{"id":10889,"date":"2019-12-28T07:03:17","date_gmt":"2019-12-28T13:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=10889"},"modified":"2021-08-05T22:51:30","modified_gmt":"2021-08-06T04:51:30","slug":"jakobsmuscheln-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/jakobsmuscheln-rezept\/","title":{"rendered":"Jakobsmuscheln Rezept mit Erbsenp\u00fcree, Bacon und Vanille Beurre Blanc"},"content":{"rendered":"

Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenp\u00fcree, Bacon und Vanille Buttersauce. Dieses einfache Jakobsmuscheln Rezept ist perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang f\u00fcr G\u00e4ste und ideal f\u00fcr Ostern, als Weihnachtsmen\u00fc oder Silvester Dinner. <\/em><\/p>\n

\"perfekt<\/p>\n

Gebratene Jakobsmuscheln an Erbsenp\u00fcree – ein elegantes leichtes Jakobsmuscheln Rezept perfekt f\u00fcr G\u00e4ste! <\/h2>\n

Ihr seid auf der Suche nach einem eleganten Rezept f\u00fcr den Valentinstag, das  Ostermen\u00fc oder das Silvester Dinner? Vielleicht wollt ihr auch einfach ein bombastisches Rezept f\u00fcr ein romantisches Dinner Date, mit dem ihr ordentlich punkten k\u00f6nnt? <\/p>\n

Am besten nicht zu kompliziert aber trotzdem absolut Sterne-verd\u00e4chtig? Dieses Jakobsmuscheln Rezept ist die Antwort. Die Meeresfr\u00fcchte lassen sich ohne viel Aufwand sehr schnell zubereiten<\/strong> und m\u00fcssen nur minimal gew\u00fcrzt werden. <\/p>\n

Ich find mit ihrem zarten, wei\u00dfen, s\u00fc\u00dfen Fleisch, passen gebratene Jakobsmuscheln einfach hervorragend zu einem Weihnachtsessen, Silvester oder Ostermen\u00fc.<\/p>\n

Die Jakobsmuscheln serviere ich mit cremigem Erbsenp\u00fcree aus zuckers\u00fc\u00dfen frische Erbsen und gebratenen Bacon St\u00fcckchen. Dazu ein L\u00f6ffelchen Eiswein Vanille Beurre Blanc Buttersauce. SO FEIN!<\/p>\n

\"gebratene<\/p>\n

Was ist Beurre Blanc? <\/h2>\n

Beurre blanc ist eine klassische franz\u00f6sische Buttersauce<\/strong>, die vor allem zu Fisch und hellem Gefl\u00fcgel serviert wird. Meine Version mit Vanille<\/strong> ist besonders fein und passt einfach so unglaublich gut zu den zarten Jakobsmuscheln und dem leicht s\u00fc\u00dfen Erbsenp\u00fcree. <\/p>\n

Das Erbsenp\u00fcree Rezept m\u00fcsst ihr probieren! <\/h2>\n

Erbsenp\u00fcree ist eine fabelhafte Beilage zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten. Mit seiner sch\u00f6nen gr\u00fcnen Farbe sieht unser Erbsenp\u00fcree einfach nur appetitlich aus und macht dieses Jakobsmuschel Rezept zu einem Hingucker. Aber es ist auch im Handumdrehen zubereitet. <\/p>\n

Ihr k\u00f6nnt frische oder gefrorene Erbsen<\/strong> verwenden. Wichtig ist es, das P\u00fcree schnell herunterzuk\u00fchlen damit es ihr Gr\u00fcn nicht verliert. Ein Trick aus der Sternek\u00fcche – gebt etwas frischen Spinat mit in den Mixer und p\u00fcriert die Bl\u00e4tter einfach mit. <\/p>\n

\"eine<\/p>\n

Jakobsmuscheln braten – so geht es richtig: <\/h2>\n

Weil das Fleisch der Jakobsmuschel sehr zart und fettfrei<\/strong> ist, vertr\u00e4gt es Hitze nur f\u00fcr wenige Sekunden. Braten wir die Jakobsmuscheln zu lange, trocknen sie aus und werden faserig. Deshalb braten wir unsere Jakobsmuscheln nur ganz kurz in sehr hei\u00dfem Fett. Sie soll auf beiden Seiten nur leicht anbr\u00e4unen und darf auf keinen Fall durchgebraten werden.<\/p>\n

Perfekt gebraten sind Jakobsmuscheln, wenn das Fleisch innen zart und glasig<\/strong> bleibt. Macht euch keine Sorgen wenn der Kern nicht ganz warm wird. <\/p>\n

Ich nehme gerne frische Jakobsmuscheln. Gefrorene Jakobsmuscheln erst auftauen lassen und dann mit K\u00fcchenkrepp sorgf\u00e4ltig trockentupfen.<\/p>\n

Bei frischen Muscheln vor dem Anbraten zun\u00e4chst die Muskulatur entfernen,<\/strong> die das Innenleben der Jakobsmuschel mit der Schale verbindet. Reinigt eure Muscheln dann kurz in kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschlie\u00dfend mit einem Papierhandtuch trocken.<\/p>\n

Das Fett in der Pfanne so richtig hei\u00df werden lassen<\/strong> und euren Handy Timer auf 2 Minuten stellen. <\/p>\n

\"zwei<\/p>\n

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Die Jakobsmuscheln im Uhrzeigersinn in die hei\u00dfe Pfanne setzen und je nach Gr\u00f6\u00dfe 1 – 1,5 Minuten pro Seite braten.<\/strong><\/p>\n

Wenn eine Minute um ist, die Muscheln am besten in der Reihenfolge der Hineinlegens wenden. Hier z\u00e4hlt jede Sekunde. Benutzt zum Wenden einen Pfannenwender<\/strong> und stecht die Jakobsmuscheln bitte niemals mit einer Gabel oder \u00e4hnlichem an. <\/p>\n

Kurz vor Ende der Garzeit kann man noch ein St\u00fcck Butter oder etwas mehr Bacon Fett in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die gebratenen Muschelst\u00fccke mit Hilfe eines Essl\u00f6ffels \u00fcberziehen.<\/strong><\/p>\n

Die Jakobsmuscheln direkt aus der Pfanne nehmen<\/strong>, so dass sie nicht weitergaren k\u00f6nnen. Wer mag, kann sie auf etwas K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen.  W\u00fcrde ich aber pers\u00f6nlich nicht machen. So ein bisschen Fett darf schon bei so einem mageren Protein. <\/p>\n

\"Nahansicht<\/p>\n

Tipps f\u00fcr dieses Jakobsmuscheln Rezept: <\/h2>\n