{"id":10589,"date":"2019-10-12T07:10:48","date_gmt":"2019-10-12T13:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=10589"},"modified":"2021-05-03T12:59:28","modified_gmt":"2021-05-03T18:59:28","slug":"easy-canadian-poutine-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/easy-canadian-poutine-recipe\/","title":{"rendered":"Kanadisches Poutine Rezept mit Pilzsauce (Vegetarisch)"},"content":{"rendered":"

Poutine Rezept – so macht man das kanadische Nationalgericht zuhause! Meine vegetarische Version des Klassikers der kanadischen K\u00fcche kommt mit der besten Pilzsauce und selbstgemachten Pommes daher.<\/em><\/p>\n

\"eine<\/p>\n

P\u00fcnktlich zum kanadischen Thanksgiving habe ich f\u00fcr euch einen Klassiker der kanadischen K\u00fcche, den sich kein Fritten-Fan entgehen lassen kann. Das beste authentisch kanadische Poutine Rezept! <\/p>\n

Was ist Poutine? <\/h2>\n

“Poutine\u201c ist Quebecer Dialekt f\u00fcr \u201eSauerei\u201c und tats\u00e4chlich wird das kanadische Nationalgericht wohl keinen Sch\u00f6nheitswettbewerb gewinnen. Dennoch hat sich dieser bei Nachtschw\u00e4rmern beliebte Kater-Killer weltweit einen Namen gemacht.<\/p>\n

Das klassische Poutine Rezept besteht aus knusprigen frischen Pommes serviert mit hausgemachter Bratenso\u00dfe und bestreut mit K\u00e4se. Besser gesagt frischem K\u00e4sebruch, auch cheese curds genannt. Dabei handelt es sich um den festen Bestandteil der Dickmilch.<\/p>\n

\"Kanadisches<\/p>\n

 Poutine wurde wohl in den 50er Jahren  in einem Kiosk in Quebec erfunden als Fabrikarbeiter ein kalorienreiches Essen forderten und vom Kiosk-Chef eine Portion Pommes-K\u00e4se-So\u00dfe serviert bekamen. Klingt seltsam, hat aber tats\u00e4chlich Suchtpotential. Wenn ich auf meine 5 Jahre in Kanada zur\u00fcckblicke, kommen viele sch\u00f6ne Erinnerungen hoch, die mit einem geteilten Teller Poutine begannen. Einfach genial!<\/p>\n

Poutine gibt es mittlerweile in Kanada in fast jedem Restaurant und jedem Imbiss. Viele haben sich ausschlie\u00dflich auf Poutine spezialisiert und servieren das Nationalgericht in ausgefallenen Varianten.  Ich habe schon Versionen mit Pulled Pork, Sauerkraut, Enten-Confit etc. gesehen und ich glaube das sind noch die weniger ausgefallenen. <\/p>\n

So macht man Poutine: <\/h2>\n

Das Poutine Rezept klingt einfach doch wie immer bei einfachen Gerichten sollte man sich hier daf\u00fcr bei jedem Bestandteil so richtig M\u00fche geben. Pommes sollten frisch und knusprig, der K\u00e4se von bester Qualit\u00e4t und die Sauce selbst gemacht sein.<\/p>\n

K\u00e4se – Cheese Curds:<\/h3>\n

Das Original Poutine Rezept wird mit sogenannten cheddar cheese curds gemacht. Das ist eine mild-herbe Vorstufe der K\u00e4seherstellung auch als K\u00e4sebruch bekannt. Dabei handelt es sich um frische K\u00e4sest\u00fccke die Hitze besser standhalten als normaler K\u00e4se. Beim Draufbei\u00dfen solle es so richtig sch\u00f6n quietschen. <\/p>\n

Die obligatorischen Cheese Curds sind in Deutschland schwer zu finden, doch Cheddar, Ricotta oder Mozzarella sind annehmbare Alternativen. <\/p>\n

\"braune<\/p>\n

So macht man die beste Pilzsauce: <\/h3>\n

Ich habe f\u00fcr meine Pilzsauce Champignons verwenden doch ich denke auch mit Steinpilzen oder Pfifferlingen w\u00fcrde Poutine hervorragend schmecken. Das Geheimnis der besten Pilzsauce liegt am Karamellisieren der Pilze mit Zwiebeln gefolgt vom Abl\u00f6schen mit Wein. Angedickt wird die feine hausgemachte Pilzsauce mit einer klassischen Mehlschwitze. F\u00fcr W\u00fcrze sorgen Knoblauch sowie etwas Rosmarin oder Thymian.<\/p>\n

\"eine<\/p>\n

So macht man die besten Pommes f\u00fcr mein Poutine Rezept: <\/h3>\n

 Au\u00dfen goldgelb knusprig und innen soft, cremig und fluffig – so sollten die Pommes Frites immer sein aber besonders f\u00fcr Poutine. F\u00fcr eine richtig leckere Poutine ben\u00f6tigt man mehlig kochende Kartoffeln.<\/strong><\/p>\n

Die Kartoffeln k\u00f6nnen f\u00fcr das Poutine Rezept gerne etwas gr\u00f6ber geschnitten sein. Das Geheimnis der besten Fritten liegt laut kanadischer Chefs in der Kombination aus Essigbad und doppeltem Frittieren!<\/strong><\/p>\n

Ihr habt richtig geh\u00f6rt. Bevor die Pommes 2 Mal in hei\u00dfem \u00d6l frittiert<\/strong> werden (einmal etwas k\u00fcrzer und einmal etwas l\u00e4nger), m\u00fcssen sie ein 10-Min\u00fctiges Bad in hei\u00dfem Wasser mit Essig nehmen.<\/p>\n

\"selbstgemachte<\/p>\n

Das Blanchieren in Essigwasser beschert euch die perfekten selbst gemachten Pommes:<\/strong><\/p>\n

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  1. Es bewahrt die Pommes davor zu schnell braun werden, bevor sie innen durch sind.<\/li>\n
  2. Es verhindert, dass die Fritten innen hohl werden, also keine F\u00fcllung mehr haben.<\/li>\n
  3. Es st\u00e4rkt die Struktur der Kartoffelstifte, sodass die Pommes in Form bleiben und gleichm\u00e4\u00dfig braun werden.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ihr braucht an Zutaten:<\/h4>\n