Sushi mit Erdbeeren, grünem Spargel & Feta


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Selbstgemachtes Sushi ganz ohne Fisch! Probiert doch mal mein farbenfrohes, Sushi mit Erdbeeren, grünem Spargel und Feta Käse

Vegetarisches Sushi mit Erdbeeren Spargel und Feta Käse

Ihr Lieben, jetzt habe ich schon länger nichts mehr verlauten lassen. Das liegt daran, dass ich satte 2 Wochen mit meinen Mädels Andalusien unsicher gemacht habe! Da wir uns alle nur einmal im Jahr sehen, haben wir uns zwecks „living in the moment“  ein ziemlich striktes Handy- bzw. Social Media Verbot auferlegt. Außer für das ein oder andere Selfie haben wir uns auch wirklich daran gehalten und ich kann euch das für den nächsten Mädelsurlaub auch wirklich empfehlen. Jetzt bin ich gerade in Deutschland, meine Eltern besuchen und komme somit auch dazu eure Emails zu beantworten, Kommentare zu moderieren und euch mein neues Lieblings Sushi mit Erdbeeren, grünem Spargel und Feta schmackhaft zu machen!

Vegetarian Sushi with Strawberries Green Asparagus and Feta

Wer gerne mal in Spanien Urlaub macht, der kann sich vorstellen, wie viel Fleisch bzw. Schinken in den letzten Tagen so in meinem System gelandet ist. Jamón Iberico zu allen Mahlzeiten! Jetzt bekämpfen wir die Symptome des „Unterschinkens“  mit jeder Menge vegetarischer Frischküche. Das macht jetzt im Sommer umso mehr Spaß, denn jetzt gibt es schon die ersten heimischen Erdbeeren. Heute gibt es die süßen Früchtchen aber mal nicht im Salat, oder als Dessert, sondern eingewickelt in Algenblatt und Sushi Reis!

vegetarian sushi with strawberries asparagus and feta cheese

Erdbeeren in Sushi – das hört sich jetzt vielleicht etwas seltsam an! In der Tat habe ich diese Kombi bis jetzt auch nur in süßem Sushi probiert. Mein herzhaftes Sushi Rezept paart süße Erdbeeren mit grünem Spargel und Feta Käse! Diese Kombi sieht nicht nur toll aus, sondern passt auch einfach herrlich zusammen. Preiswert ist diese vegetarische Sushi Variante noch dazu!

Homemade Vegetarian Sushi with Strawberries Asparagus and Feta

Ich habe für mein Sushi Thai Spargel verwendet. Thai Spargel und grüner Spargel müssen vor dem Verzehr nicht geschält werden. Sollte aber eine besonders dicke Stange dabei sein, kann man das untere Drittel der Stange schälen.

selbstgemachtes Sushi mit Erdbeeren, grünem Spargel und Feta Käse

Ich weiß, diese Kombination hat nichts mit traditionellem Sushi zu tun aber wer gerne mal abseits von California Roll und Spicy Tuna experimentiert, der wird begeistert sein von der sommerlichen Kombi aus Erdbeere, Spargel und Feta!

Habt ihr noch nie Sushi gemacht ? Dann steht wohl zunächst mal die Anschaffung der Grundausstattung an. Also Bambus Rollmatte, Sushi Reis, Nori Blätter, Soja Sauce, Ingwer und Wasabi! Ganz praktisch finde ich dieses Sushi Starter Set . Hier ist wirklich schon alles mit dabei, und ihr könnt sofort loslegen!

Im Rezept ist die Rede von zubereitetem Sushi Reis. Das Rezept für Sushi Reis könnt ihr ganz einfach hier bei meinem Mango Frischkäse Sushi nachschlagen.

