{"id":112,"date":"2014-10-26T06:27:00","date_gmt":"2014-10-26T06:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/10\/26\/tiramisu-eclairs-mit-schoko-amaretto\/"},"modified":"2021-05-03T13:05:40","modified_gmt":"2021-05-03T19:05:40","slug":"tiramisu-eclairs-amaretto-glasur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/tiramisu-eclairs-amaretto-glasur\/","title":{"rendered":"Tiramisu Eclairs mit Amaretto Glasur"},"content":{"rendered":"

Bin das nur ich, oder f\u00fchlt ihr euch jetzt zum Jahreszeitenwechsel auch auf einmal so unglaublich m\u00fcde, antriebslos und ausgelaugt?
\nEhrlich, ich komm zur Zeit selbst nach 9 Stunden Schlaf kaum aus den Federn und g\u00e4hne den ganzen Tag rum.
\nNeulich bin ich sogar beim Tatort eingepennt…und das passiert mir sonst nie!
\nMeine Oma h\u00e4tte das noch als “Dramhappert beinand”, mit einem Schulterzucken abgetan.
\nAber als Kind des 21. Jahrhunderts habe ich nat\u00fcrlich sogleich Dr. Google um eine Diagnose gebeten und siehe da: Ich leide wohl an einer leichten Form des “Seasonal Affective Disorder” , kurz: SAD…
\nKingt ja auch gleich ganz anders, oder?
\nWas w\u00e4ren wir nur ohne Doktor Google? Am Ende noch total gesund? Das fehlte…
\nDank dieser fancy Diagnose kann ich dann auch das n\u00e4chste Mal souver\u00e4n kontern, wenn mich wieder ein Kommilitone mit dem Kopf auf der Tastatur im Lesesaal der Uni-Bib erwischt:
\n” Nein, ich hab nicht gesoffen, ich habe nur eine leichte Form von SAD. Kennst du ja, oder? ”
\nDann w\u00fcrde, anstatt der Witzeleien, n\u00e4mlich lediglich ein verst\u00e4ndnisvolles Nicken kommen , w\u00e4hrend schnell das Thema gewechselt wird, um sich nicht die Bl\u00f6\u00dfe geben zu m\u00fcssen, zuzugeben, dass man nicht wei\u00df, was das ist.
\nJep, Morgens, halb zw\u00f6lf in Deutschland.
\nLaut Doktor Google sollte ich wohl am besten schnell eine UV-Therapie beginnen und mir am besten auch gleich noch ein paar bunte Pillchen reinknallen, die mir der Psychologe meines Vertrauens sicher ohne Probleme verschreiben wird.
\nVersteht mich jetzt nicht falsch: Es gibt wirklich viele Menschen, die unter Herbst-Depressionen leiden. Ich will jetzt auch nichts verharmlosen. Eine Mangel an UV macht uns Menschlein schon schnell mal zu schaffen.
\nAber ich finde es schon schockierend, wie schnell wir mittlerweile alle zu Medikamenten greifen.
\nUnd wie schnell einem sofort bereitwillig etwas verschrieben wird – und das schon bei jedem Wehwehchen..
\nIch selbst muss mir da auch mal an die Nase fassen: Mein Aspirin Verbrauch ist derzeit echt indiskutabel. Bei Kopfschmerzen werd ich zur Super-Memme.
\nIch werde mich bessern.<\/p>\n

Gegen die Herbst-M\u00fcdigkeit versuch ichs jedenfalls erst mal mit langen Spazierg\u00e4ngen und ein bisschen Extra-Koffein.
\nDarum gibts heute einen s\u00fc\u00dfen Muntermacher mit Hallo-Wach-Effekt.
\nUnd zwar in Form eines Tiramisu Eclairs mit Schoko-Amaretto Glasur.<\/p>\n

 <\/div>\n

 <\/p>\n

\"Tiramisu<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Die knusprigen, leicht gew\u00fcrzten Liebesknochen sind mit einer absolut dekadenten Tiramisu Creme gef\u00fcllt. Ich rede hier von, Butter, Amaretto, Kakao und Tiramisu Pudding.
\nJep, wir haben uns ums Sch\u00fcssel-Ausschlecken gestritten und ich war froh, dass ich die Eclairs schon gef\u00fcllt habe, bevor Mr. Kanada zum Probier-L\u00f6ffel greifen konnte.<\/p>\n

 <\/div>\n
\"Tiramisu<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Wo ist denn da die Amaretto Glasur, fragt ihr euch? Das kann ich euch sagen, die glasierten haben die Erst – Attacke von Mr. Kanada nicht \u00fcberlebt. Da geht man kurz mal eine Runde joggen, und dann so was…Die restlichen bekamen nur noch einen leichten Glasur-Antrick und daf\u00fcr umso mehr Kakao ab.<\/p>\n

