{"id":116,"date":"2014-10-15T08:19:00","date_gmt":"2014-10-15T08:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/10\/15\/kikis-empanadas-puerto-limon\/"},"modified":"2021-05-03T13:05:42","modified_gmt":"2021-05-03T19:05:42","slug":"empanadas-puerto-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/empanadas-puerto-limon\/","title":{"rendered":"Empanadas “Puerto Lim\u00f3n” mit Rinderhackfleisch"},"content":{"rendered":"

In Puerto Lim\u00f3n, an der Karibik-K\u00fcste Costa Ricas, ist fast jedem meiner Spezel schon mal etwas geklaut worden. Einheimischen und Touris gleicherma\u00dfen.
\nTatort war dabei meist der ber\u00fchmt ber\u00fcchtigte Bus-Bahnhof, an dem wir auf dem Weg zum Strand immer eine Mittagspause einlegten.
\nGanze Backpacks konnten da innerhalb weniger Sekunden einfach spurlos verschwunden sein.
\nUnd glaubt mir, ich stand daneben und merkte nichts.
\nManch einer k\u00f6nnte jetzt sagen: Na Kiki, dann bleib doch einfach im Bus, oder?
\nHm..das ist wohl was dran.
\nAber ich hatte ein ziemlich trifftiges Gegenargument: Beef Empanadas!
\nOhja, an diesem Busbahnhof verkaufte n\u00e4mlich eine gef\u00fchlt 90-j\u00e4hrige ihre hausgemachten Empanadas de res! Also mit Rinderhackfleisch!
\nSie wusste auch, dass sie die Beste ist und lies sich auch nicht von quengelnden Touris aus der Ruhe bringen, die dem rauchenden Busfahrer \u00fcber die Schulter flehende Blicke zuwarfen, doch bitte nicht ohne sie loszufahren.
\nTja, ihr Lieben.  Man musste bei der 5 Minuten Pause schon Priorit\u00e4ten setzen.
\nEmpanadas ODER eine schneller Gang zur Toilette.
\nGut, dass ich damals schon meinen Mr. Kanada hatte und so zu beidem kam.
\nOhja, so eine Urlaubs-Liebe hat auch eine pragmatische Seite.
\nUnd besonders wenn es um Empanadas geht, werde ich zum eiskalt kalkulierendem Biest.
\nHm…und wenn man dann gl\u00fccklich mit seiner noch hei\u00dfen, duftenden Teigtasche im Bus sa\u00df und die Z\u00e4hne gen\u00fcsslich durch den bl\u00e4ttrigen Teig brachen, w\u00e4hrend man aus dem Busfenster schon Meer und Palmen sehen konnte – Ja, dann wusste man, es ist Wochenende!
\nDieses Feeling holen wir uns auch regelm\u00e4\u00dfig in unsere Passauer Wohnung.
\nJa, ich habe, gerade jetzt im Herbst, so eine Sehnsucht nach diesem schwerelosem Strand-Leben, dass ich es mir zum Ziel gemacht habe, genau diese Empanadas zu reproduzieren.<\/p>\n

 Die Rezeptur stammte, laut der Empanada-Omi, aus Jamaika (Das kann man seinen Stammkunden schon mal verraten, oder). Und ja, auch dort habe ich einige “Beef Patties” gegessen, die die selbe sch\u00f6ne Teigf\u00e4rbung und das selbe w\u00fcrzige Innenleben aufweisen konnten. Also hab ich mich ein bisschen mit den Jamaikanischen Rezepturen befasst und nach etlichen Versuchen hab ich das original ” Puerto Lim\u00f3n Feeling ” bei dieser Version hier bekommen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"empanadas<\/a>
\nGenauer genommen sind es also eher Jamaikanische Beef Patties als Rindfleisch Empanadas! Der Location wegen wurden sie aber als empandas de res  \u00fcber die Theke gereicht.<\/p>\n

Empanadas….Patties..Klassischer Fall von: Same, same, but different. F\u00fcr diese Aussage w\u00fcrde mich wohl jeder Latino mit b\u00f6sen Blicken strafen, denn jedes Land schw\u00f6rt auf seine eigene Version. Aber wie gesagt: Das Prinzip ist das selbe, beim Teig hat eh jede Hausfrau “ihr” Rezept und die W\u00fcrze und Menge der F\u00fcllung variiert auch nach gusto.
\nDie F\u00fcllung dieser Beef Empanadas bzw. Beef Patties besteht aus Rinderhack, Fr\u00fchlingszwiebeln, K\u00fcrbis und Paprika!
\nDer Clou ist aber die Jamaikanische Gew\u00fcrzmischung mit reichlich Knoblauch, Thymian, und Paprika, die jeden Bissen in diese warm-knusprige Empanada zum absoluten Genussmoment macht.
\nUnd da ich glaubte, bei den Empanadas in Puerto Lim\u00f3n auch etwas Kokos und Ingwer herauszuschmecken, wandert auch davon noch etwas hinein!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Weltbeste<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Den Teig bekommen die Insulaner durch die Zugabe von reichlich Kurkuma so sch\u00f6n gelb.
\nDaher auch der Name: “Sunshine Patties” !
\nAlso lange Rede kurzer Sinn: Hier mein Rezept f\u00fcr diese karibische K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n

