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Rhubarb Maple Buttermilk Pie {Rhabarber Buttermilch Pie mit Ahornsirup}
Zartschmelzende, mit Ahornsirup gesüßte Buttermilchcreme und selbstgemachte Blitz Rhabarbermarmelade füllen diesen frühlingshaften Pie - ein kanadisches Dessert für die Rhabarbersaison!
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 30 Minuten
Servings 10 Stueck
Calories 300 kcal
Ingredients
- 1 x Grundrezept für Pie Crust
- Siehe Link
- Für die Rhabarber Füllung
- 350 g Rhabarber frisch oder TK
- 1/2 Tasse Zucker 100 g
- 100 ml Weißwein oder Rosé
- 200 ml Orangen oder Rhabarbersaft
- 1 El Erdbeermarmelade
- Für die Maple Buttermilk Füllung
- 2 El brauner Zucker
- 6 Eigelb
- 35 g Mehl 3 EL
- 160 ml Ahornsirup
- 475 ml Buttermilch
- 1 Tl Vanille Extrakt
- 1/2 Tl Salz
- Zum Dekorieren
- 200 g Sahne
- 2 El Puderzucker
- Rhabarbersirup
- 200 ml Rhabarbersaft
- 70 g Zucker
Instructions
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Den Pie Teig wie im Grundrezept beschrieben zubereiten und blind backen.
Optional: Rhabarber Sirup
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Den Saft mit dem Zucker auf ca 1/3 der Ausgangsmenge einkochen lassen. Wenn euch die Farbe zu wenig knallig ist, könnt ihr hier mit ein bisschen Lebensmittelfarbe nachhelfen. Den Sirup in ein Schraubglas geben und abkühlen lassen.
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Für die Rhabarber Füllung den Rhabarber in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und einkochen, bis eine marmeladenähnliche Masse entsteht. Diese lasst ihr abkühlen und gebt sie auf eure vorgebackene Pie Kruste!
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Für die Buttermilch Füllung braunen Zucker mit Eigelben und Mehl gut verrühren und dann den Ahornsirup, Buttermilch, Salz und Vanille unterrühren.
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Den Ofen auf 165 Grad vorheizen.
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Die Buttermilch Masse vorsichtig auf die Rhabarber Schicht geben. Das letzte Drittel würde ich erst dazugießen wenn der Pie bereits im Ofen ist.
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Den Pie circa eine Stunde backen und komplett abkühlen lassen. Am besten stellt ihr den Pie nun über Nacht in den Kühlschrank.
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Vor dem Servieren die Sahne mit den Puderzucker schlagen und auf dem Pie verteilen. Den Sirup über die Sahne sprinkeln und servieren.
Recipe Notes
Am besten beginnt ihr bei dem Rezept mit der Pie Crust.
Den Teig könnt ihr gut vorbereiten, ja sogar einfrieren! Ich schicke euch dafür kurz zu meinem Pie Crust Tutorial! Lest die Instruktionen bezüglich des Blind Backens am Ende des Blog Posts!