cranberry gingerbread

[:de]Cranberry Lebkuchen Herzen [:en]Cranberry Gingerbread Hearts[:]

[:de]Diese Cranberry Lebkuchen absolut perfekt für alle, die keine Fans von Zitronat und Orangeat sind.

Oder Oblaten, wenn wir schon mal dabei sind 🙂 Deren Textur und Geschmack erinnert mich einfach zu sehr an etwas anderes. Kirchgänger wissen, was ich meine 🙂

Hier in Kanada bekommt man das alles sowieso nicht wirklich. Dafür gibt es hier getrockenete Cranberries en Masse.

Und die sind der Star unserer Cranberry Lebkuchen!

 

Cranberry Lebkuchen

 

Der Teig ist ein klassischer Lebkuchenteig mit den üblichen Gewürzen, ein bisschen Extra-Kardamom, because we love it und reichlich Honig – das ist auch der Grund dafür, weshalb sie anfangs etwas hart sind. Aber seid unbesorgt!

Steckt sie einfach in ein geeignetes Gefäß, das sich verschließen lässt, am besten zusammen mit einem Apfel (auswechseln nicht vergessen!!!) – und in ein paar Tagen könnt ihr euch zahnverlustfrei über köstliche Lebkuchen hermachen!

 

Cranberry Lebkuchen Herzen

 

Durch die Cranberries werden die Plätzchen schön fruchtig und haben eine feine säuerliche Note, die einen super Kontrast zu dem gewürzten Honigteig darstellt. Wirklich eine geniale Sache!

Ich backe die Lebkuchen immer so circa einen Monat vor Weihnachten, damit sie wirklich schön durchziehen können! Gebt ihnen also Zeit! Wer wie ich gerne Zucker – und Schokoguss verwendet, dem empfehle ich einen Guss aus Puderzucker, etwas Orangensaft und einem Schuss Rum oder Cointreaux! Einfach köstlich!

Meine Produkttipps:

 Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Cranberry Lebkuchen

Würzige Lebkuchen mit der leicht fruchtig säuerlichen Note der Cranberries. Eine kanadische Variation der deutschen Lebkuchen, die sich auf dem Plätzchenteller ganz hervorragend macht.

Course Dessert, Snack
Cuisine deutschland, Holidays, kanada, Weihnachten
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Kühlen 1 Stunde
Total Time 37 Minuten
Servings 25 Lebkuchen
Calories 110 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 125 g flüssiger Honig
  • 50 g weißer Zucker
  • 50 g Rohrzucker
  • 50 g Butter
  • 2 EL Schlagsahne
  • 100 g getrocknete Cranberries gehackt
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 0,5 Tl Kardamom
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • einige getrocknete Cranberries zum Verzieren

Instructions

  1. Zuerst den Honig mit dem weißen Zucker, der Butter und der Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Cranberries dazu geben und alles fein pürieren. Es wird dabei noch leicht stückig bleiben, aber das ist ok.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Kardamom vermischen. Die Honig-Cranberry-Masse und den Rohrzucker dazugeben und alles zunächst mit einem Schneebesen verrühren, dann mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Alufolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.

  3. Anschließend auf Backpapier etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Circa 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
  4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Herzen mit der Oberseite hineintauchen. Leicht trocknen lassen, dann mit den Cranberries verzieren und vollständig erkalten lassen.

Recipe Notes

Die Lebkuchen in einer Dose mit einem Apfel aufbewahren, damit sie weich werden.

 [:en]I make these Cranberry Gingerbread Hearts every year! Here´s why!

First, they have few ingredients and I bet you have all of them kicking around anyways!

Second, I finally get to use some of my leftover honey. Really, how come you always end up with 3 squeezie bottles of honey, all just 1/4 full?  My mother in law is worse than me so I baked them in her kitchen. This is how you earn brownie points, ladies!

Third, they are delicious. You´ve got your gingerbread spices, your chocolate glaze plus this slight tang you get by adding the cranberries! Incredible!

And lastly, I am German and there´s no Christmas in Germany without homemade Gingerbread, or Lebkuchen as we bark it.

 

Cranberry Lebkuchen

 

I could come up with a lot more reasons. Anyways, with only 4 weeks to go until Christmas this is the recipe you might want to start with. The honey in the dough makes your cranberry gingerbread pretty crispy at first. Watch those teeth when you first try them! What you want to do is to put them in a cookie tin with an apple or a brown sugar coin! Let them sit for about a week and THEN you try them again! They´ll be soft and fruity and awesome!

 

Cranberry Lebkuchen Herzen

 

My product recommendations:

 

Disclaimer: I am a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to amazon.com and affiliated sites

Cranberry Gingerbread

A fruity twist on the traditional gingerbread cookie with tart cranberries! A lovely sweet treat for Christmas.

Course Dessert, Snack
Cuisine American, Canadian, German
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Resting time 1 Stunde
Total Time 37 Minuten
Servings 25 portions
Calories 110 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 125 g honey
  • 50 g sugar
  • 50 g brown sugar
  • 50 g butter
  • 2 Tbsp cream
  • 2 tsp gingerbread spice
  • 0,5 tsp cardamom
  • 100 g dried cranberries
  • 250 g flour
  • 2 tsp baking powder
  • 200 g dark chocolate + cranberries for decoration

Instructions

  1. Heat up the honey, butter and cream in a pot until melted, add the cranberries and let simmer for 2 minutes. Blend this mixture in your processor until smooth. Small junks of cranberries are no biggie.
  2. Whisk your flour with the baking powder, brown sugar and spices and add the cranberry-honey dough. Mix on low speed until it comes together, then knead with your hands until smooth.
  3. Let the dough chill for about an hour.
  4. Preheat your oven to 180, roll out the dough to about 4 mm and cut out little hearts with a heart -shaped cookie cutter.
  5. Bake them for about 12 minutes, let them cool completely and cover them with chocolate or sugar glaze!
[:]

6 Comments

  1. Die sehen ganz toll aus 🙂 Ich habe das Kekse-Backen ja noch vor mir.
    Übrigens ist das Design sehr hübsch geworden!
    Lg Elli

    • Vielen Dank liebe Elli! Ja, die Lebkuchen waren auch meine erste Plätzchen Sorte! Ich bin verglichen mit meinen Blogger Kollegen ziiieemlich spät dran!
      Freut mich, dass dir das neue Design gefällt. Ich bin auch ganz happy.
      Liebste Grüße,
      Kiki

  2. Liebe Kiki,
    auch wenn ich schon hin und wieder auf die volle Dröhnung Orangeat und Zitronat bei Elisenlebkuchen stehe, hört sich deine Cranberry-Variante super lecker an. Ich hätte noch eine kurze Frage: Kommt der Teig komplett ohne Eier aus?
    Liebe Grüße,
    Laura

    PS: Ich mag dein neues Design!

    • hallo liebe laura!
      Vielen Dank ! Ich bin selbst ganz happy mit dem neuen Outfit 🙂
      Zu den Lebkuchen: Jawoll, der Teig ist eifrei! Kam mir auch erst spanisch vor, aber die lebkuchen werden bei richtiger Lagerung (Dose mit Apfel) schön weich und schmecken fabulös!Der Teig wird auch so schön rötlich durch dir Cranberries! Mach richtig Spaß damit zu hantieren!
      Liebste Grüße und eine entspannte Woche wünsche ich dir!

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




*