestens 2 Stunden vorher aus dem K\u00fchlschrank<\/strong>, besser schon vorher.<\/p>\n

Wenn es nicht anders geht kann man die Eier in lauwarmem Wasser baden. Es hilft au\u00dferdem, Quark und Frischk\u00e4se in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. So w\u00e4rmen sie schneller auf.<\/p>\n

Nicht zu viel Luft unterr\u00fchren<\/h3>\n

Quark und Frischk\u00e4se zuerst vermischen<\/strong>.<\/p>\n

Bei K\u00e4sekuchen mit Frischk\u00e4se hilft es zudem, die Eier nacheinander und erst am Ende dazugeben. Sonst wird durch zu viel R\u00fchren zu viel Luft unterger\u00fchrt und der Kuchen geht beim Backen auf wie ein Souffl\u00e9, und f\u00e4llt dann wieder einzufallen. Dann gibts unsch\u00f6ne Krater.<\/p>\n

Vor dem Einr\u00fchren bei jedem Ei das Eigelb schon etwas aufl\u00f6sen, so l\u00e4sst es sich homogener unterr\u00fchren.<\/p>\n

Kuchen abdecken<\/h3>\n

Damit die Streusel nicht verbrennen, den Kuchen nach ca. 3\/4 der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er gleichm\u00e4\u00dfig sch\u00f6n hell bleibt (bei Umluft Alufolie am Rand der Backform leicht feststecken).<\/p>\n

Ist der K\u00e4sekuchen mit Streusel doch zu braun geraten? Mit Puderzucker garnieren und so die dunklen Stellen kaschieren.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Wann ist mein K\u00e4sekuchen fertig?<\/h2>\n

Nicht zu lange backen<\/strong> : Die Mitte des Himbeer K\u00e4sekuchens sollte nicht schon fest, sondern noch leicht weich sein. Keine Sorge Beim Ausk\u00fchlen festigt sich die F\u00fcllung weiter.<\/p>\n

Backst du deinen K\u00e4sekuchen zu lange, ist er sp\u00e4ter trocken.<\/p>\n

Ausk\u00fchlen lassen<\/h2>\n

Lass\u2018 deinen Kuchen erst im leicht ge\u00f6ffneten Backofen bestenfalls 1 Stunde ausk\u00fchlen. Ich schalte den Ofen aus und stecke einfach einen Kochl\u00f6ffel in die Ofent\u00fcr damit sie einen Spalt offen bleibt.<\/p>\n

Auch wenn die Zeit knapp ist, eine halbe Stunde solltest du deinem Kuchen mindestens geben, um sich an das neue Klima zu gew\u00f6hnen. So besteht weniger die Gefahr, dass sich doch noch Krater bilden und die Kuchendecke sich in die Versenkung verabschiedet.<\/p>\n

Gib deinem K\u00e4sekuchen auch auf dem Kuchengitter lange Zeit zum Ausk\u00fchlen auf Raumtemperatur, damit keine Br\u00fcche an der Oberfl\u00e4che entstehen.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Nach dem Ausk\u00fchlen, nochmal k\u00fchlen<\/h3>\n

Nach ein paar Stunden im K\u00fchlschrank oder \u00fcber Nacht l\u00e4sst sich der Kuchen besser schneiden und die Textur wird erst so richtig sch\u00f6n samtig-cremig.<\/p>\n

Den K\u00e4sekuchen deshalb am besten schon am Vortag backen<\/strong>! Gut durchgezogen schmeckt er am besten!<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

Zutaten:<\/h2>\n

Genaue Mengenangaben findet ihr unten in der Rezeptkarte und die genaue Anleitung gibts auch im Video!<\/strong><\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Der Teig ist ein klassischer M\u00fcrbeteig mit dem wir den Boden der Form und die R\u00e4nder auslegen.<\/p>\n

F\u00fcr den M\u00fcrbeteig brauchen wir:<\/h3>\n