{"id":20804,"date":"2021-09-24T06:29:56","date_gmt":"2021-09-24T12:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=20804"},"modified":"2021-09-24T06:29:56","modified_gmt":"2021-09-24T12:29:56","slug":"tiroler-apfelschmarren-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/tiroler-apfelschmarren-rezept\/","title":{"rendered":"Tiroler Apfelschmarren – Kaiserschmarrn mit Apfel & Dinkelmehl"},"content":{"rendered":"

Tiroler Apfelschmarren –  Gesunder Kaiserschmarrn mit Apfel & Dinkelmehl.<\/a> Schnell und einfach, eine figurfreundliche Variante des Original Tiroler Apfelschmarrn Rezepts! <\/p>\n

\"Tiroler<\/p>\n

Ein traditioneller Kaiserschmarrn ist ein echtes Comfort Food. Da kommen gleich Bilder von der Almh\u00fctte, Skifahren, oder dem letzten Urlaub im Kopf. Mit diesem Tiroler Apfelschmarren Rezept f\u00fcr die beliebte Mehlspeise k\u00f6nnt Ihr den Kaiserschmarrn jederzeit selber machen und dazu noch Kalorien sparen.<\/p>\n

Ich habe f\u00fcr den Kaiserschmarrn Teig Dinkelmehl<\/a> und Buchweizenmehl<\/a> genommen. Zum S\u00fc\u00dfen habe ich etwas Kokosbl\u00fctenzucker dazu gegeben aber auch Rohrzucker schmeckt toll. Wer Kalorien sparen will, kann auch Erythritol oder Birkenzucker nehmen.<\/p>\n

Fluffig, locker und leicht mit der leicht nussigen Note von Dinkel und Buchweizenmehl:<\/a> So mag ich den Tiroler Apfelschmarren am liebsten und ich hoffe, dass er Euch auch so gut schmecken wird.<\/p>\n

\"Tiroler<\/p>\n

Tiroler Apfelschmarren – ein ges\u00fcnderer Kaiserschmarrn mit Dinkelmehl <\/h2>\n

Kaiserschmarrn – das  ist eigentlich nur ein klein geschnittener fluffiger Pfannkuchen. Er hat seinen Namen vom \u00f6sterreichischen Kaiser Franz Joseph I., der ein gro\u00dfer Fan des geschredderten Pfannkuchens war. Wie er entstanden ist wei\u00df man nicht so ganz genau. Hier die Geschichte des Kaiserschmarrns<\/a> . Der Kaiserin Sissi, f\u00fcr die der Koch die Mehlspeise krierte war es jedenfalls zu m\u00e4chtig. Ich denke unser gesunder Kaiserschmarrn mit Dinkelmehl<\/a> h\u00e4tte ihr mehr getaugt. Auf jeden Fall hat dieses Gericht die Zeit \u00fcberlebt und ist heute noch bei Alt und Jung beliebt.<\/p>\n

Kaiserschmarrn ohne Zucker? <\/h2>\n

 Es wird in diesem Rezept Zucker vorkommen. Ich gebe etwas Vanillezucker in den Teig und gebe Kokosbl\u00fcten-<\/a> oder Rohrzucker<\/a> mit in den Eischnee. Solange man es nicht \u00fcbertreibt und den Schmarren beim Servieren nicht noch einmal mit Puderzucker bedeckt geht das klar. Wer viel S\u00fc\u00df gew\u00f6hnt ist, wird man wahrscheinlich am Schluss etwas Puderzucker wollen.  Ich habe mir vorgenommen, euch einen figurfreundlicheren Kaiserschmarren zu servieren – ein Salat ist es trotzdem nicht. Ich finde gesunde Ern\u00e4hrung soll trotzdem Freude machen und ein Wohlgef\u00fchl bringen und da ist mein Tiroler Apfelschmarren mit Dinkelmehl<\/a> ein wichtiger Eckpfeiler. Er ist schlicht zu gut, um ihn f\u00fcr mich zu behalten!<\/p>\n

