{"id":11588,"date":"2020-05-30T07:28:39","date_gmt":"2020-05-30T13:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=11588"},"modified":"2022-07-05T09:25:43","modified_gmt":"2022-07-05T15:25:43","slug":"suse-hefebrotchen-johannisbeeren-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/suse-hefebrotchen-johannisbeeren-rezepte\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen mit Johannisbeeren -Johannisbeer Rezepte"},"content":{"rendered":"

Ihr sucht die besten Johannisbeer Rezepte? Macht s\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen statt Johannisbeerkuchen! Fluffig softer Hefeteig mit fruchtigen Johannisbeeren! Super einfach und so lecker! Springe Zum Rezept<\/a><\/em><\/p>\n

\"einfache<\/p>\n

 <\/span>Disclaimer: Dieser Artikel enth\u00e4lt Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. F\u00fcr euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.<\/span><\/i><\/p>\n

S\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen zuhause ganz einfach selber machen! <\/h2>\n

Ich bin ein absoluter s\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen Fan! Kennt ihr diese s\u00fc\u00dfen Hefebr\u00f6tchen mit Schokost\u00fcckchen? Da kommen bei mir Kindheitserinnerungen auf! Heute gibts die sommerliche Beeren Version mit Johannisbeeren. <\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Die Basis ist ein einfacher fluffiger Hefeteig, den ihr mit Vollmilch, aber auch gerne mit Kokosmilch zubereiten k\u00f6nnt. Seit meinem Kokos Brioche<\/a> liebe ich diese Kombination. <\/p>\n

\"rote<\/p>\n

Tipps f\u00fcr guten Hefeteig: <\/h2>\n

Bei welcher Temperatur geht ein Hefeteig am besten auf?<\/h3>\n

Bevor du mit der Zubereitung deines Teigs loslegst, solltest du die verwendeten Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Also im Grunde die Eier, den Rest w\u00e4rmen wir eh auf. Am besten nimmst du sie etwa eine Stunde vor der eigentlichen Zubereitung aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Gebt dem Teig gen\u00fcgend Zeit.<\/strong> Hefeteig ist manchmal sehr tr\u00e4ge und braucht eine Weile, um in Fahrt zu kommen, besonders im Winter. Um ihn ein wenig in Fahrt zu bekommen, stelle ich ihn zum Ruhen gern an einen warmen und luftzug-losen Ort.<\/p>\n

  An einem warmen Ort geht der Hefeteig schneller auf, an einem k\u00e4lteren Ort langsamer. Behaltet ihn einfach im Auge. Die ideale Temperatur um Hefe gehen zu lassen liegt bei 32 \u00b0C. <\/strong><\/p>\n

Perfekt geeignet ist daf\u00fcr der ausgeschaltete Backofen. Darin schaltet ihr lediglich die Lampe an und lasst die T\u00fcr einen winzigen Spalt ge\u00f6ffnet. Die Lampe allein produziert gen\u00fcgendend W\u00e4rme, um dem Hefeteig etwas einzuheizen.<\/p>\n

Die Ruhezeit des Teiges sollte dadurch betr\u00e4chtlich k\u00fcrzer sein. Sobald er sich verdoppelt hat, ist er fertig.<\/p>\n

\"s\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Der Hefeteig sollte in einer Sch\u00fcssel mit einem Tuch abgedeckt werden. Das Tuch h\u00e4lt die warme Luft in der Sch\u00fcssel und verhindert, dass kalte Luft einstr\u00f6mt was dem Aufgehen hinderlich w\u00e4re.<\/p>\n

Verwendet man ein feuchtes Tuch, erleichtert man der Hefe so die Arbeit.<\/p>\n

\"ausgerollter<\/p>\n

Wie lange muss man einen Hefeteig kneten?<\/h3>\n

So lange, bis deine Handgelenke schlapp machen. Nein, jetzt mal im Ernst. Wenn in keine Maschine nehmt, dann kneten, kneten und noch mehr Kneten – ca. 10-15 Minuten.<\/p>\n

Wenn du das Gef\u00fchl hast, dass dein Teig auch nach dem guten Durchkneten noch zu z\u00e4h und klebrig ist, f\u00fcge noch etwas Mehl hinzu.<\/p>\n

Wie lange soll ich den Hefeteig aufgehen lassen?<\/h3>\n

Man sollte den Teig in etwa so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Hier kommt es wirklich nicht auf die exakten Volumenma\u00dfe an – das Augenma\u00df reicht.<\/p>\n

