{"id":10224,"date":"2019-08-25T02:55:41","date_gmt":"2019-08-25T08:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=10224"},"modified":"2021-07-25T03:39:57","modified_gmt":"2021-07-25T09:39:57","slug":"best-apples-for-apple-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/best-apples-for-apple-pie\/","title":{"rendered":"Die Besten Apfelsorten zum Backen"},"content":{"rendered":"

Was gibt es f\u00fcr Apfelsorten und welche sind zum Backen geeignet? Lernt welche Apfelsorten erst im Ofen ihr volles Aroma entfalten und deshalb zum Backen von Apfelkuchen, Crumble, Strudel perfekt sind. Nie wieder zu s\u00fc\u00dfer oder zu saftiger Apfelkuchen! <\/em> <\/p>\n

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Welche Apfelsorten sind ist am besten zum Backen geeignet? <\/h2>\n
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Wir sind mitten in der Apfel Saison und ihr habt sicher auch schon den ersten Apfelkuchen gebacken. Mit mehr oder weniger Erfolg. War euer Apfelkuchen viel zu s\u00fc\u00df, zu saftig oder euer Apple Pie ein H\u00e4ufchen Apfelmus mit Teig-Haube? Dann seid ihr hier genau richtig! Denn nicht alle \u00c4pfel sind zum Backen geeignet.<\/p>\n<\/div>\n

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Zwar gibt es das ganze Jahr \u00fcber \u00c4pfel im Supermarkt zu kaufen, doch jetzt im Sp\u00e4tsommer und Herbst sind besonders viele heimische Apfelsorten in Angebot. In Deutschland z\u00e4hlt man 2000 Apfelsorten! Da f\u00e4llt schon mal die Wahl schwer. Wenn du einen leckeren Apfelkuchen<\/a>, Apple Pie<\/a>, Apple Crumble<\/a> oder etwas anderes backen m\u00f6chtest, helfen dir meine Tipps die richtige Wahl zu treffen.<\/p>\n<\/div>\n

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Unterscheide Koch-\u00c4pfel von Tafel-\u00c4pfeln! <\/h2>\n

Der Name sagt eigentlich schon alles. Die weniger saurenTafel\u00e4pfel schmecken roh besonders gut und saures Kochobst entfaltet erst beim Garen ihr volles Aroma. <\/p>\n

Wenn du \u00c4pfel zum Backen kaufst, solltest du dich f\u00fcr Sorten entscheiden, die zum Kochobst z\u00e4hlen. <\/p>\n

W\u00e4hrend es f\u00fcr Kompott und Apfelmus w\u00fcnschenswert ist, dass die \u00c4pfel beim Kochen zerfallen, ist es f\u00fcr eine Tarte, einen Kuchen oder Muffins sch\u00f6ner, wenn die Apfelst\u00fccke auch nach dem Backen sch\u00f6n bissfest bleiben.<\/p>\n

\"Granny<\/p>\n

Die besten Apfelsorten zum Backen:<\/h2>\n

Wichtig f\u00fcr Apfelsorten im Kuchen ist, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Fl\u00fcssigkeit in den Teig abgeben. Ein festes, aber nicht zu saftiges Fruchtfleisch ist daher ideal.<\/p>\n

Ich habe die Apfelsorten nach s\u00fc\u00df und sauer unterteilt.<\/strong> Ich nehme f\u00fcr meine Pies und Crumbles gerne eine 50-50 Mischung mit einer H\u00e4lfte sauer und einer H\u00e4lfte s\u00fc\u00df. <\/strong><\/p>\n

Auf diese Weise wird euer Apfelkuchen<\/a> oder Pie nicht zu sauer und schmeckt wunderbar nach Apfel. <\/p>\n

S\u00fc\u00dfe \u00c4pfel mit festem Fleisch: <\/h3>\n

Golden Delicious <\/h4>\n

Meine erste Wahl. Der Golden Delicious ist eigentlich eher gr\u00fcnlich als golden und schmeck leicht nach Anis. Super geeignet zum Backen von Pies. Ich nehme Golden Delicious f\u00fcr den typischen Apfelgeschmack und mische sie mit einer sauren festen Variante wie Braeburn. <\/p>\n

Jonagold <\/h4>\n

Auch der s\u00fc\u00df-s\u00e4uerliche Jonagold machen sich gut in euren herbstlichen Kuchenkreationen. Ich nehme ihn besonders gerne f\u00fcr eine versunkenen Apfelkuchen und Apfelstreusel.<\/a><\/p>\n

Gala <\/h4>\n
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Besonders bei Kindern beliebt ist dieser typische Schneewittchen Apfel: Der Royal Gala schmeckt vor allem s\u00fc\u00df \u2013 besonders  zwischen September und April. Ich nehme ihn gerne zum Backen von Strudel<\/a>, weil er nur wenig Feuchtigkeit verliert.<\/p>\n

