{"id":147,"date":"2014-07-21T10:18:00","date_gmt":"2014-07-21T10:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/07\/21\/pfirsich-kamille-tartelettes\/"},"modified":"2021-08-07T13:39:38","modified_gmt":"2021-08-07T19:39:38","slug":"pfirsich-kamille-tartelettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/pfirsich-kamille-tartelettes\/","title":{"rendered":"Pfirsich-Kamille-Tartelettes | Ein sommerliches Pfirsich-Dessert"},"content":{"rendered":"

Knuspriger, mit Kamille verfeinerter M\u00fcrbteigboden trifft auch Schmand-Sahnecreme und in Kamillesirup pochierte Pfirsiche! Ein sommerliches Pfirsich-Dessert zum Tr\u00e4umen!<\/em><\/p>\n

Kamille: Nicht nur im Tee, sondern auch in Desserts hervorragend!<\/h3>\n

Kennt ihr eigentlich die Geschichte vom kleinen Maulwurf und der Medizin?
\nNein?? Aber den kleinen Maulwurf kennt ihr schon, oder?
\nDen von der Sendung mit der Maus??
\nMal eben in den Kindheits-Erinnerungen w\u00fchlen. JA- genau den!
\nAlso die Geschichte geht so: Die kleine Maus liegt krank im Bett und laut Dr. Eule kann nur ein Trank aus den Bl\u00fcten einer Pflanze mit dem wundersamen Namen Matricaria Chamomilla<\/i> seine Gef\u00e4hrtin heilen. Der \u00c4rmste brauchte ganz sch\u00f6n lange, bis er darauf kam, dass es sich dabei nur um Kamillenbl\u00fcten-Tee handelt.<\/p>\n

In etwa genauso lange brauchte ich, bis ich endlich ein paar ansehnliche Exemplare f\u00fcr meine Pfirsich-Kamillen-Tartelettes gefunden habe, die ich eigentlich schon seit langem einmal backen wollte.
\nAuf meinem Heimweg von der Uni-Bibliothek zu meinem Domizil, der ja wunderbar entlang des Innufers verl\u00e4uft, sah auch ich sie dann neulich stehen: Die Matricaria Chamomilla in voller Bl\u00fcte.<\/p>\n

Dass Kamille auch zu Desserts passen kann, wissen wir ja sp\u00e4testens seit diesen Honig Kamille Tea Cakes<\/a> und ich bin ja schon lange scharf darauf, ein bisschen mehr mit den wei\u00df-goldenen Sommerboten zu experimentieren. Als ich neulich im Teeladen die Sorte: Pfirsich-Kamille sah, wusste ich: DAS ist die Kombination, die ich probieren m\u00f6chte!<\/p>\n

Pfirsich und Kamille – eine himmlische Kombination f\u00fcr Sommer-Desserts!<\/h3>\n

Die fruchtige, blumige S\u00fc\u00dfe des Pfirsichs passt einfach himmlisch zu der milden und leicht bittren Kr\u00e4uternote der Kamille. In meinen Pfirsich-Kamille-Tartelettes kommt dieses Dream Team besonders gut zur Geltung! Ein knuspriger Kamille-M\u00fcrbteig, beladen mit milder, leicht vanilliger Schmand-Sahne und gekr\u00f6nt mit s\u00fc\u00dfen, goldenen Pfirsichen, getr\u00e4nkt in Kamillesirup. Geht es noch sommerlicher?<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/div>\n

Die Kombination von Kamille und Pfirsich schmeckt einfach nur herrlich und l\u00e4sst mich an Sonnenschein und lange Spazierg\u00e4nge am Flussufer denken.
\nDie kleinen Pfirsich Tartes sind dekorativ genug, um bei jedem festlichen Anlass zu gl\u00e4nzen und gleichzeitig einfach genug, um sie auch an jedem anderen “normalen” Tag wieder essen zu wollen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Das Rezept ist ist nicht schwierig, braucht aber trotzdem etwas Zeit, da die Pfirsiche mindestens 2 Stunden lang in dem Kamille-Sirup ziehen m\u00fcssen. Das l\u00e4sst sich aber gut vorbereiten. Ihr k\u00f6nnt die Fr\u00fcchte sogar bis zu 2 Tage in dem Kamille-Sud baden lassen. Durch den Zucker sind sie ja praktisch konserviert.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr 1 28 cm Tarte-Form oder 8 -10 Pfirsich-Kamille-Tartelettes mit “beweglichem” Boden<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:
\n200g Mehl
\n80 g Zucker
\n125 g Butter, kalt
\n0,5 Tl Salz
\n1 Ei
\nInhalt von 4 Teebeuteln Kamille<\/p>\n

