{"id":19,"date":"2015-09-07T05:28:00","date_gmt":"2015-09-07T05:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2015\/09\/07\/thai-spring-rolls-poh-pia\/"},"modified":"2021-08-07T13:55:31","modified_gmt":"2021-08-07T19:55:31","slug":"fruehlingsrollen-thai-spring-rolls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/fruehlingsrollen-thai-spring-rolls\/","title":{"rendered":"Selbstgemachte Fr\u00fchlingsrollen \/ Thai Spring Rolls ( Poh Pia)"},"content":{"rendered":"
Aus meinem Thai-Food Kochkurs habe ich euch bis jetzt schon dieses Pad Thai<\/a> und diesen w\u00fcrzigen Green Papaya Salad<\/a> gezeigt. Heute kommen wir zu einem weiteren absoluten Klassiker der asiatischen K\u00fcche. Tadaaaa: Die Fr\u00fchlingsrollen, oder besser gesagt, die Thai Spring Roll. <\/em><\/div>\n
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\"Recipe<\/a><\/div>\n
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Die Fr\u00fchlingsrolle ist wohl das Gericht der asiatischen K\u00fcche, das wirklich jedem schmeckt und damit wohl die Rettung vieler, die von Freunden oder Familie zum Asia-Buffet geschleppt werden.<\/div>\n
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Auch f\u00fcr mich waren Fr\u00fchlingsrollen als Kind sozusagen die Einstiegsdroge in die Welt der asiatischen Gen\u00fcsse. Sonst war bei uns die Oma die K\u00f6chin und der Papili f\u00fcr den Einkauf zust\u00e4ndig. Durch diese urbayrische Achse Oma-Papa, hielten sich die interkulturellen Einfl\u00fcsse am heimischen Esstisch lange Zeit sehr in Grenzen. Auf dem Heimweg von der Geigenstunde aber durften wir zusammen mit unserer Mamita selbst einkaufen, was wir wollten. Und da landete, im euphorischen Rausch der Gewissheit, dass die n\u00e4chste Geigenstunde zu diesem Moment maximal weit entfernt ist, alles m\u00f6gliche im Einkaufswagen. Unter anderem auch diese kleinen TK- Fr\u00fchlingsrollen zum Aufbacken. Im Retrospekt waren die ein ziemliches Greuel, aber damals war das ein St\u00fcck der gro\u00dfen weiten Welt! <\/div>\n
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Aber ihr k\u00f6nnt euch wahrscheinlich vorstellen, was jetzt kommt: <\/div>\n
“Selbergemacht schmecken sie soooo viel besser”.<\/div>\n
 Etwas abgedroschen, diese Phrase aber nichtsdestotrotz wahr!<\/div>\n
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Zugegeben: Fr\u00fchlingsrollen machen etwas Arbeit. Die Zubereitung macht aber auch wirklich Spa\u00df! <\/div>\n
Im Gegensatz zur Sommerrolle,<\/a> die ich euch vor ein paar Wochen gezeigt habe, wird die Fr\u00fchlingsrolle im Wok frittiert! <\/div>\n
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\"Thai<\/a><\/div>\n

Die F\u00fcllung der Fr\u00fchlingsrollen ist ganz klassisch eine Mischung aus Sprossen, Kohl. M\u00f6hrchen, Glasnudeln und eventuell etwas Fleisch! Mann kann das je nach Gusto variieren. Und jetzt mal ehrlich: Was wir an der Fr\u00fchlingsrolle lieben ist doch vor allem die knusprig ausgebackene H\u00fclle.<\/p>\n

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\"<\/a><\/p>\n

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Serviert werden die Fr\u00fchlingsrollen traditionell mit s\u00fc\u00df-saurer Sauce! Und mit einer absolut optionalen um nicht zu sagen komplett sinnlosen Tomatenschalen-Rose. Was soll ich sagen!? <\/div>\n
Laut Chefkoch Johnny geh\u00f6rt die Tomatenrose zur traditionellen Dekoration und darf nicht \u00fcbersprungen werden. Das – und wir hatten noch eine halbe Stunde, bevor uns unser Van von der Kochschule abholte. Tja, das kommt davon, wenn man denkt besonders schnell und pseudo professionell Gem\u00fcse schnibbeln zu m\u00fcssen, Man schwitzt bei 40 Grad im Schatten \u00fcber einer Tomatenschalen-Rose!<\/div>\n
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\"Rosen<\/a><\/div>\n
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Aber schaut mal, wie stolz ich am Ende war! Das ist ganz ganz gro\u00dfe Kunst, Leute! <\/div>\n
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Aber Ernst beiseite! Kommen wir zur\u00fcck zur Fr\u00fchlingsrolle! <\/div>\n
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\"Tutorial<\/a><\/div>\n