Idared<\/h4>\n

Seine Schale ist glatt und sehr fest, das feste Fruchtfleisch s\u00fc\u00dflich-mild mit feiner S\u00e4ure. Besonders in Osteuropa wird er gerne zum Backen verwendet. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"McIntosh<\/p>\n

Saure \u00c4pfel mit festem Fleisch: <\/h3>\n

Braeburn<\/h4>\n

Knackig und saftig \u2013 so erlebt man den s\u00fc\u00df-herben Braeburn, wenn man nach Herzenslust hineinbei\u00dft. Urspr\u00fcnglich aus Neuseeland stammend, wird er inzwischen auch in Chile, den USA und in den s\u00fcdeurop\u00e4ischen L\u00e4ndern angebaut. Die Schale des beliebten Tafelapfels schimmert von Gelb \u00fcber Gr\u00fcn bis Rot. Gepfl\u00fcckt wird der Braeburn im Oktober und h\u00e4lt sich dann noch bis April genussreif. Wer ihn nicht pur verputzt, schnippelt ihn in den Obstsalat oder \u00fcberbackt ihn zu Apple Crumble.<\/p>\n

Granny Smith<\/h4>\n

Herrlich s\u00e4uerlich und mit leicht blumiger Zitrusnote. Der Granny Smith ist ein super Snack und das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Die feste Schale erscheint leicht wachsig, das knackige Fruchtfleisch ist sehr hell. Ich sch\u00e4le Granny Smith vor dem Backen gerne. <\/p>\n

Boskoop<\/h4>\n

Mit seinem fruchtig-herben Aroma und saftigem festem Fleisch eignet sich der Boskoop bestens zum Backen. Prima zu Apfelkuchen<\/a> und Apfelstrudel. Weil die Schale oft sehr fest und rau ist, sch\u00e4lt man sie h\u00e4ufig. Zwischen September und Oktober wird der Boskoop geerntet. Danach ben\u00f6tigt er noch rund einen Monat, um sein volles Aroma zu entfalten. Je l\u00e4nger ihr Boskoop \u00c4pfel lagert, desto m\u00fcrber werden sie. <\/p>\n

Gravensteiner<\/h4>\n

Der s\u00fcss-s\u00e4uerliche Apfel  ist besonders aromatisch und dazu mega saftig. Er kommt aus Norddeutschland und D\u00e4nemark und ist mittlerweile Deutschlandweit stark verbreitet. Ein echter Allrounder, super lecker roh aber gleichzeitig perfekt zum Kochen oder Backen geeignet. <\/p>\n

Cox Orange<\/h4>\n

Der herbstliche Cox Orange ist \u2013 \u00e4hnlich wie der Holsteiner Cox \u2013 der perfekte Apfel zum Backen und Kochen. Er weist eine ausgewogene Mischung aus s\u00fc\u00dfen und sauren Aromen auf, passt deshalb sowohl zu Kuchen und Desserts als auch zu herzhaften Speisen. Von Ende September bis M\u00e4rz kann man den Cox Orange kaufen und zu Apfel-Tarte, Bratapfel oder fruchtigem Chutney <\/a>weiterverarbeiten.<\/p>\n

Pink Lady<\/h4>\n

Der Name ist Programm: Der Pink Lady hat eine pinke Schale und einen s\u00fc\u00dflichen Geschmack. Weil er knackig und saftig ist, schmeckt dieser Apfel den meisten am besten pur. Doch auch gebacken als Apfel-Rose auf dem Kuchen oder kleingeschnitten im Salat mit Kohl und Rote Bete schmeckt diese Sorte fabelhaft. Weil der Pink Lady urspr\u00fcnglich aus Australien stammt und von dort sowie aus Frankreich, Spanien und Italien importiert wird, ist die Sorte das ganze Jahr \u00fcber frisch erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

\"Seitenansicht<\/p>\n

Und was ist mit Elstar?<\/h3>\n

Wer in einen Elstar bei\u00dft, wird das typische Knacken lieben. Die rote Schale ist einfach schmackhaft und sieht zudem noch ziemlich h\u00fcbsch aus. Obwohl der Apfel so knackig und bissfest ist, zerf\u00e4llt das Fleisch leider beim Kochen \u2013 ideal f\u00fcr Apfelmus aber nicht f\u00fcr Kuchen. Wegen seiner S\u00fc\u00dfe finde ich Elstar toll als Kontrast zu herzhaften Speisen mit Fleisch wie etwa in meinem Herbstlichen Steak Salat Rezept<\/a> mit \u00c4pfeln und N\u00fcssen.<\/p>\n

Tips zum Backen mit \u00c4pfeln: <\/h2>\n