Sommer Panzanella mit Weintrauben, Nektarinen und Sonnenblumen-Kernen


Sharing is caring...Share on Facebook0Pin on Pinterest27Share on Google+2Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Share on Yummly0Share on StumbleUpon0
Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir heute eine wunderbar sommerliche Panzanella mit Trauben, Nektarinen und gerösteten Sonnenblumenkernen! 
 
Sommer Panzanella mit Trauben Nektarinen und Sonnenblumenkernen
 
Kennst ihr das? Ihr schmeißt eine Grill-Party zu der jeder eine Kleinigkeit mitbringen soll und jeder auch wirklich JEDER kommt mit Brot daher. 
“ Ich hab auch noch ein Ciabatta mit, falls das Knoblauch-Baguette nicht reicht“
“ Danke, Liebchen, legs einfach zu den anderen 10, hat auch jemand Fleisch mitgebracht? “ 
Schweigen im Wald.
Naja und das angekarrte Brot wieder mit nach Hause nehmen..Nein, das wagen dann ja die meisten auch nicht mehr. Zwecks Anstand und so.
Aber mir solls heute Recht sein, denn mit trockenem Brot kann man ja so einiges anstellen.  Brotpudding, Semmelknödel oder auch eine feine Panzanella. Jenen leckeren italienischen Brotsalat, der eigentlich schon mehr Hauptgericht als Beilage ist. 
 
Heute in der fruchtig – sommerlichen Variante mit saftigen, gegrillten Nektarinen, süßen, knackigen Weintrauben, reifen, aromatischen Tomaten und gerösteten Sonnenblumenkernen. 
Aromatisiert wird das Ganze durch frischen Rosmarin, reichlich Knoblauch, feinstes Olivenöl und dunklen Balsamico.

Eine wunderbar sommerliche Hauptmahlzeit – vitaminreich und nahrhaft.

 
Panzanella mit Trauben und Nektarinen

 

Panzanella mit Nektarinen und Trauben
 
 
Habt ihr aus Bikini-Diät, Low Carb-technischen oder sonstigen Gründen kein altes Brot zu Hause, wollt jetzt aber unbedingt auch Panzanella kochen ?
Dann nehmt einfach frisches Weißbrot und röstet es einfach mit etwas Olivenöl in der Pfanne oder im Backofen.
 
 
Italienischer Brotsalat Panzanella
 
Hier das Rezept für meine Sommer Panzanella mit Trauben, Nektarinen und gerösteten Sonnenblumenkernen
Reicht für 2 -4 Personen
 
Ca. ein halbes Baguette oder 2-3 Semmeln vom Vortag
ca 6 Rispentomaten oder 2 handvoll Cocktail-Tomaten
3 Nektarinen
1/4 Gurke
1 Zwiebel in Spalten
2 Knoblauchzehen in Scheibchen
3 Handvoll grüne Weintrauben
2 rote Paprikaschoten in Spalten
4 El Sonnenblumen-Kerne
1 Zweig Rosmarin
3 kleine Zweige Thymian
1 Tl flüssiger Honig 
6 El Olivenöl
5 El Balsamico
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
 
Wir beginnen damit, das Brot in Stücke zu rupfen. Wenn man das Brot zerpflückt, statt es zu schneiden, saugt es nämlich mehr von unserer feinen Sauce auf. Das sagt zumindest Mr. Oliver.
Wir erhitzen 1-2 El Olivenöl in einer Grill – Pfanne und rösten das Brot und die Knoblauchzehen, bis es braun und knusprig an den Ecken ist. Wir geben das Brot samt Knoblauch in eine Schüssel und stellen die Pfanne auf die Platte zurück und geben noch etwas Olivenöl und die Kräuter hinzu. Hinein wandern nun die Zwiebel, welche wir ein paar Minuten glasig dünsten. Nun kommen auch die Paprika hinzu und werden ein paar Minuten mitgeröstet!
Parallel kann man auch schon die Sonnenblumen-Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Sind  Zwiebel und Paprika gar, lassen wir die Zutaten etwas auskühlen. 
Einstweilen können wir schon einmal die Tomaten vierteln, die Gurke in Scheiben schneiden, die Nektarinen in Scheiben schneiden und das Dressing vorbereiten.
Dafür die übrigen 4 El Olivenöl, Honig und Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun alle Zutaten inklusive Dressing in einer großen Schüssel miteinander vermischen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.So ein fruchtiger Sommersalat ist einfach ein wunderbares Mittagessen, das euch sicher bis zum Abend satt machen wird.

Lasst das Wochenende schön ausklingen,
Eure Kiki

 
 

More recipes

Sharing is caring...Share on Facebook0Pin on Pinterest27Share on Google+2Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Share on Yummly0Share on StumbleUpon0

Ein Kommentar

  1. Pingback: Blaubeer Nektarinen Risotto mit Thymian - Cinnamon&Coriander

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

*