F\u00fcr die Kamille Pfirsiche:
\nadaptiert nach Martha Stewart<\/a><\/p>\n

3-4 Pfirsiche, halbiert und entkernt
\n150 g Zucker
\nInhalt von 10 Teebeuteln Kamillentee<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung
\n2 Becher Sahne
\n1 Becher Schmand
\n2 T\u00fcten Sahnesteif
\n3 P\u00e4ckchen Bourbon Vanillezucker<\/p>\n

Deko: Kamillebl\u00fcten<\/p>\n

F\u00fcr die Pfirsiche:
\nWir erhitzen 6 Tassen Wasser mit dem Zucker und dem Teebeutel-Inhalt und lassen diese Mischung 10 Minuten leicht vor sich hin k\u00f6chelnd einreduzieren.
\nDen Kamillesirup lassen wir ca 1 Stunde abk\u00fchlen und geben ihn dann durch ein feines Sieb. Nun geben wir die Pfirsich-H\u00e4lften hinzu und erhitzen das Ganze wieder und lassen die Pfirsiche ca 3 Minuten in dem Sirup k\u00f6cheln. Dann vom Herd nehmen, die Pfirsiche samt Sirup in eine Sch\u00fcssel geben und ca 2 Stunden – 2 Tage in den K\u00fchlschrank geben. Kurz vor dem Servieren nehmt ihr die Fr\u00fcchte aus dem Sirup und zieht ihnen die Haut ab, bevor ihr sie in dekorative Spalten schneidet. Den Rest-Sirup gebt ihr wieder in einen Topf und lasst ihn weiter bei mittlerer Hitze weiter reduzieren. Danach gut abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Kruste:
\nOfen auf 160 Grad vorheizen.
\nMehl in eine Sch\u00fcssel sieben. Zucker, Kamille und Salz mischen und zu der Mehlmischung geben. \u00a0Nun kommt das Ei und die kalte, klein geschnittene Butter hinzu. \u00a0Alles rasch mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, die dann f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank kommt.
\nNach der K\u00fchlzeit den Teig zur gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe ausrollen und in die gefettete und bemehlte Form oder die F\u00f6rmchen geben. Mit der Gabel mehrmals einstechen,damit der Teig nicht hochkommt. Wenn ihr wollt, k\u00f6nnt ihr die Form vor dem Backen 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Kruste beim Backen ihre Form h\u00e4lt.
\nDie Tartelettes 10 Minuten vorbacken, bis die R\u00e4nder leicht golden sind. Backt ihr den Teig in einer gro\u00dfen Form, ist die Backzeit nat\u00fcrlich etwas l\u00e4nger. \u00a0Gut ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:
\nDie Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterr\u00fchren.
\nDie Creme auf den fertigen, ausgek\u00fchlten Tartelettes verteilen und mit den Pfirsich-Spalten garnieren. Jedes \u00a0Tartelette mit einem Teel\u00f6ffel Kamillesirup besprenkeln und zur Deko noch ein paar Kamillebl\u00fcten auf den T\u00f6rtchen verteilen.<\/p>\n

Sofort euren Lieben servieren oder noch eine Runde k\u00fchlstellen.<\/p>\n

Ist euch Sirup \u00fcbrig geblieben? Macht nichts! Der eignet sich super zum Verfeinern von Limonaden oder auch Cocktails. Hmm…oder vielleicht ein Prosecco mit Nektarinenspalten und Kamille?
\nIch glaube da kommt mir schon die n\u00e4chste Idee. Also ihr seht, ich muss mir jetzt ein Gl\u00e4schen mixen!<\/p>\n

Ich hoffe die Pfirsich Kamille Tartelettes\u00a0schmecken euch genauso fein wie uns!<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch einen guten Start in die Woche.<\/p>\n

