Dieses feinblättrige Buttermilch Gebäck mit geriebenem Cheddar und Kürbiskernen serviere ich am liebsten mit einem Teller Chili! Das Rezept kommt aus Nordamerika, wo man dieses leckere Gebäck als biscuits bezeichnet!
Den Teig so ausrollen, dass ihr etwa 30 cm auf jeder Seite habt. Das rechte Drittel mithilfe eines Teigschabers über die Mitte falten, dann das rechte Drittel über die Mitte falten. Ihr habt nun ein 30 x 10 cm Rechteck.
Das obere Drittel nun über die Mitte falten und das untere ebenso. Nun habt ihr einen 10 cm Würfel, welches ihr wieder wie oben zu einem 30 cm Würfel ausrollt. Käse und Kürbiskerne auf dem Teig verteilen und den Faltprozess noch einmal wiederholen.
Den Teig nun wieder ausrollen, dieses Mal reichen 20 bis 25 cm. Mit euren Ausstechern (10 cm Durchmesser oder etwas weniger) entschieden ca. 6 Kekse ausstechen, ohne mit dem Ausstecher rumzuwackeln. Das Gebäck direkt auf das vorbereitete Blech geben. Teigreste wieder KURZ zusammenkneten und ausrollen, dann nochmal 2 bis 3 Kekse ausstechen.
* Die Butter schneide ich schon im Voraus in Stücke und stelle sie ca. 10 Minuten ins Eisfach, damit sie richtig kalt ist. Während der Ofen vorheizt gebe ich das Blech mit dem ausgestochenen Gebäck gerne noch eine Runde in den Kühlschrank oder ins Eisfach bevor ich es in den heißen Ofen schiebe.