{"id":164,"date":"2014-06-12T05:05:00","date_gmt":"2014-06-12T05:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/06\/12\/cremiges-himbeer-kokoseis\/"},"modified":"2021-05-16T00:20:27","modified_gmt":"2021-05-16T06:20:27","slug":"cremiges-himbeer-kokos-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/cremiges-himbeer-kokos-eis\/","title":{"rendered":"Himbeer Kokos Eis Rezept mit Kokosmilch – Einfach"},"content":{"rendered":"
Himbeer Kokos Eis mit Kokosmilch ist eine wunderbare Nachtisch Idee f\u00fcr den Sommer. Das einfache Himbeer Eis Rezept ist schnell gemacht und cremig wie aus der Eisdiele dank Eismaschine. Laktosefreie Option. Springe zu Rezept<\/a><\/div>\n
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Einfache Nachtisch Rezepte und Nachtisch Ideen gesucht? Macht mein Himbeer Kokos Eis mit Kokosmilch! Ein einfaches Sommerdessert perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Tage. <\/div>\n
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Himbeere und Kokos – das ist im sowohl in Cocktails, als auch in Sommer Desserts eine absolute Traumkombi. Cremig, nussig trifft auf s\u00e4uerlich frisch! Um diesen cremigen Eiscreme Traum in wei\u00df und rosa zuhause herzustellen braucht ihr nur ein paar einfache Zutaten, die ihr wahrscheinlich eh irgendwo auf Lager habt! Und eine Eismaschine.<\/p>\n<\/div>\n

Eigelb – eine wichtige Zutat f\u00fcr selbstgemachtes cremiges Eis wie aus der Eisdiele<\/h2>\n
Das Eigelb dient mit dem darin enthaltenen Lecithin<\/em> als Bindemittel<\/strong>, welches die Wasser- und Fettmolek\u00fcle im Kokosmlich Eis zusammenh\u00e4lt. Ohne  Bindemittel w\u00fcrden sich der Wasser- und Fettanteil gesondert voneinander absetzen, was wir vermeiden wollen. Man kann das Eigelb notfalls durch Sojalecitin oder Johannisbrotkernmehl ersetzen.<\/div>\n
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Warum kann man nicht das ganze Ei samt Eiwei\u00df in die Eismasse geben? <\/h2>\n

Ein Ei hat meist doppelt so viel Eiklar wie Eigelb. Das Bindemittel Lecithin befindet sich jedoch vor allem im Eigelb, w\u00e4hrend das Eiklar fast nur Wasser ist.  Also w\u00fcrden wir den Wasseranteil in der Eisbasis deutlich steigern. Da ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis vom Wasser- und Fettanteil im Eis f\u00fcr die gelungene Konsistenz notwendig ist – nur die Eigelb.<\/p>\n

Warum muss ich die Kokosmilch f\u00fcr dieses Eisrezept aufkochen? <\/h2>\n

Das Erhitzen der Grundmasse soll vorhandene Mikroorganismen durch Pasteurisation abt\u00f6ten und dadurch die Haltbarkeit von unserem Kokosmilch Eis erh\u00f6hen. Ein toller Nebeneffekt ist, dass die trockenen Zutaten wie Zucker und Salz sich in den vorgew\u00e4rmten fl\u00fcssigen Zutaten schon mal aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Kann ich das Himbeer Kokos Eis auf laktosefrei machen?<\/h2>\n

Ja das geht! Einfach Kokoscreme<\/a> statt Sahne verwenden und mehr Kokosmilch statt Milch.<\/p>\n

Kann ich bei diesem Eis Rezept die Kalorien reduzieren? <\/h2>\n

Ja! Man kann durchaus statt Sahne mehr Kokosmilch nehmen und den Zucker durch alternative S\u00fcsstoffe ersetzen aber das geht auf Kosten der cremigen Konsistenz (siehe unten)<\/p>\n

\"Himbeer<\/p>\n

Das Eis ist nach dem Frieren total hart. <\/h2>\n

Habt ihr an den Zutaten geschraubt? Vielleicht Fett und Zucker reduziert? Sahne und Kokosmilch braucht ihr hier in der fetten Variante! Das garantiert uns Cremigkeit denn Fett gefriert nicht so hart wie Wasser. Je h\u00f6her also der Anteil von Eigelb, Sahne etc umso cremiger und weicher das Eis. Zucker oder Honig in der richtigen Menge verhindert ebenfalls das das Eis zu hart wird.<\/p>\n

Besonders lecker schmeckt das Himbeer Kokos Eis zu meinem Rhabarber Himbeer Kuchen<\/a>.<\/p>\n

Welche Eismaschine ist am besten? <\/p>\n

Da ich wirklich viel Eis zuhause herstelle habe ich mir diese Eismaschine mit Kompressor<\/a> gekauft und liebe sie. Wer weniger oft Eis macht, dem empfehle ich dieses g\u00fcnstige Modell<\/a>, welches man aber k\u00fchlen muss. <\/p>\n

Mehr leckere Eis Rezepte gibt es hier:<\/h3>\n