{"id":11113,"date":"2020-02-23T08:47:07","date_gmt":"2020-02-23T14:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=11113"},"modified":"2021-05-03T12:59:05","modified_gmt":"2021-05-03T18:59:05","slug":"how-to-make-sugar-free-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/how-to-make-sugar-free-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Bestes Lemon Curd Rezept – Zuckerfrei & Low Carb"},"content":{"rendered":"

Mein bestes Lemon Curd Rezept geht ganz ohne Zucker und ist damit Low Carb! Die feine englische Zitronencreme ist super schnell und einfach gemacht und man kann ohne Reue genie\u00dfen! Mit Tipps zu allen alternativen S\u00fc\u00dfstoffen. <\/em><\/p>\n

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 <\/span>Disclaimer: Dieser Artikel enth\u00e4lt Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. F\u00fcr euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.<\/span><\/i><\/p>\n

Das beste Lemon Curd Rezept – perfekt f\u00fcr eine gesunde Zuckerfreie Low Carb Ern\u00e4hrung! <\/h2>\n

Lemon Curd – ich LIEBE diese feine englische Zitronencreme. Ob ganz klassisch mit Scones<\/a>, zu Brioche<\/a>,  Pancakes  <\/a> oder zu meinem Lieblings Kokosmilch Porridge<\/a> – einfach immer ein Genuss! Leider geht die Mischung aus Butter, Zucker und Eigelb ganz sch\u00f6n auf die H\u00fcfte! <\/p>\n

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Schon l\u00e4nger bin ich deshalb auf der Suche nach einem zuckerfreien Lemon Curd Rezept. Denn gegen das Fett aus Eigelb und Butter habe ich nichts. Nachdem ich mich durch s\u00e4mtliche alternative S\u00fc\u00dfstoffe probiert habe, und mich dabei ein paarmal komplett danebengesetzt habe, bin ich nun endlich auf DAS Rezept gekommen.<\/p>\n

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Welches Low Carb \/ Kalorienarme S\u00fc\u00dfungsmittel eignet sich f\u00fcr Lemon Curd? <\/h2>\n

Ich habe dieses Lemon Curd Rezept mit Stevia<\/a>, Xylit<\/a> und Erythrit<\/a> probiert. Hier meine Erkenntnisse: <\/p>\n

Lemon Curd mit Erythrit:<\/h3>\n

Das Rezept hat mit Erythrit<\/a> Anfangs super funktioniert und ich war schon restlos begeistert, bis ich am n\u00e4chten Morgen mein Curd auf meinen Joghurt l\u00f6ffeln wollte und am Rand kleine Kristalle bemerkte. Wer sein Lemon Curd l\u00e4nger aufbewahren m\u00f6chte, sollte besser einen anderen S\u00fc\u00dfstoff w\u00e4hlen. Der Vorteil von Erythrit – 0 Kalorien. <\/p>\n

Lemon Curd mit Stevia: <\/h3>\n

Kristallisiert nicht so aus wie Erythrit. Ich pers\u00f6nlich finde den Stevia Nachgeschmack in meiner Zitronencreme aber nicht so fein und denke euch wirds \u00e4hnlich gehen. Empfehlenswert ist hier eine Mischung aus Stevia und Erythrit<\/a>, wie etwa dieser Low Carb Puderzucker.<\/a> Vorteil: Wenig Kalorien und dank der Mischung weniger Kristallbildung als bei purem Erythrit. <\/p>\n

Der Sieger im Geschmackstest – Birkenzucker Xylit! <\/a><\/h3>\n

Ein kalorienreduziertes S\u00fc\u00dfungsmittel das dem Haushaltszucker in Geschmack und Konsistenz sehr \u00e4hnlich hat aber 40% weniger Kalorien als Zucker.  Xylit<\/a> hat dieselbe S\u00fc\u00dfkraft wie Zucker und kann diesen in Rezepten einfach 1:1 ersetzen. Ich nehme diese Puderzucker Version<\/a>, da sie sich super schnell l\u00f6st.<\/p>\n

Dank seiner guten L\u00f6slichkeit eignet sich der Birkenzucker<\/a> hier recht gut und am wichtigsten – es bilden sich keine Kristalle am Rand! Jedoch kann ein leicht k\u00fchlendes Gef\u00fchl auf der Zunge wahrgenommen werden da es wie Salz der Umgebung Energie entzieht und damit einen k\u00fchlen Effekt erzeugt.<\/p>\n

Birkenzucker h\u00e4lt au\u00dferdem deine Z\u00e4hne gesund, da es zur Zahnmineralisierung beitr\u00e4gt! <\/p>\n

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So macht man Zuckerfreies Lemon Curd ganz einfach und schnell: <\/h2>\n

F\u00fcr euer Lemon Curd nehmt ihr am besten unbehandelte Bio Zitronen. Funktionieren wird das Rezept selbstredend auch mit \u201enormalen\u201c Zitronen, doch dann rate ich zu einem kleinen Reinigungs-Ritual. Dazu gebt ihr eure Zitronen einfach in einen 3:1 Mix aus Wasser und Essig und lasst die Fr\u00fcchte 10 bis 20 Minuten darin baden. Danach einfach abwaschen und ihr seid bereit.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

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Die Butter behutsam in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen.  Tipp: Wer will, kann hier eine Kardamom Kapsel mit in die Butter geben. Eigelb in eine mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und bereitstellen.<\/p>\n<\/div>\n

\"geschmolzene<\/p>\n

Den Topf vom Herd nehmen und alle Zutaten bis auf Eigelb unterr\u00fchren. Nun alles wieder erhitzen, bis die Mischung fast k\u00f6chelt. Die H\u00e4lfte davon unter R\u00fchren mit dem Schneebesen zu den Eigelb geben, um diese aufzuw\u00e4rmen.<\/p>\n

Dadurch verhindert ihr, dass die Eigelb gerinnen. Mischung zur\u00fcck in den Topf und auf niedriger Stufe unter R\u00fchren erhitzen, bis die Mischung andickt und den R\u00fccken eines L\u00f6ffels bedeckt. <\/p>\n

Tipp: Wenn ihr die Schalenreste entfernen wollt, dann gerne sofort noch hei\u00df durch ein Sieb passieren. <\/p>\n

\"angedickte<\/p>\n

So bewahrt ihr das Lemon Curd auf:<\/h2>\n

Die Zitronencreme zur Aufbewahrung einfach in ein sterilisiertes Glas geben. Ab in den K\u00fchlschrank damit.  Das Zitronen Curd h\u00e4lt sich leicht 2 Wochen bis zu einen Monat. <\/p>\n

\"eine<\/p>\n

Rezept Ideen mit Lemon Curd:<\/h2>\n