{"id":22,"date":"2015-08-22T05:08:00","date_gmt":"2015-08-22T05:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2015\/08\/22\/thai-green-papaya-salad-som-tam-thai\/"},"modified":"2021-05-03T13:04:16","modified_gmt":"2021-05-03T19:04:16","slug":"thai-green-papaya-salad-som-tam-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/thai-green-papaya-salad-som-tam-thai\/","title":{"rendered":"Thai Green Papaya Salad ” Som Tam Thai”"},"content":{"rendered":"

Der ber\u00fchmt ber\u00fcchtigte Green Papaya Salat “Som Tam” ist ein Salat aus knackiger, gr\u00fcner Papaya, die zusammen mit den anderen Ingredienzen im M\u00f6rser gestampft wird. Urspr\u00fcnglich stammt der Papaya Salat aus Laos und wurde dann als Som Tam von Einwanderern in den Nordosten Thailands und schlie\u00dflich nach Bangkok gebracht. Den Papaya Salat verbindet man mittlerweile weltweit mit thail\u00e4ndischer K\u00fcche. Dabei hat jede Region eine eigene Varianten, die sich vor allem in der Verwendung von getrocknetem oder fermentiertem Fisch unterscheiden.
\nUnd ich sags mal so: Da bin ich nicht der gr\u00f6\u00dfte Fan von!<\/p>\n

W\u00e4hrend unseres letzten S\u00fcdostasien Trips haben wir den Thai Green Papaya Salad fast jeden Tag gegessen. Dabei hatten wir einen denkbar schlechten Start.
\nDenn auf den Green Papaya Salad war ich seit Monaten schon so derma\u00dfen gespannt, dass ich ihn, sobald der Koffer im Hostel verstaut war (und das Klopapier in den K\u00fchlschrank gestellt wurde) sofort beim erstbesten Restaurant bestellt habe.
\nMitten in der Touristenhochburg Khao San, Bangkok. Ich sollte es eigentlich besser wissen aber…aber, wir hatten einfach Hunger und wir waren “gejetlagged” und faul.
\nNaja, das Ergebnis schmeckte als h\u00e4tte es eine Woche in Omas Kleiderschrank gestanden.
\nEinfach nur muffig.<\/p>\n

Das war schon mal ein ziemlicher D\u00e4mpfer.
\nAber wir gaben nicht auf! Gott sei Dank. Denn mit meiner ersten Wahl ich ich schlichtweg einfach Pech gehabt und die n\u00e4chste Version schmeckte uns gleich so k\u00f6stlich, dass wir nachbestellen mussten.<\/p>\n

Auf unserer Reise durch S\u00fcdostasien wurde der Papaya Salad zu einem unsrer meist bestellten Gericht und langweilig wurde uns das wirklich nie.
\nDenn fast jedes Restaurant und jeder Markt-Stand hatte eine eigene Version – von extrem scharf \u00fcber leicht fischig bis hin zu mild und knackig ! Ein regelrechtes russisches Roulette war das!<\/p>\n

Heute zeige ich euch die Version, die mir pers\u00f6nlich am besten geschmeckt hat.
\nNoch leicht knackig, etwas scharf, mit wenig Fischsauce und vielen Erdn\u00fcssen und einer sch\u00f6nen s\u00fc\u00df-sauren Note.
\nEs handel sich um eine relativ unkomplizierte Variante von Som Tam, die ich in Chiang Mai, im Norden Thailands gelernt habe. Als wichtiges Utensil zur Herstellung ben\u00f6tigt man einen M\u00f6rser mit St\u00f6\u00dfel.
\nUnbedingt ausprobieren: Der Papaya Salat ist ein echtes Geschmackserlebnis.<\/p>\n

\"Thai<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n

Am besten kauft ihr die gr\u00fcne Papaya im Asiamarkt.
\nAber wenn ich mir die Papayas bei uns im Supermarkt so anschaue, dann w\u00fcrde sich da die ein oder andere glatt f\u00fcr einen Salat eigen! \ud83d\ude42<\/p>\n

\n

\"Banner_Animation_728x90\"<\/a><\/p>\n

Auf jeden Fall solltet ihr eine sehr feste Papayas kaufen. Wenn man mit dem Daumen auf die Schale der Papaya dr\u00fcckt, dann sollte die Frucht dem Druck so gut wie gar nicht nachgeben.<\/p>\n

 <\/div>\n
Ihr sch\u00e4lt die Papayafrucht einfach mit einem Gem\u00fcsehobel in feine Streifen. Vor dem Reiben sollte man die Papaya aush\u00f6hlen. Die wei\u00dfen Samen im Inneren werden nicht verwendet.<\/div>\n<\/div>\n
 <\/div>\n
Hier das Rezept f\u00fcr den gr\u00fcnen Papaya Salat \/ Som Tam Thai<\/div>\n

50 g Erdn\u00fcsse,<\/p>\n

1 mittelgro\u00dfe gr\u00fcne Papaya, <\/div>\n
2 Karotten<\/div>\n
2-3 Schlangenbohnen (optional), in Scheiben
\n1 El getrockenete Shrimps (optionel)<\/div>\n
10 Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen,<\/div>\n
4-8 kleine rote Chilischoten, <\/div>\n
3-4 EL Fischsauce, *<\/div>\n
5 EL Limettensaft, <\/div>\n
1 EL Palmzucker
\nOptional: Frittierter Tofu<\/div>\n
*wer wie ich kein Fan von Fischsauce ist, kann die H\u00e4lfte mit Sojasauce ersetzenTipp vorweg: Im Kochkurs hatten wir f\u00fcr die Zubereitung einen wahrlich gigantischen M\u00f6rser.
\nDa deutsche K\u00fcchen meist (wenn \u00fcberhaupt) mit einer kleineren Version best\u00fcckt sind, m\u00fcsst ihr einfach nach dem zerstampfen der Chilis, des Knoblauchs und der Schlangenbohnen auf ein gr\u00f6\u00dferes Gef\u00e4\u00df umsteigen.
\n  <\/div>\n

Die Erdn\u00fcsse in einer Pfanne ohne Fett unter R\u00fchren goldbraun r\u00f6sten.
\nBeiseite stellen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Inzwischen die Papaya sch\u00e4len, halbieren und die unreifen Kerne entfernen.<\/p>\n

Das Fruchtfleisch grob raspeln. Ebenso die Karotten. Die Bohnen in Scheiben schneiden.
\nDie Kirschtomaten waschen und klein schneiden.
\nDen Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Die Chilischoten waschen und klein schneiden.
\nKnoblauch und Chilis in einen gro\u00dfen M\u00f6rser geben und fein zersto\u00dfen.
\nErdn\u00fcsse bis auf ca. 1 EL f\u00fcr die Deko dazugeben und grob zersto\u00dfen- Nun auch die Schlangenbohnen dazugeben und leicht zersto\u00dfen.
\nFischsauce, Limettensaft und Palmzucker untermischen. Nach und nach Papayaraspeln, Karotten und Tomaten dazugeben und alles unter leichtem Stampfen vermischen, damit sich die Aromen gut verbinden
\nAn dieser Stelle k\u00f6nnt ihr eure Tofuw\u00fcrfel braten oder frittieren. Ich finde das milde leicht nussige Aroma des frittierten Tofus passt hier wirklich hervorragend!
\n.
\nDen Papayasalat auf Teller verteilen und mit den \u00fcbrigen Erdn\u00fcssen bestreut servieren.Guten Appetit,Eure Kiki <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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