{"id":185,"date":"2014-05-01T05:03:00","date_gmt":"2014-05-01T05:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/05\/01\/crispy-caribbean-cornbread\/"},"modified":"2021-05-03T13:06:42","modified_gmt":"2021-05-03T19:06:42","slug":"crispy-caribbean-cornbread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/crispy-caribbean-cornbread\/","title":{"rendered":"Crispy Caribbean Cornbread"},"content":{"rendered":"

Es gibt gewisse Tage, an denen will ich einfach meine Wohnung k\u00fcndigen, mein Staatsexamen schmei\u00dfen, 5 Kleider und ein Paar Flip-Flops in eine Tasche stopfen und zur\u00fcck nach Costa Rica gehen, wo das Leben in all seiner H\u00e4rte doch irgendwie einfacher war!<\/p>\n

Die gl\u00fccklichste Zeit meines Lebens ! Young, wild and blond in the jungle! <\/div>\n
Puh….<\/div>\n
Heute ist so ein Tag: <\/div>\n
Und was tun wir dann ? Ich und mein Latino – Kanadier?  Wir lassen unsere Reggae Playlist in der Endlosschleife laufen, trinken Bier mit Salz und Limettenscheiben und werfen unseren kleinen, roten Kugelgrill an! <\/div>\n
 <\/div>\n
\n

Und dann backe ich uns Crispy Caribbean Cornbread! Und das ist das saftigste, buttrigste und aromatischte EVER!<\/p>\n

 <\/div>\n

 <\/p>\n

\"Crispy<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Ohja dieses Cripsy Caribbean Cornbread h\u00e4lt was der Name verspricht!
\nUnter einer Knusper-Kruste verbirgt sich n\u00e4mlich ein unglaublich saftiger Teig, gespickt mit Paprika, ganzen Maisk\u00f6rnern, Chili und Fr\u00fchlingszwiebeln! Durch etwas Buttermilch im Teig geht das Cornbread nicht nur wunderbar auf, sondern wird auch herrlich fluffig! Wie der leckerste Kuchen – nur herzhaft!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Crispy<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n<\/div>\n
 <\/div>\n
Cornbread war unser erster, gro\u00dfer Latino Foodie- Crush! <\/div>\n
Vielleicht muss ich dazu ein bisschen weiter ausholen! (Wer nicht zugelabert werden m\u00f6chte, kann hier runterscrollen)
\n Ich habe meinen Mr Kanada ja reisender und Insel-hoppender Weise in Panama getroffen! Nach ein paar wunderbar harmonischen Wochen an der Karibik-K\u00fcste dieses wundersch\u00f6nen St\u00fcckchen Erdes, hat er sich entschlossen mich zur\u00fcck nach Costa Rica, und damit in meinen Arbeitsalltag zu begleiten ! OMG! Drohender Alltags-Schock als Romanzenkiller Nr 1 !!!<\/div>\n
Er wollte mit einziehen in meine Ghetto Bude in San Pablo de Heredia?????
\nDas hei\u00dft :  Keine M\u00f6bel, kein K\u00fchlschrank – nur 2 Matrazen, 2 Kochplatten, 1 Tisch und 3 St\u00fchle! Er wusste zwar, was auf ihn zukommt, aber nerv\u00f6s war ich trotzdem.<\/div>\n
Besonders dar\u00fcber,  wie denn das Zusammenleben mit ihm und meiner damaligen Mitbewohnerin\/besten Freundin so funktionieren w\u00fcrde…<\/div>\n
Und dann war es soweit: Erster Tag zur\u00fcck in der Realit\u00e4t von Heredia! Und wir sind sofort, hungrig von der langen Reise, auf den Markt gegangen.<\/div>\n
Und auf dem Weg fanden wir diese kleine B\u00e4ckerei, aus der es so unglaublich k\u00f6stlich roch!
\n“Tentaciones Rusticas” hie\u00df die – rustikale Versuchungen! Der Name war Programm! <\/div>\n
Wir traten ein und da lagen sie: K\u00f6stliche, frisch gebackene “Panes de ma\u00edz” mit massig geschmolzenem K\u00e4se dar\u00fcber! <\/div>\n
Wir kauften alle! <\/div>\n
Zuhause angekommen, bereiteten wir dann eine Monster – Sch\u00fcssel Guacamole und einen Riesen Topf Chili, zu, in die wir abwechselnd unser Brot tunkten! <\/div>\n
Purer Genuss…..<\/div>\n
Und wir sahen uns an – und wussten: JA – wir werden das hinbekommen! Das Leben ist sch\u00f6n und wir sind jung und verr\u00fcckt genug, um dieses neue Abenteuer anzugehen! Normal kann jeder!<\/div>\n
Das ist f\u00fcr mich die Message von Cornbread!<\/div>\n
Gef\u00fchlt st\u00fcrzen wir uns seitdem von einem Chaos-Szenario ins n\u00e4chste und m\u00fcssen uns besonders hier, zur\u00fcck in Deutschland, diese Message nun \u00f6fter mal in Erinnerung rufen! <\/div>\n
Das hei\u00dft, ich bin mittlerweile ganz gut  im “Pan de maiz” –  backen! <\/div>\n
 <\/div>\n
Aber Kiki-Kram beiseite: <\/div>\n
Auch ganz ohne Message schmeckt Cornbread einfach genial lecker!
\n S\u00fc\u00df und doch herzhaft, saftig aber gerade noch genug Brot um nicht Kuchen zu sein! <\/div>\n
Und man kann es nach Belieben mit Lieblings – Zutaten aufpeppen!<\/div>\n
\n

