Die Butter in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Salz und geröstete, gemahlene Walnüssen und saure Sahne dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn ausrollen und Kreise oder Sterne ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) etwa 10 Minuten goldgelb backen. Das Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und die Sterne auskühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad flüssig werden lassen. Eine Hälfte der Plätzchen mit der Kuvertüre bestreichen und eventuell noch eine Walnusshälfte in die noch warme Schokolade drücken oder ein paar Dekoperlen darauf setzen.

Das Marzipan mit 1 El Rum und Puderzucker verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 2 mm dünn ausrollen. Aus dem Marzipan mit dem selben Ausstecher Plätzchen ausstechen.

Die Aprikosen Konfitüre mit etwas Rum anrühren. Die Unter Hälfte der Plätzchen ( Unterseite) mit etwas von der glatt gerührten Marmelade bestreichen und die Marzipan-Plättchen darauf setzen, wieder mit einder dünnen Schicht Marmelade bestreichen. Die Schokoladen-Hälfte daraufgeben und leicht andrücken.

Alternativ könnt ihr die Plätzchen auch erst zusammensetzen und dann die Oberseite mit Kuvertüre bestreichen und mit einer Walnuss garnieren.

Die Plätzchen bei Zimmertemperatur trocknen lassen und dann in einer Dose lagern.