Thai Mango Scones with Red Curry Glaze

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Für 8 kleine Scones braucht ihr

225 g flour
40 g butter
40 g sugar
1 egg
2,5 tsp baking powder
125 ml milk
1/2 mango in small cubes
1,5  tsp curry
0,5 tsp curcuma

for the red curry glaze

1 cup powdered sugar
2 Tbsp Lime Juice
1 small tsp red curry glaze

Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Das Mehl gegen wir in eine Schüssel und reiben mit den Fingern die Butter hinein, bis ihr eine brotkrumenartige Mischung habt.
Nun kommt Zucker, Ei, Backpulver und Curry dazu! Mit einem Holzlöffel mischt ihr alles durch, bis gut vermischt. Dann gebt ihr die Hälfte der Milch dazu und rührt weiter mit dem Holzlöffel. Dann den Rest der Milch in den Teig rühren. Das Ergebnis wird eine feuchter, klebriger Teig. Das ist ok so!
Gebt nun etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche und auf den Teigklos. Dann gehts los mit der Paul Hollywood Scone-Teig Therapie. Dazu  fangt ihr an den Teig in der Mitte zu falten, dann 90 Grad zu drehen, dann wieder falten, dann 90 Grad drehen. Nach jedem Mal falten gebt ihr ein paar Mangowürfel in den Teig.
Auf diese Weise bringt ihr Luft und nur minimal Mehl in den Teig! Hört auf, sobald der Teig sich formbar anfühlt! Nicht überkneten!

Nun auf ca 2,5 cm ausrollen und mit einem Ausstecher in geraden, kraftvollen Bewegungen Scones ausstechen!
Lasst die Scones 3 Minuten ruhen, dann bepinselt ihr sie mit verquirltem Ei – für eine tolle Kruste ! Aber nur ganz leicht, sonst gehen die Scones nicht auf !
Dann ab in den Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten!

 

Für die Glasur mischt ihr die obig genannten Zutaten zu einer rötlichen Paste und pinselt sie auf eure abgekühlten Scones!
Die Zutatenangaben sind geschätzt, da ich bei Glasuren immer nach Gefühl vorgehe! Ihr müsst also evtl ein bisschen mehr Limettensaft zugeben!

Und jetzt gönnt euch den ersten, noch leicht ofenwarmen,  frisch glasierten Thai Scone !!!
Hmmmm mit einem Becher Yasmintee ….Hach das Leben ist schön!

Und was sagt ihr ? Traut ihr euch ran??
 Ich freu mich schon auf euer Feedback!!!
Viel Spaß beim nachbacken!