Eure Kiki<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Pfirsich-Kamille-Tartelettes | Ein sommerliches Pfirsich Dessert<\/h2>\n\t
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Diese Pfirsich-Tarteletts bestechen durch eine cremige Schmand-Sahnecreme und in Kamillesirup pochierte Pfirsiche! Ein Pfirsich-Dessert zum Tr\u00e4umen!<\/p>\t<\/div>\n\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDessert, nachspeise, nachtisch\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDeutsch, Frankreich\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tkamille, pfirsich, sahne, schmand, Tarte, tartelettes\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 35<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 15<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Ruhezeit<\/span> 30<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 50<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 6<\/span> Stueck<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 390<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Author<\/span> Kiki Johnson<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr den Teig:<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t200<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMehl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t80<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZucker<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t125<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButter<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tkalt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t0,5<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl Salz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEi<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tInhalt von 4 Teebeuteln Kamille<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t\t
    \n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die Kamille Pfirsiche:<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tadaptiert nach Martha Stewart<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t3-4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPfirsiche<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thalbiert und entkernt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t150<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZucker<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tInhalt von 10 Teebeuteln Kamillentee<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t\t
      \n\t\t\t\t\t\t

      F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBecher Sahne<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBecher Schmand<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tT\u00fcten Sahnesteif<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t3<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tP\u00e4ckchen Bourbon Vanillezucker<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDeko: Kamillebl\u00fcten<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
        \n\t\t

        Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t

        F\u00fcr die Pfirsiche:<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t\t
        1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Wir erhitzen 6 Tassen Wasser mit dem Zucker und dem Teebeutel-Inhalt und lassen diese Mischung 10 Minuten leicht vor sich hin k\u00f6chelnd einreduzieren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Den Kamillesirup lassen wir ca 1 Stunde abk\u00fchlen und geben ihn dann durch ein feines Sieb. Nun geben wir die Pfirsich-H\u00e4lften hinzu und erhitzen das Ganze wieder und lassen die Pfirsiche ca 3 Minuten in dem Sirup k\u00f6cheln. Dann vom Herd nehmen, die Pfirsiche samt Sirup in eine Sch\u00fcssel geben und ca 2 Stunden - 2 Tage in den K\u00fchlschrank geben. Kurz vor dem Servieren nehmt ihr die Fr\u00fcchte aus dem Sirup und zieht ihnen die Haut ab, bevor ihr sie in dekorative Spalten schneidet. Den Rest-Sirup gebt ihr wieder in einen Topf und lasst ihn weiter bei mittlerer Hitze weiter reduzieren. Danach gut abk\u00fchlen lassen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t

          F\u00fcr die Kruste:<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t\t
          1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            Ofen auf 160 Grad vorheizen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
          2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben. Zucker, Kamille und Salz mischen und zu der Mehlmischung geben. \u00a0Nun kommt das Ei und die kalte, klein geschnittene Butter hinzu. \u00a0Alles rasch mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, die dann f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank kommt.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
          3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            Nach der K\u00fchlzeit den Teig zur gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe ausrollen und in die gefettete und bemehlte Form oder die F\u00f6rmchen geben. Mit der Gabel mehrmals einstechen,damit der Teig nicht hochkommt. Wenn ihr wollt, k\u00f6nnt ihr die Form vor dem Backen 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Kruste beim Backen ihre Form h\u00e4lt.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
          4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            Die Tartelettes 10 Minuten vorbacken, bis die R\u00e4nder leicht golden sind. Backt ihr den Teig in einer gro\u00dfen Form, ist die Backzeit nat\u00fcrlich etwas l\u00e4nger. \u00a0Gut ausk\u00fchlen lassen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t

            F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t\t\t\t
            1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
              Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterr\u00fchren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
            2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
              Die Creme auf den fertigen, ausgek\u00fchlten Tartelettes verteilen und mit den Pfirsich-Spalten garnieren. Jedes \u00a0Tartelette mit einem Teel\u00f6ffel Kamillesirup besprenkeln und zur Deko noch ein paar Kamillebl\u00fcten auf den T\u00f6rtchen verteilen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
            3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
              Sofort euren Lieben servieren oder noch eine Runde k\u00fchlstellen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              Recipe Notes<\/h3>\n\t\t

              Ist euch Sirup \u00fcbrig geblieben? Macht nichts! Der eignet sich super zum Verfeinern von Limonaden oder auch Cocktails. Hmm...oder vielleicht ein Prosecco mit Nektarinenspalten und Kamille? Ich glaube da kommt mir schon die n\u00e4chste Idee. Also ihr seht, ich muss mir jetzt ein Gl\u00e4schen mixen!<\/p>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div>\n

              Gef\u00e4llt euch mein Rezept f\u00fcr Pfirsich-Kamille-Tartelettes? Dann pinnt es!<\/p>\n

              \"Pfirsich<\/p>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Knuspriger, mit Kamille verfeinerter M\u00fcrbteigboden trifft auch Schmand-Sahnecreme und in Kamillesirup pochierte Pfirsiche! 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