F\u00fcr die Tiramisu Eclairs habe ich mal das Rezept f\u00fcr Pat\u00e9 Choux von John Whaites ausprobiert und war von der Konsistenz wirklich total begeistert.
\nDie Dinger gingen richtig sch\u00f6n auf und waren wunderbar knusprig, gar nicht teigig und zergingen nur so im Mund.<\/p>\n

F\u00fcr die Tiramisu-Creme:
\n230 ml Vollmilch
\n1 El Espressopulver oder Instant-Kaffee
\n1 Pck. Pudding Tiramisu Geschmack (den gibts von der Marke Ruf)
\n2 El Kakaopulver
\n1 El Amaretto
\n200g Butter
\n175 g Puderzucker
\n1 Prise Salz<\/p>\n

Milch mit einer Prise Salz, Zucker, Espressopulver und Puddingpulver zu einem dicken Pudding kochen. Leicht abk\u00fchlen lassen und dann die Butter, den Kakao und den Amaretto einr\u00fchren. Den Pudding in eine Sch\u00fcssel geben, mit Frischhalte-Folie bedecken (Die Folie dabei auf den Pudding dr\u00fccken) und im K\u00fchlschrank fest werden lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Eclairs:
\nIch habe die doppelte Menge hiervon genommen, da ich dachte, ich h\u00e4tte ja soooo viel F\u00fcllung.
\nIm Endeffekt blieben mir dann sehr viele Eclairs \u00fcber
\nIhr habt jetzt 2 Optionen..
\nMit der hier angegebenen Menge k\u00f6nnt ihr jedes Eclair halbieren und so richtig dick f\u00fcllen.
\nAlternativ verdoppelt ihr die Menge der Brandmasse und bef\u00fcllt die Eclairs nach traditioneller Art. Also ohne halbieren- und injiziert die F\u00fcllung in ein Ende des Eclairs.<\/p>\n

F\u00fcr die Brandmasse:<\/p>\n

110 ml Wasser
\n40 g Butter
\nPrise Salz
\nPrise Zucker
\n65 g Mehl
\n110 g Ei (ca 2 M Eier)
\n1\/2 Tl Zimt<\/p>\n

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
\nWasser in einem Topf geben und mit Butter, Salz und Zucker bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Das Mehl auf einmal in den Topf geben und unter weiterer Hitzezufuhr mit einem Holzl\u00f6ffel gut verr\u00fchren, bis der Teig eine Kugel formt und sch\u00f6n glatt aussieht. Die Kugel von allen Seiten sch\u00f6n “abbrennen” lassen.
\nDen Teig in einer Sch\u00fcssel 5 Minuten abk\u00fchlen lassen und dann nacheinander die Eier unterr\u00fchren, bis ein elastischer, geschmeidiger Teig entsteht. Wenn ihr einen L\u00f6ffel voll Teig abnehmt, sollte die Brandmasse innerhalb 5 Sekunden vom L\u00f6ffel fallen.
\nDie Masse  in einen Spritzbeutel (gro\u00dfe Sternt\u00fclle) geben und damit die Eclairs auf ein vorbereitetes Backpapier spritzen. Mit einem feuchten Finger die Enden sch\u00f6n abrunden und evtl Teig-Spitzen gl\u00e4tten, die beim Absetzen des Beutels entstehen,
\nIm Ofen erst 10 Minuten bei 200 Grad voll aufgehen lassen und dann noch einmal 20 bei 180 Grad backen (je nach Gr\u00f6\u00dfe m\u00fcsst ihr sie evtl schon eher rausnehmen oder noch ein paar Minuten draufgeben).
\nDie Eclairs sollen ihnen hohl sein und au\u00dfen knusprig und goldbraun gebacken sein.
\nEclairs noch hei\u00df halbieren und abk\u00fchlen lassen, bevor ihr sie mithilfe eines Spritzbeutels mit der Creme f\u00fcllt.
\nDie obere H\u00e4lfte der Eclairs tauch ihr in die Glasur, die ihr aus:<\/p>\n

150 g Puderzucker ,
\n2 Tl Instant-Kaffee\/Espressopulver,
\n1-2 El Amaretto,
\nund 1 Tl Kakao  anr\u00fchrt.<\/p>\n

Die fertigen Eclairs evtl noch mit Kakao best\u00e4uben und entweder gleich genie\u00dfen oder bis zum Servieren k\u00fchlstellen.<\/p>\n

Und hey, mit einer Tasse Kaffee und 2-3 Tiramisu Eclairs hinter der Binde, f\u00fchle mich irgendwie gleich
\num einiges munterer und unternehmungslustiger.
\nOb das jetzt der Placebo-Effekt ist? Kann sein, aber ist an dieser Stelle auch total gleichg\u00fcltig.
\nF\u00fcr mich, sind und bleiben die Tiramisu-Eclairs meine allerliebste Medizin gegen der Herbst-Blues.<\/p>\n

Was macht ihr denn so, um bei dem Temperatur-Sturz bei Laune zu bleiben?<\/p>\n

Seid gegr\u00fc\u00dft,
\nKiki<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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