\"s\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Frische Hefe oder Trockenhefe? Was nehme ich f\u00fcr Hefebr\u00f6tchen? <\/h3>\n

Ob du deinen s\u00fc\u00dfen Hefeteig lieber mit der frischen oder der getrockneter Hefe zubereiten m\u00f6chtest, bleibt dir \u00fcberlassen \u2013 beides funktioniert grunds\u00e4tzlich! Als Faustregel gilt: 1 W\u00fcrfel Frischhefe (42 g) entspricht 2 T\u00fctchen Trockenhefe (\u00e0 7 g).<\/p>\n

Ich bevorzuge f\u00fcr dieses Hefebr\u00f6tchen Rezept Trockenhefe<\/strong>, da diese weniger anf\u00e4llig ist als frische Hefe. Die Verarbeitung ist leichter, da die Trockenhefe nicht erst aufgel\u00f6st werden muss – kein Vorteig ist n\u00f6tig.<\/p>\n

Die Hefe kann direkt mit in den Teig eingeknetet werden. <\/p>\n

\"s\u00fc\u00dfe<\/p>\n

Mein Hefeteigrezept enth\u00e4lt Zucker und der ist hier auch notwendig, den Hefe ern\u00e4hrt sich von Zucker. Gibt es im Teig keinen Zucker mehr, f\u00e4llt der Teig zusammen. Auch beim Backen geht dieser dann nicht mehr auf.<\/p>\n

Hefeteig kalt gehen lassen – so geht die \u00dcbernachtgare:<\/h2>\n

Frische ofenwarme Hefebr\u00f6tchen ohne in aller Fr\u00fche aus dem Bett zu m\u00fcssen? Ja, das geht. Auch \u00fcber Nacht kann man den Hefeteig gehen lassen.  F\u00fcr viele meiner Hefezopf Rezepte<\/a> oder meine Karamell Schnecken<\/a> bereite ich den Hefeteig mittlerweile am Vorabend zu \u2013 und lasse ihn \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen.<\/p>\n

Bei der sogenannten kalten F\u00fchrung<\/strong> arbeitet die Hefe im K\u00fchlschrank weiter \u2013 dein Teig geht also ganz langsam auf und das ganze ist dem Geschmack sogar zutr\u00e4glich.<\/p>\n

Das Gluten im Mehl hat Zeit sich zu entspannen, der Teig wird feinporiger und du ben\u00f6tigst zudem viel weniger Hefe. 1 bis 2 Prozent der verwendeten Mehlmenge reichen bei leichten Hefeteigen aus, bei schweren Hefeteigen k\u00f6nnen es mehr sein.<\/p>\n

Bei \u00dcbernachtgare verwende ich meist circa die H\u00e4lfte der angegebenen Hefemenge.<\/strong><\/p>\n

Nach einer Nacht im K\u00fchlschrank l\u00e4sst sich der Teig au\u00dferdem wesentlich leichter verarbeiten.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Tag lasse ich den Teig etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen \u2013 und verarbeite ihn dann wie im Rezept beschrieben weiter. Also ab in die 20 x 30 cm Backform<\/a> und ab in den Ofen. <\/p>\n

Besonders fein schmecken die Johannisbeer Hefebr\u00f6tchen mit Bio Johannisbeer Marmelade! Ich bin verr\u00fcckt nach dieser hier. <\/a><\/p>\n

Mehr feine Rezepte mit Johannisbeeren:<\/h3>\n

Johannisbeerkuchen mit Baiser und R\u00fchrteig<\/a><\/p>\n

Johannisbeer Quark Auflauf<\/a><\/p>\n

Veganes Johannisbeer Crumble Rezept<\/a><\/p>\n

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\u2605 Habt ihr mein Rezept f\u00fcr S\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen mit Johannisbeeren ausprobiert? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und<\/b> taggt mich auf Instagram<\/b><\/a>!<\/b><\/p>\n

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5<\/span> von 2<\/span> Bewertungen<\/div><\/div>\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

S\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen mit Johannisbeeren<\/h2>\n\t
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Ihr sucht die besten Johannisbeer Rezepte? Macht s\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen statt Johannisbeerkuchen! Fluffig softer Hefeteig mit fruchtigen Johannisbeeren! Super einfach und so lecker!
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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tbrunch, Fr\u00fchst\u00fcck\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDeutsch\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\thefegeb\u00e4ck, Johannisbeer Rezepte, s\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 25<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 25<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Ruhen<\/span> 1<\/span> Stunde<\/span> 30<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 50<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 12<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 300<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Author<\/span> Kiki Johnson<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
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