{"id":21630,"date":"2022-07-02T09:53:08","date_gmt":"2022-07-02T15:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=21630"},"modified":"2022-07-02T10:02:06","modified_gmt":"2022-07-02T16:02:06","slug":"nizza-salat-nicoise-salat-mit-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/nizza-salat-nicoise-salat-mit-lachs\/","title":{"rendered":"Nizza Salat mit Lachs und Ei ( Nicoise Salat)"},"content":{"rendered":"

Franz\u00f6sischer Nizza Salat – Nicoise Salat mit gebratenem Lachs, Bohnen, Oliven und Ei! Ein tolles Salat Rezept zum Sattessen das nur wenige Kohlenhydrate hat. Dazu das feine Nizza Salat Dressing von Schuhbeck Springe zu Rezept<\/a><\/p>\n

\"Nicoise<\/p>\n

Dieses Rezept f\u00fcr einen Nizza Salat mit Lachs und Ei ist eine Low Carb Version des Original Salat Nicoise. Er schmeckt unglaublich gut, ist super gesund und einfach ein ganz toller Sommersalat zum Sattessen und Abnehmen.<\/p>\n

Mein Salat Rezept macht man mit gebratenem Lachs Filet, gr\u00fcnen Bohnen, Tomaten, hart gekochten Eiern und Oliven. Eine sommerliche Version von Klassisch franz\u00f6sischem Salat nach Nizza Art mit wenig Kohlenhydraten. <\/p>\n

Auf dei Idee bin ich durch das Nizza Salat Rezept von Jamie Oliver gekommen. Jamie Oliver richtet seinen Nicoise Salat nach der Nordic Cuisine aus.<\/p>\n

Frischer Lachs<\/strong> oder Lachsforelle<\/strong> ersetzt bei dieser Version als nordische Variante den Thunfisch.<\/p>\n

Gr\u00fcne Bohnen<\/strong> sind meiner Ansicht nach ein Muss, ebenso die Oliven<\/strong>. Und Eier<\/strong>. Abgerundet wird der Salat mit Lachs durch meine anbgewandelte Version von einem Nizza Salat Dressing von Schuhbeck. <\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Was ist Nizza Salat \/ Nicoise Salat? <\/h2>\n

Nicoise Salat \/ Salade ni\u00e7oise<\/b> (auch Nizza-Salat<\/b>, Nizzaer Salat<\/b>, Salat nach Nizzaer Art<\/b>) stammt aus der provenzalischen K\u00fcche, aus der Region um Nizza. Der genaue Ursprung ist nicht bekannt da die ersten verschriftlichten Rezepte auf Paris zur\u00fcckf\u00fchren. <\/p>\n

Traditionell wird dieser franz\u00f6sische Salat nach Nizza Art mit Tomaten, Prinzessbohnen, manchmal Kartoffeln, Zwiebeln, hart gekochte Eier, Thunfisch, und schwarze Oliven vermischt! Sardellen kommen oft auch noch zuoberst. <\/p>\n

Obwohl ich Sardellen ganz gern mag, gebe ich nur ein paar in das Dressing, nicht auch noch auf den Salat. Denn der Lachs hat schon sehr viel Aroma und zu sehr fischeln muss es auch nicht.<\/p>\n

\"Nizza<\/p>\n

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Der Nizza Salat l\u00e4sst sich gut vorbereiten! <\/h2>\n

Die Bohnen habe ich ganz einfach 10 Minuten in Wasser gekocht. Die Eier koche ich f\u00fcr 7 Minuten.  Damit starte ich immer, dann mache ich den Lachs. W\u00e4hrend der Lachs auf der Hauseite anbr\u00e4t mache ich das Nizza Salat Dressing.<\/p>\n

Wer will kann die Bohnen und Eier schon vorbereiten und im K\u00fchlschrank aufbewahren.  Das Dressing h\u00e4lt sich 2 Tage.<\/p>\n

Nicoise Salat Dressing<\/h2>\n

F\u00fcr das Nizza Salat Dressing habe ich mich an einem Rezept von Alfons Schubeck orientiert! Das Dressing wird mit rohem Eigelb gemacht und ist eine Variante des French Dressings. <\/p>\n

Durch das Eigelb erh\u00e4ltst du eine feine Emulsion.<\/p>\n

Salat Dressings mit sehr<\/strong> frischem rohem Ei halten sich im K\u00fchlschrank nur zwei bis drei Tage. Vielleicht auch l\u00e4nger, doch ich w\u00fcrde es \u00fcber die genannten drei Tage hinaus nicht mehr essen wollen. <\/p>\n

\"gebratenes<\/p>\n

Lachs mit oder Ohne Haut braten? <\/h2>\n

Greifst du zu Lachsfilet mit Haut gelingt der Fisch besonders saftig und lecker. Das Anbraten auf der Hautseite sorgt daf\u00fcr, dass der Lachs nicht zu viel Hitze abbekommt und dadurch sanft gegart wird. Somit bleibt m\u00f6glichst viel Eiwei\u00df im Fisch, was ihn butterzart macht.<\/p>\n

Die Haut musst du deswegen nicht mitessen. Die kannst du nach dem Braten ganz einfach abziehen oder mitessen. <\/p>\n

Lachs Richtig Braten: <\/h2>\n
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Lachs trocken tupfen und von jeder Seite salzen. Die Hautseite kann ruhig st\u00e4rker gew\u00fcrzt werden.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Eine Pfanne mit dem \u00f6l erhitzen. Lachsfilet direkt mit der Hautseite nach unten<\/strong> in die hei\u00dfe Pfanne legen. Bei hoher Hitze <\/strong>ca. 2 Minuten braten, bis sich der Lachs an den Seiten wei\u00dflich<\/strong> f\u00e4rbt. Auf mittlere Hitze herunterdrehen<\/strong>, Lachsfilet wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten weiter braten. <\/p>\n

Kurz vor Ende Butter zum Lachs in die Pfanne geben und schmelzen. Lachsfilets bei niedriger Temperatur mehrmals mit fl\u00fcssiger Butter \u00fcbergie\u00dfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Jamie<\/p>\n

Rezept Varianten:<\/h2>\n