{"id":104,"date":"2014-11-19T11:14:00","date_gmt":"2014-11-19T11:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2014\/11\/19\/spiced-brandy-snaps-mit-eierlikor-sahne\/"},"modified":"2025-11-15T14:20:14","modified_gmt":"2025-11-15T20:20:14","slug":"brandy-snaps-mit-eierlikor-sahne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/brandy-snaps-mit-eierlikor-sahne\/","title":{"rendered":"Karamell R\u00f6llchen \/ Brandy Snaps mit Eierlik\u00f6r-Sahne"},"content":{"rendered":"\n

Diese Karamell Hippen mit Eierlik\u00f6r-Sahne<\/strong> sind das perfekte Weihnachtsdessert. Die hauchd\u00fcnnen Brandy Snaps<\/strong> werden im Ofen gebacken, warm zu R\u00f6hrchen geformt und kurz vor dem Servieren mit einer cremigen Eierlik\u00f6r-F\u00fcllung verfeinert. <\/p>\n\n\n\n

\"brandy<\/figure>\n\n\n\n

Wenn wir von Brandy Snaps<\/strong> sprechen \u2013 oder, so wie ich sie \u00fcbersetzen w\u00fcrde, Karamell-Hippen<\/strong> bzw. Karamell-R\u00f6llchen<\/strong> \u2013 reden wir \u00fcber hauchd\u00fcnne, goldene Karamellpl\u00e4ttchen, die warm zu kleinen R\u00f6hrchen geformt werden und beim Reinbei\u00dfen dieses legend\u00e4re snap<\/em> machen. <\/p>\n\n\n\n

Zum ersten Mal gesehen habe ich sie \u00fcbrigens in der englischen Version vom \u201egro\u00dfen Backen\u201c \u2013 dem Great British Bake Off<\/strong>. Das war dort eine dieser \u201etechnischen Pr\u00fcfungen\u201c, bei denen alle Kandidat:innen gleichzeitig schwitzen, w\u00e4hrend karamellisierter Zucker in Zeitlupe wieder hart wird. Und nat\u00fcrlich war ich sofort neugierig, ob das wirklich so fisselig ist, wie es aussah.<\/p>\n\n\n\n

Spoiler: Ja. Aber es lohnt sich absolut.<\/p>\n\n\n\n

Denn geschmacklich sind diese kleinen Dinger ein Traum: Butter, Zucker, Sirup, Gew\u00fcrze \u2013 im Grunde Weihnachtsmarkt in Karamellform<\/strong>, gef\u00fcllt mit einer fluffigen Eierlik\u00f6r-Sahne<\/strong>, die sofort Festtagslaune verbreitet. Perfekt f\u00fcr die Kaffeetafel oder als kleines, elegantes Dessert, das aussieht, als w\u00e4re es in einer Spitzenkonditorei entstanden.<\/p>\n\n\n\n

Ihr braucht dazu folgendes Equipment<\/h2>\n\n\n\n

Beim ersten Versuch<\/strong> hatte ich nat\u00fcrlich keine Metallr\u00f6llchen<\/a> zur Hand. Und da ich ein Mensch bin, der sich von fehlendem Equipment nicht aufhalten l\u00e4sst, begann eine kurze, aber kreative Improvisationsphase: Ich habe meine warmen Karamellkreise \u00fcber Kochl\u00f6ffelstiele gewickelt, \u00fcber eine alte Mascara-H\u00fclse (gr\u00fcndlich gereinigt, wir kennen uns) \u2013 und sogar einmal \u00fcber meinen Lockenstab. Technisch funktionierte alles irgendwie, aber die Gr\u00f6\u00dfenunterschiede\u2026 sagen wir: Sie hatten Pers\u00f6nlichkeit.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den zweiten Durchgang wollte ich dann doch einheitliche, fototaugliche R\u00f6hrchen, also habe ich mir ein Set Cannoli-\/Schillerlocken-R\u00f6hrchen <\/a>bestellt. Und was soll ich sagen?
Einmal die warmen Platten dr\u00fcberlegen, kurz rollen \u2013 perfekte Hippen, als h\u00e4tte ich heimlich eine Konditorinnen-Ausbildung absolviert. Niemand muss wissen, dass das ganze Geheimnis ein g\u00fcnstiges Amazon-Set ist.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\"nahaufnahme<\/figure>\n\n\n\n
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\u00a0\u2b50 Fisselig, aber machbar<\/h2>\n\n\n\n

Das Wichtigste, das man \u00fcber Karamell-Hippen wissen muss: Sie haben ein winzig kleines Zeitfenster. Zwischen \u201eweich und formbar\u201c und \u201ehart wie Sicherheitsglas\u201c liegen etwa zw\u00f6lf Sekunden. Deshalb:<\/p>\n\n\n\n