F\u00fcr den Empanada Teig<\/p>\n

400 g Mehl
\n225 g Butter in St\u00fcckchen gefroren
\n1,5 Tl Kurkuma
\n2 Prisen Salz<\/p>\n

1 Ei, 1 El Essig und 180 ml Wasser (eiskalt), alles verquirlt<\/p>\n

F\u00fcr die Rindfleisch Empanada F\u00fcllung
\n1 Zwiebel
\n2-3 Zehen Knoblauch
\n100g K\u00fcrbis, klein gew\u00fcrfelt
\n1 Lauchzwiebel in Scheibchen
\n1 kleine Tomate, in kleinen W\u00fcrfeln
\n1\/2 rote Paprikaschote, gew\u00fcrfelt
\n400g Hack
\n2 kleine Scheiben (ca. 50 g) Toastbrotkr\u00fcmel
\n1 Tl geriebener Ingwer, 1\/2 Tl Piment
\n1 El Curry
\n1\/2 Tl cayenne pfeffer
\n2 El frischer Thymian (4 zweige)<\/p>\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n125 ml Br\u00fche
\n1 frische Scotch bonnet chili
\n2 El Worcestersauce + 2 El BBQ Sauce<\/p>\n

Salz und frischer Pfeffer<\/p>\n

1 Ei und 2 El Wasser verquirlt zum Bepinseln<\/p>\n

Mehl mit Salz und Kurkuma vermischen. Dann die gefrorene Butter in das Mehl raspeln oder in kleinen St\u00fcckchen dazugeben und rasch mit dem Mehl verkneten, bis eine br\u00f6selige Mischung entsteht. Die fl\u00fcssigen Zutaten mit einer Spachtel unterr\u00fchren bis der Teig gerade so zusammenkommt. Kurz (!!)verkneten, zu einer Kugel, dann zu einer Scheibe formen und mindestens 30 Minuten k\u00fchlen. Alternativ die trockenen Zutaten im Foodprocessor mischen. Ei, Essig und Wasser mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Foodprocessor mixen bis der Teig in Klumpen zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe formen und mindestens 30 Minuten in den K\u00fchlschrank geben.
\nEinstweilen r\u00f6sten wir das Fleisch an bis fast durch. Dann schiebt ihr das Fleisch in der Pfanne zur Seite und gebt Knoblauch, gehackte Chilischote, Fr\u00fchlingszwiebel, K\u00fcrbis und Zwiebel mit dazu. Wenn das Gem\u00fcse durch ist gebt ihr alle restlichen Zutaten bis auch die Brotkrumen hinzu und lasst das ganze ein paar Minuten k\u00f6cheln. Zuletzt die Brotkrumen unterr\u00fchren und sch\u00f6n eindicken lassen. Lasst die F\u00fcllung abk\u00fchlen.
\nNun nehmen wir den Teig aus dem K\u00fchlschrank und heizen schon mal den Ofen auf 190 Grad vor.
\nDen Teig ausrollen und mit einer Ausstecher Kreise von ca 14 cm Durchmesser ausstechen . Nun geben wir ca1 bis 2 El F\u00fcllung in die Mitte jedes Teigkreises, klappen den Teig zusammen, wie bei einer Calzone und versiegeln die Enden der Empanadas mit der R\u00fcckseite einer Gabel. Die fertigen Teigtaschen bepinseln wir mit dem verqirltem Ei und backen sie ca 30 Minuten knusprig braun.<\/p>\n

Nach dem Backen lasst ihr eure Empanadas ca. 5 Minuten ausk\u00fchlen. Aber dann nichts wie ran an die Taschen, denn warm und ofenfrisch sind sie am Besten!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Hmm…So eine ofenfrische Empanada ist einfach wie ein Kurzurlaub in der Karibik!
\nUnd den k\u00f6nnten wir doch ehrlich gesagt, alle gebrauchen, oder ?<\/p>\n

Aus dem Teigtaschen-Himmel gr\u00fc\u00dft euch,
\nKiki<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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