Das könntet ihr gebrauchen

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Summertime Sushi mit Erdbeeren, Spargel und Feta

Spargel, Erdbeeren und Feta – diese Kombi sieht nicht nur toll aus, sondern passt auch wunderbar zusammen! Thai Spargel und grüner Spargel müssen vor dem Verzehr grundsätzlich nicht geschält werden. Sollte eine besonders dicke Stange dabei sein, kann man das untere Drittel der Stange schälen.
Gericht asiatisch, lunch, picknick, sushi
Länder & Regionen japan
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 16 Stück
Kalorien 28 kcal
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 150 g zubereiteten Sushi Reis
  • 2 Nori Blätter
  • 1 El Reisessig
  • 1 TL Wasabipaste

Für die Füllung

  • 6 große Erdbeeren
  • 6 Stangen Thai Spargel oder dünner Grünspargel
  • 100 g Feta

Anleitungen

  1. Den Sushi Reis nach diesem Rezept zubereiten! 

    Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz entfernen und in grobe Streifen schneiden. Feta in Streifen schneiden.

  2. 1 Nori Blatt mit der glatten glänzenden Seite nach unten auf das untere Ende der Rollmatte legen. Blattkante und Mattenkante bilden dabei eine Linie.
  3. 1 EL Reisessig mit etwas Wasser in einer Schüssel verrühren. Hände in Essigwasser tauchen, damit der Reis nicht kleben bleibt. Eine große Hand voll Reis nehmen und gleichmäßig knapp 1 cm hoch auf dem Nori-Blatt verteilen. An der oberen Längsseite einen 1 cm breiten Streifen frei lassen.
  4. Etwas unterhalb der Mitte der Reisschicht eine kleine Mulde von links nach rechts formen und mit ein wenig Wasabipaste bestreichen. Nicht übertreiben – Wasabi ist scharf und hat einen intensiven Eigengeschmack
  5. Je Rolle 3 Stangen Spargel längs in einer Linie entlang der Mulde anordnen und darüber die Hälfte der Feta- und Erdbeerstreifen anordnen.
  6. Jetzt geht‘s an Rollen: Einfach das vordere Ende der Bambusmatte anheben und vom Körper weg mit dem Aufrollen beginnen. Die Füllung dabei mit den Händen festhalten, damit sie nicht verrutschen kann. Weiter formen, bis das Nori-Blatt auf den Reis trifft, dann leicht andrücken. Nun ist nur noch ein schmaler Streifen vom Nori-Blatt zu sehen. Diesen Streifen ganz leicht anfeuchten und die Sushi-Rolle schließen, ohne dass die Bambusmatte mit eingerollt wird. Die Feuchtigkeit wirkt wie ein Klebstoff und versiegelt die Sushi-Rolle. Je nach Wunsch kann man die Makis in eine runde oder auch in eine leicht eckige Form bringen. Die an den Enden hervortretenden Reiskörner werden zurück in die Rolle gedrückt.
  7. Ein scharfes Messer mit Essigwasser anfeuchten (z. B. mit getränktem Geschirrtuch) und die Rolle halbieren. Beide Hälften hintereinander legen und gemeinsam vierteln. So entstehen 8 gleich große Makis.Nach jedem Schnitt das Messer wieder mit Essigwasser befeuchten. Mit dem Rest der Zutaten den Vorgang wiederholen.
  8. Sushi auf einem Teller anrichten. Mit Sojasauce, Gari und Wasabi genießen. Wir wünschen Euch einen guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

Das solltest du griffbereit haben: Utensilien: Schneidebrett, Teelöffel, Bambusrollmatte, Frischhaltefolie, Küchenbrett, scharfes Messer, eine kleine Schüssel

Tipp: Wer den Spargel nicht roh essen möchte, kann diesen kurz 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken

Gefällt euch mein Rezept für Vegetarisches Sushi mit Erdbeeren, grünem Spargel und Feta Käse? Dann pinnt es einfach auf eure Pinterest Boards:

Vegetarisches Sushi mit Erdbeeren Spargel und Feta

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2 Kommentare

  1. Mhh eine sehr leckee Idee! Die Kombination klingt köstlich!
    Liebe Grüsse,
    krisi

  2. Ich liebe Sushi!
    Leider bin ich immer ein wenig zu blöd, um das so richtig selber machen zu können.. Wird immer bei mir immer nichts.
    Kannst du da etwa besondere Hilfsmittel aus dem Gastro Shop empfehlen?

    lg Patrick

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