{"id":11074,"date":"2020-03-23T07:52:25","date_gmt":"2020-03-23T13:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=11074"},"modified":"2023-09-07T14:42:11","modified_gmt":"2023-09-07T20:42:11","slug":"brot-im-topf-backen-ohne-kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/brot-im-topf-backen-ohne-kneten\/","title":{"rendered":"Brot im Topf Backen – Ohne Kneten – No Knead Brot"},"content":{"rendered":"

Das beste Brot im Topf backen – ganz einfach und ohne Kneten! Nur 5 Minuten Arbeitsaufwand und das Brot schmeckt wie vom B\u00e4cker, mit der perfekten knusprigen Kruste! <\/em><\/p>\n

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Brot im Topf backen – einfach, schnell und ohne Kneten! <\/h2>\n

Brot backen muss nicht schwierig sein! Heute habe ich f\u00fcr euch ein super einfaches und schnelles Brot aus dem Gusseisentopf<\/a>. Keinerlei Erfahrung oder Vorwissen n\u00f6tig. Das Ding rockt ihr auch so.<\/p>\n

Der Brotteig muss \u00fcberhaupt gar nicht geknetet werden und der Teig ist innerhalb von nur 2 Minuten zusammenger\u00fchrt.<\/p>\n

Das einfache Topfbrot zeichnet sich durch eine sehr lange Gare von 12 bis 18 Stunden \u00fcber Nacht bei Zimmertemperatur aus. In der Zeit bekommt der Teig eine wunderbare s\u00e4uerliche Note, die an Sauerteigbrot erinnert! <\/p>\n

\"Einfaches<\/p>\n

 Diese einfachen Zutaten braucht man f\u00fcr das Brot ohne Kneten:<\/h2>\n

Der Teig unseres No Knead Bread besteht aus Weizenmehl, welches aber zur H\u00e4lfte mit Vollkornmehl  ausgetauscht werden kann. Dazu kommt ein wenig Hefe, Salz und Ahornsirup, Dattelsirup oder brauner Reissirup. Dieser verleiht dem Brot eine sch\u00f6ne dunkle Farbe.<\/p>\n

Nach dem Fermentieren wird der Teig einfach aus der Teigsch\u00fcssel auf ein St\u00fcck bemehltes Backpapier gegeben und kurz durch Falten geformt. Kein Kneten! <\/p>\n

Gebacken wird das Brot dann in einem Gusseisentopf mit Deckel<\/a> welchen wir im Ofen so richtig hei\u00df werden lassen. Der Deckel muss beim Vorheizen auf dem Topf bleiben<\/strong> und muss auch sobald der Teigling in den Topf kommt, sofort wieder aufgelegt werden.<\/p>\n

Dieser bewirkt, dass der Wasserdampf, der aus dem Brot kommt, sch\u00f6n im Topf bleibt. So geht das Brot sch\u00f6n auf  und bekommt eine mega knusprige Kruste wie vom B\u00e4cker und wird innen super weich und saftig.<\/p>\n

Kurz vor Ende der Backzeit wird der Deckel dann abgenommen, dadurch wird die Kruste dann sch\u00f6n braun und knusprig.<\/p>\n

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Das richtige Brot Gew\u00fcrz<\/h2>\n

Zu einem guten Brot geh\u00f6rt eine gute W\u00fcrze. F\u00fcr das klassische deutsche Brotgew\u00fcrz werden vorwiegend Gew\u00fcrze wie Fenchel, Anis, K\u00fcmmel, Koriander oder Piment verwendet. Ich pers\u00f6nlich bin kein riesen Fan von Anis und habe mit der Zeit eine eigene Mischung entwickelt. <\/p>\n

F\u00fcr mein Topfbrot f\u00fcge ich dem Mehl gerne eine Mischung aus gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel, Fenchelsamen und Koriander<\/strong> hinzu. Klassische, einfache Brotgew\u00fcrze, die diesem Laib einfach das gewisse Etwas geben. Frische Kr\u00e4uter schmecken auch super! <\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus habe ich meinen Brotteig mit getrocknete Cranberries, Waln\u00fcssen und gehackten getrocknete Tomaten aufgepeppt. Das k\u00f6nnt ihr aber nach Belieben variieren. <\/p>\n

Damit k\u00f6nnt ihr euer Topfbrot aufpeppen:<\/h2>\n