\"eine<\/p>\n

Die M\u00f6glichkeit, sowohl Zucker trotz Mengenangaben in Rezepten zu reduzieren als auch Mehl durch ges\u00fcnderes Mehl auszutauschen hat bei mir Kaiserschmarren technisch einen Hebel umgelegt.<\/p>\n

Gesunder Kaiserschmarrn mit Dinkelmehl<\/h2>\n

Ich habe diverse Mehlsorten ausprobiert und empfehle f\u00fcr dieses Rezept helles Dinkelmehl.<\/a> Nat\u00fcrlich kann man es mit Vollkorndinkelmehl machen aber ich mag es, wenn der Geschmack dem Original so treu wie m\u00f6glich ist. Helles Dinkelmehl<\/a> schmeckt letztlich wie normales wei\u00dfes Weizenmehl, ist aber um einiges ges\u00fcnder. Warum? Nun, die K\u00f6rner k\u00f6nnen sich von der Schale nicht so gut trennen. Sprich, es ist ein Tick mehr Vollkorn im Mehl und enth\u00e4lt so auch in der hellen Form mehr N\u00e4hrstoffe: Dinkelmehl ist besonders gut f\u00fcr dein Gehirn, deine Nerven, gesunde reine Haut, starke N\u00e4gel und Haare. Und dann macht es nun Laune, entgiftet und st\u00e4rkt die Abwehrkr\u00e4fte was besonders im Winter und Herbst gut tut. Dazu  regt es den Stoffwechsel an. <\/p>\n

Tipps f\u00fcr die Zubereitung dieses Kaiserschmarrn Rezeptes<\/h2>\n

Es gibt zwei wichtige Dinge, die Ihr beachten solltet, um den besten Kaiserschmarrn zu machen. Der fluffige Pfannkuchen wird nur gelingen, wenn Ihr das Eigelb vom Eiwei\u00df trennt. Au\u00dferdem braucht Ihr kein Backpulver f\u00fcr dieses Rezept, da das Eiwei\u00df diesen Job \u00fcbernimmt.<\/p>\n

Das Eigelb wird mit dem Mehl, der Milch, dem Vanillezucker und der Zitronenschale vermischt und dann zur Seite gestellt. Das ist sehr wichtig! Der Teig mu\u00df ruhen, damit die St\u00e4rke-Molek\u00fcle im Mehl die Fl\u00fcssigkeit aufnehmen k\u00f6nnen, denn sonst wird der Teig zu fl\u00fcssig. Durch das Ruhen wird der Teig dickfl\u00fcssiger und der Pfannkuchen bekommt die richtige Konsistenz.<\/p>\n

Und bez\u00fcglich des Eiwei\u00df ist es wichtig es zusammen mit dem Zucker zu schlagen, bis es cremig wird. Daf\u00fcr braucht Ihr h\u00f6chstens eine Minute mit einem Hand-Mixer. Manche Rezepte schreiben vor, das Eiwei\u00df steif zu schlagen aber ich mag lieber eine cremigere Konsistenz.<\/p>\n

Das passt zu Apfelschmarren<\/h2>\n

Ihr k\u00f6nnt aus mehreren Optionen ausw\u00e4hlen. In \u00d6sterreich wird klassischerweise ein Zwetschgenr\u00f6ster<\/a> serviert. Aber auch ein Kirschkompott oder eine selbstgemachte Vanillesauce schmeckt hier sehr lecker. Apfelmus geht freilich mit Kaiserschmarrn immer aber hier sind ja schon \u00c4pfel dabei.  Nat\u00fcrlich geh\u00f6rt als das ultimative Kaiserschmarren Topping eine gute Ladung Puderzucker oben drauf dazu. Wer Kalorien sparen will, nimmt Puderxucker.<\/a><\/p>\n

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Mehr einfache Rezepte: <\/h3>\n