Vegane Vietnamesische Nudelsuppe Pho


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Mein authentisches Rezept für Vietnamesische Nudelsuppe ist vollgepackt mit Gemüse und ist wunderbar sättigend! Der essentielle Schritt ist das Rösten der ganzen Gewürze, die der Pho Brühe ihren kräftigen Geschmack geben.

Vegane Vietnamesische Nudelsuppe Pho nach authentischem Rezept

Hallo ihr Lieben! Schwupps, schon war er wieder da, der fiese Montag ! Kinder, wie die Zeit vergeht! Fast schon Mitte März! Ist es denn die Possibilität ??! Auch wenn es bei uns noch tiefwinterlich ist, verrät mir ein Blick in meinen Kalender, dass ich schon in 2 Monaten im Flieger ins hoffentlich wunderbar frühsommerliche Spanien sitzen werde! Ohja, unser Sommerurlaub geht dieses Jahr schon im Mai los und wir haben uns Spanien, Italien, Österreich und natürlich die Deutsche Heimat vorgenommen! Ich sags euch, nach eineinhalb Jahren wird es mal wieder Zeit ein bisschen Heimatluft zu schnuppern. Ich werde wohl als erstes die Flughafenbäckerei leer räumen! “ Einmal alles, was Körner hat, bitteschön! Und eine Mohnschnecke! „

Vielleicht rücken eure ersten Urlaubspläne für dieses Jahr auch schon in Sichtweite? Habt ihr vielleicht sogar schon das ein oder andere T-Shirt oder Kleid anprobiert, um den diesjährigen Schaden zu begutachten, den wir über Weihnachten, Neujahr und Fasching so gestiftet haben? Also ich habe mich der Sommergaderobe gestern Abend gestellt und da die ein oder andere Hose mir doch ein bisschen in die Hüften beisst, greife ich heute zu meiner Figur – Geheimwaffe Nr. 1! Phó – die vietnamesische Wunder – Nudelsuppe, die ich wirklich den jeden Tag essen könnte! (Sollte???)

Mein authentisches Rezept für Vietnamesische Nudelsuppe ist vollgepackt mit Gemüse und ist wunderbar sättigend! Genau das Richtige für die Übergangszeit von Winter in den Frühling.

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Pho gehört zu den Nationalspeisen Vietnams! Wer von euch schon mal Morgens durch die Straßen Hanois gelaufen ist, wird vielleicht, wie ich damals,  über die allerorts suppen-schlürfenden Menschen gestaunt haben! Nudelsuppe zum Frühstück ist jetzt doch nicht so meine Sache aber ich kann mir sehr gut vorstellen, dass ein Teller dieser kräftigen Brühe ein super Start in den Tag ist! Doch nicht nur zum Frühstück wird in Vietnam gerne Phó gegessen. Nein, die traditionelle aromatische Nudelsuppe ist zu jeder Tageszeit beliebt!

Der essentielle Schritt beim Zubereiten von Phó ist das Rösten der ganzen Gewürze um deren Geschmack zu maximieren! Die Menge an Gewürzen mag gering erscheinen, doch gut angeröstet sind sie weitaus intensiver als man meint! Die Suppen Einlagen werden erst beim Verzehr in die heiße Brühe gegeben bzw. mit dieser übergossen.

Vegan Vietnamese Noodle Soup Pho

An Gewürzen stehen Sternanis und Zimt im Vordergrund. Nelken und Kardamom bringen eine wunderbare, leicht erdige B Note mit ins Spiel. In den Topf wandern außerdem gut angeröstete Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras! Das gibt unserer vietnamesischen Nudelsuppe eine leichte Süße und einen Hauch Schärfe!

zutaten vegane pho nudelsuppe

Als Einlage habe ich mich für Karotten, Lauch, asiatische Enoki Pilze (im Bild rechts, gibts im Asia Laden) und Weizennudeln entschieden! Ihr könnt das natürlich anders machen. Wer eine besonders kalorienarme Variante möchte, kann die Weizennudeln auch durch Zuchininudeln oder andere Gemüsenudeln ersetzen.

