Vegane Zitronentarte mit Kokossahne

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: English (Englisch)

Sharing is caring!

Diese köstliche Vegane Zitronentarte mit Kokossahne und veganem Mürbteig ist ein einfaches Dessert perfekt für Ostern oder den Muttertags Brunch! 

Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Diese einfache vegane Zitronentarte mit Kokossahne ist DAS Dessert für Ostern oder den Muttertags Brunch! 

Der Frühling steht vor der Tür! Zumindest bei euch in Deutschland. Hier in Kanada dauert der Winter noch ein paar Montate. Deshalb habe ich mir einen Fluchtplan zurechtgelegt! 

Ohja, in zwei Tagen sitze ich schon im Flieger nach Tulum! Danach geht es direkt weiter nach Merida, wo ich dann das nächste halbe Jahr verbringen werde. 

Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht bemerkt dass wir unser Jahr seit 2016 zwischen Kanada und Mexiko aufteilen.

Seit Sommer letzten Jahres nennen wir Mexiko offiziell unser neues Zuhause, denn wir haben den Schritt nun gewagt und uns ein kleines Häuschen gekauft, wo wir von jetzt an viel Zeit verbringen werden. 

Nach Kanada müssen wir beruflich bedingt immer wieder zurückkehren. Müssen – ha! Dürfen, meine ich natürlich! Immerhin arbeitet mein Mr Kanada dort das halbe Jahr.  Ich als Digitale Nomadin werd mich wohl mal hier mal da aufhalten.

Es lebe die Ortsunabhängigkeit!

Aber nun zurück zum bevorstehenden Frühlingsanfang! Den läute ich am liebsten mit erfrischenden Zitronendesserts ein! Mein neues frühlingsfrisches Lieblings Dessert? 

Diese vegane Zitronentarte mit Kokossahne! Kinder, die MÜSST ihr probieren! 

Ich wollte diese Tarte fast Vegane Zitronen Mascarpone Tarte nennen, denn sie ist so unglaublich cremig als wäre der italienischen Dopplerahm Frischkäse mit im Spiel. 

Aber da hier absolut keine Milchprodukte verwendet werden blieb es dann doch bei der Zitronentarte! 

Stellt euch einen knusprigen Mürbteig vor, beladen mit einer cremigen, super erfrischenden und unglaublich zitronigen Creme. Darauf dann als Ausgleich selbstgemachte vegane Kokossahne, die mit ihrer Milde und leichten Süße die Säure der Zitronencreme ausgleicht!

Wie macht man Vegane Zitronentarte? 

Leute, dieses vegane Tarte Rezept ist wirklich simpel und eigentlich kann hier gar nichts schief gehen! Denkt einfach daran eure Kokosmilch für die Kokossahne kühl zu stellen und die Cashews einzuweichen und alles ist in Butter.

Die Füllung für die Zitronentarte ist eine Mischung aus:

• Cashews 
• Kokosmilch 
• Kokosöl 
• Zitronensaft und Schale 
• und Stevia! 

Anstatt Stevia kann man auch Ahornsirup nehmen aber dann wird die Füllung etwas dunkler. 

Um die perfekte zartschmelzende Textur zu bekommen, nehmt ihr am besten einen Hochleistungsmixer. Ich verlasse mich hier auf meinen Vitamix  .

Wie macht man veganen Mürbteig? 

Rezept Tipps: 

• Verwendet am besten unbehandelte Bio Zitronen. Ich gebe meine Zitronen einfach in einen 3:1 Mix aus Wasser und Essig und lasst die Früchte 10 bis 20 Minuten darin baden. Danach einfach abwaschen. 
• Nicht jede Dose Kokosmilch hat den gleichen Fettgehalt. Wir brauchen für die Kokossahne möglichst fettige Kokosmilch. Ich finde die Aroy-D Kokosnussmilch in der Hinsicht recht zuverlässig. 
• Das Rezept reicht für eine reguläre Tarteform von 28 cm Durchmesser. Ich nehme hier gerne meine Tarte Form mit Hebeboden für problemloses Herauslösen!

Rezept Variationen:

• Die Vegane Zitronentarte lässt sich einfach in eine Vegane Orangentarte umwandeln. Auch mit Grapefruits oder Limetten funktioniert das Rezept super! 
• Wer will, kann etwas Zimt mit in den veganen Mürbteig geben.
• Kein Fan von Kokossahne? Ich habe die vegane Zitronentarte auch schon mit veganer Sauren Sahne serviert. Dazu bereite ich einfach mein Veganes Saure Sahne Rezept zu und lasse Apfelessig, Hefeflocken und Senf weg.

Wie macht man vegane Kokossahne selber? 

Die Kokossahne muss etwas im Voraus geplant werden da ihr die Dose am besten schon 24 vorher in den Kühlschrank stellt.  Auch die Schüssel in der ihr die Kokossahne schlagt und die Rührstäbe eures Handmixers, sollten ebenfalls für etwa 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Eine Metallschüssel eignet sich dafür am besten, denn die wird richtig schön kalt.

Nun vorsichtig die Kokosmilchdose aus dem Kühlschrank nehmen, den Deckel entfernen und mit einem Löffel die oben schwimmende Kokoscreme abschöpfen.

Diese Kokoscreme direkt in die vorgekühlte Metallschüssel geben. Nun mit dem Handrührgerät die Kokoscreme etwa 1 bis 2 Minuten steif schlagen und nun Salz und Ahornsirup hinzufügen.

Die vegane Kokossahne hält sich etwa einen Tag im Kühlschrank, also am besten frisch verwenden.

Wie lange hält sich die vegane Zitronentarte?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank über eine Woche. Die Kokossahne fällt nach einem Tag etwas zusammen. Wer die Tarte länger lagern möchte und sich Stück für Stück durchschlägt, sollte die Kokossahne vielleicht separat machen. 

Ihr könnt den Mürbteig auch schon am Vortag backen. Am Morgen dann einfach die Creme machen, einfüllen und ihr habt euer Dessert für den Nachmittags Kaffeeklatsch bereit. Die Kokossahne schlaft ihr am besten erst kurz vor dem Servieren auf!

Für mehr vegane Desserts, schaut bei meinem Veganen Nougat Pistazien Cheesecake vorbei. Oder darf es eine Portion veganer Schoko Mousse sein?

★ Habt ihr mein Rezept für Vegane Zitronentarte nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!