Der komplizierteste Teil der Fr\u00fchlingsrollen – Herstellung ist das Aufrollen! Deshalb war Chef Johnny so lieb, das Ganze in Slow-Motion zu demonstrieren, w\u00e4hrend ich wie wie ein Weltmeister drauf losknipste. Er meinte, er w\u00e4re froh “ganz zuf\u00e4llig” kurz davor noch bei der Manik\u00fcre gewesen zu sein! Nat\u00fcrlich \ud83d\ude42<\/p>\n

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F\u00fcr 10 Thai Spring Rolls braucht ihr:<\/p>\n

10 St\u00fcck Fr\u00fchlingsrollen Papier ( Asia Shop)
\n50g Glasnudeln, in etwas hei\u00dfer Br\u00fche aufgeweicht und grob zerkleinert
\n50 g Schweinehack
\n50g Garnelen- oder Shrimps, gegart und gehackt
\n50g Wei\u00dfkohl, fein gehackt
\n50 g Sprossen
\n1 Knoblauchzehe, gehackt
\n2 El gehackte Schalotten
\n1 Karotte, geraspelt
\nPfeffer, Salz
\n1 El Fischsauce
\n1 El Sojasauce
\n1 Ei
\n1 El \u00d6l + 1 l<\/p>\n

Wir fangen mit der F\u00fcllung an. Daf\u00fcr erhitzen wir 1 El \u00d6l und braten darin unser Fleisch, das Garnelen\/Shrimpfleisch,Schalotten und den Knoblauch an, bis gar. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker w\u00fcrzen und auch Soja und Fischsauce zugeben. Das Gem\u00fcse und die Nudeln zugeben und kurz durchr\u00fchren. Beiseite stellen und komplett abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

So: Let\u00b4s roll! Gebt ein Ei in eine kleine Sch\u00fcssel und verquirlt es kurz. Das wird unser Kleber am Ende des Rollvorganges. F\u00fcr die Einzelschritte habe ich euch ein kleines Step by Step Bild eingef\u00fcgt.<\/p>\n

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\"fr\u00fchlingsrolle<\/a><\/p>\n

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Die quadratische Teigplatte mit einer Ecke zu sich selbst auf die Arbeitsplatte legen. Die F\u00fcllung etwa 4-5 cm oberhalb dieser Ecke plazieren. Die R\u00e4nder der Teigplatte mit etwas Ei einstreichen.<\/p>\n

Das untere Eck nach oben umschlagen, so dass die umgeschlagenen Teigr\u00e4nder parallel zu den \u00e4u\u00dferen Teigr\u00e4ndern verlaufen. Andr\u00fccken nicht vergessen.<\/p>\n

 <\/div>\n

Nun zuerst die linke Ecke bis zu der F\u00fcllung hin einschlagen. Wiederum sollte der Teig und F\u00fcllung eng umschlungen sein. Lufteinschl\u00fcsse k\u00f6nnen sp\u00e4ter beim Ausbacken im Fett zum Aufrei\u00dfen der Fr\u00fchlingsrollen f\u00fchren.Genauso mit der rechten Ecke der Teigplatte verfahren. Alles gut festdr\u00fccken und die neue Oberfl\u00e4che nochmal mit etwas Ei einpinseln.<\/p>\n

 <\/div>\n

Nun vom unteren Ende her eng anliegend nach oben rollen.Die letzte Ecke vor dem endg\u00fcltigen Aufrollen nochmal mit etwas Wasser befeuchten, damit sie gut klebt. Die obere Ecke gut auf der Fr\u00fchlingsrolle festdr\u00fccken damit sie sp\u00e4ter beim Ausbacken im \u00d6l nicht aufgeht. Die Fr\u00fchlingsrolle auf einem Teller bereitlegen und die restliche F\u00fcllung verarbeiten. Am besten die angedr\u00fcckte Ecke beim Lagern und auch sp\u00e4ter im \u00d6l nach unten legen, damit Sie nicht so leicht aufgeht!<\/p>\n

\n

Und fertig!<\/p>\n

Nun ab ins hei\u00dfe Fett mit den Rollen f\u00fcr circa 4 Minuten, bis sie knusprig braun sind! <\/div>\n
Danach die selbstgemachten Fr\u00fchlingsrollen etwas abk\u00fchlen lassen und dann mit s\u00fc\u00df saurer So\u00dfe und – f\u00fcr die Spielkinder unter euch- mit optionaler Tomatenrose servieren! <\/div>\n
Eine leckere s\u00fc\u00df saure Sauce findet ihr hier!<\/a><\/div>\n
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Lust auf mehr asiatisches Fingerfood? <\/div>\n
Probiert doch mal meine asiatischen Sommerrollen nach laotischem Rezept<\/a>! <\/div>\n
Auch mit meinem gef\u00fcllten Lemongrass<\/a> und diesen vietnamesischen Fleischb\u00e4llchen <\/a>k\u00f6nnt ihr euem Finger-Food Buffet einen asiatischen Touch geben! <\/div>\n
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Es gr\u00fc\u00dft euch, <\/div>\n
\n

Eure Kiki<\/p>\n

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