Vegane vietnamesische Nudelsuppe Pho - gesund und lecker

*amazon Werbelinks (siehe Impressum)

Ich hoffe, ihr probiert meine vietnamesische Nudelsuppe bei Gelegenheit mal aus! An einem kühlen Frühlingstag gibt es wirklich nichts Besseres!

 

Vegane vietnamesische Nudelsuppe Pho - gesund und lecker
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Vegane Vietnamesische Nudelsuppe Pho

Wer Morgens durch die Straßen Hanois läuft, der wird allerorts suppen-schlürfenden Menschen begegnen! Doch nicht nur zum Frühstück wird in Vietnam gerne Suppe gegessen. Nein, die traditionelle aromatische Nudelsuppe Phó ist zu jeder Tageszeit beliebt! Der essentielle Schritt ist das Rösten der ganzen Gewürze um deren Geschmack zu maximieren! Die Menge an Gewürzen mag gering erscheinen, doch gut angeröstet sind sie weitaus intensiver als man meint! Die Suppen Einlagen werden erst beim Verzehr in die heiße Brühe gegeben bzw mit dieser übergossen.

Gericht hauptgericht
Länder & Regionen asien, vietnam
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 376 kcal

Zutaten

  • 2 Gewürznelken
  • 2 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 große Zwiebel
  • 30 g frischer Ingwer
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 l Gemüsebrühe

Einlage

  • 1 Limette
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 1 Karotte
  • 150 g Eiernudeln
  • 100 g Enoki Pilze
  • 100 g Bohnensprossen

Anleitungen

  1. Nelken, Sternanis, Zimtstange und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett bei mittelhoher Hitze ein paar Minuten gut anrösten, bis sie zu rauchen beginnen. Sofort aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

  2.  Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Ingwer grob hacken. Das Zitronengras in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit einem schweren Gegenstand, etwa einer Pfanne oder einem Fleischklopfer, auf die Stangen klopfen. 

  3.  Einen El Öl in dem Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Zwiebel- und Ingwerstücke ca. 5 Minuten bräunen. Zitronengras hinzugeben und kurz weiterbraten. 

  4. 4. Die Gewürze sowie die Gemüsebrühe mit in den Topf geben und alles kurz zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Pho Brühe 2 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen.

  5.  Kurz vor dem Essen die Limette vierteln, den Koriander grob hacken und die Karotte waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser erhitzen und die Reisnudeln hineingeben. Den Topf sogleich vom Herd nehmen und die Nudeln im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie al dente sind (sie ziehen in der Suppe noch nach). Die asiatischen Pilze bei Belieben etwas zerkleinern. 

  6.  Die Suppe durch ein Sieb geben und die Gewürze, Zwiebel, Zitronengras und den Ingwer wegwerfen. Pho Brühe wieder erhitzen und mit Salz und Zucker abschmecken. Ist sie zu stark, noch etwas Wasser hinzugeben.

  7.  Die vorbereiteten Zutaten für die Einlage in 6 verschiedene Schüsselchen geben, sodass sich jeder seine Suppe selbst zusammenstellen kann. 

  8. Die gewünschte Einlage in die Servierschalen geben und die heiße Pho Brühe darübergießen.

Rezept-Anmerkungen

Das solltet ihr griffbereit halten:

Utensilien: eine Pfanne, eine kleine Schüssel, ein großer Topf, Schneidebrett, ein mittelgroßer Topf, ein Sieb, 6 kleine Schüsseln für die Einlagen

Zutaten: Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl

Hier eure Pinterest Grafik zum mitnehmen!

Vietnamesische Nudelsuppe Pho Vegan

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2 Kommentare

  1. Jaaaa Urlaub, bei uns gehts nächste Woche schon los :) Wir haben auch einen weiten Weg, unser Ziel liegt im Indischen Ozean und ich freu mich dermassen!
    Wenn ich alles bekomme (ausser den Enokis, die gibts hier definitv nirgends) gibt es die Suppe diese Woche noch.
    Sonnige Grüsse, Tina

    • Hallo liebe Tina! Oh deine Urlaubspläne hören sich ja absolut genial an! Ich wünsche euch die beste Zeit! Und dass sie nur nicht zu schnell verfliegen möge! Ganz liebe Grüße. Kiki

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