Und dazu eine M\u00e4nnerportion Holy Guacamole! <\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Ratzfatz zusammenger\u00fchrt und in 20 Minuten fertiggebacken! <\/p>\n<\/div>\n

Da braucht jede Brotback-Mischung l\u00e4nger!
\nUnd gibt es etwas besseres, als mit einem St\u00fcck saftigen Maisbrots den Fleischsaft und Saucen-Rest vom BBQ-Teller zu polieren?? Also f\u00fcr mich ist das immer das Highlight!
\nEines der Dinge, f\u00fcr die es sich lohnt, eine Hosengr\u00f6\u00dfe mehr zu tragen!Hier das Rezept f\u00fcr eine 20 cm Form Cripsy Caribbean Cornbread:150 g Maismehl
\n15 g Mehl
\n1 Tl  Natron
\n3\/4 Tl Backpulver
\n1 El Zucker
\n1 Tl Salz
\n125 g Maisk\u00f6rner aus der Dose
\n1 frische Chilischote
\n3 eingelegte Paprikaschoten, in W\u00fcrfelchen
\n4 Fr\u00fchlingszwiebel, nur das Gr\u00fcne
\n15 g Butter, geschmolzen
\n170 ml Buttermilch
\n1 Ei<\/p>\n

Den Ofen nun auf 210 Grad vorheizen und eine 20 cm Springform ausbuttern. Die stellen wir dann in den Ofen und lassen sie so richtig hei\u00df werden. Das dauert gut 8-10 Minuten.<\/p>\n

Die Fr\u00fchlingszwiebel r\u00f6sten wir einstweilen mit dem Mais und dem Chili in 1-2 El \u00d6l an, bis die Zwiebel etwas weicher sind Beiseite stellen.<\/p>\n

Die Buttermilch verr\u00fchren wir in einem Glas mit dem Ei und mischen in einer separaten Sch\u00fcssel alle trockenen Zutaten.
\nWir dr\u00fccken eine Mulde in die trockenen Zutaten und gie\u00dfen die Buttermilch-Ei Mischung hinein. Mit dem Knethaken zu einem glatten, gelben Teig verarbeiten. Nun kommen Butter und die vorbereitete Gem\u00fcse Mischung hinzu.<\/p>\n

Ist die Springform sch\u00f6n hei\u00df?
\nNa, dann gie\u00dft jetzt euren Teig hinein! Zischt es sch\u00f6n? Dann ist es richtig!
\nAb in den Ofen f\u00fcr 20 Minuten. Es soll eine sch\u00f6ne goldbraune Kruste haben und sich schon leicht von den R\u00e4ndern l\u00f6sen!
\nAusk\u00fchlen lassen und am besten lauwarm mit viel zu viel Guacamole und noch mehr Bier genie\u00dfen!<\/p>\n

Ein Schmaus f\u00fcr Augen und Gaumen und vielleicht sogar das Highlight auf eurer n\u00e4chsten Grillparty!<\/p>\n

Es gr\u00fc\u00dft euch,<\/p>\n

Kiki<\/p>\n<\/div>\n

 <\/div>\n
 <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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