Mohn Marzipan Kringel mit Erdbeer Rhabarber Füllung


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Leckere Mohn Marzipan Kringel Plätzchen gefüllt mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade! Diese himmlischen Doppeldecker Plätzchen sind halb Kekse, halb Spritzgebäck und kommen besonders bei Marzipan-Fans einfach super an! 
What? Nur noch 12 Tage bis Weihnachten????
Puh, das geht aber auch immer schnell!
Seid ihr denn alle schon durch mit der Weihnachtsbäckerei?
Ich hätte nämlich noch eine Sorte! Die letzte dieses Jahr, bevor ich mit den Trüffeln loslege!
Und wie immer kommt das Beste zum Schluss!
Diese feinen Mohn-Marzipan-Kringel Plätzchen zergehen nämlich nur so im Mund und bergen darüber hinaus ein säuerlich-fruchtiges Erdbeer-Rhabarber Geheimnis, das einfach herrlich mit dem Mandelaroma des zarten Plätzchenteiges harmoniert !

Für mich steigt der Sex-Appeal eines Plätzchentellers ohnehin konstant mit dem Anteil an Marzipan Plätzchen! Da bin ich ganz Tochter meiner Marzipan-verrückten Mutter. In der Kombination mit Mohn mag ich Marzipan ja eh am allerliebsten, was diese Mohn Marzipan Doppeldecker Plätzchen zu einen meiner Lieblingssorten macht!

Die Marzipanmasse macht sich nicht nur geschmacklich bemerkbar, sondern mach den Plätzchenteig auch noch so wunderbar zart! Um den marzipanigen Weihnachtsplätzchen noch die Krone aufzusetzen, füllen wir unsere Mohn Marzipan Kringel mit feiner Erdbeer-Rhabarber- Marmelade, die wir mit einem Schuss weißem Rum auf Festtags-Niveau befördern.

Man kann mich Schnapsdrossel nennen, aber ich finde, der Schuss Rum gibt den Plätzchen einfach das gewisse Etwas. Auch in den Mohn Marzipan Spritzgebäck-Teig, der die oberste Lage der Kekse bildet, kommt ein Schuss! An Weihnachten dürfen es schon mal ein paar Umdrehungen mehr sein, nicht wahr? Hier gilt natürlich: Alles kann, nichts muss! Ihr könnt einfach Orangensaft nehmen und im Teig mit Milch ersetzen.
Meine Produktempfehlungen:

 

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Mohn-Marzipan-Spritzgebäck-mit-Marmelade
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Mohn Marzipan Kringel mit Erdbeer-Rhabarber Marmelade

Hübsche Mohn Marzipan Kringel Plätzchen gefüllt mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade! Das perfekte Weihnachtsrezept für Mohn und Marzipan-Liebhaber!

Gericht plätzchen, Snack
Länder & Regionen deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 40 Stueck
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 150 g Marzipan Rohmasse
  • 350 g Butter, weich
  • 155 g Puderzucker
  • 1/2 Röhrchen Bittermandel Aroma
  • 2 Stueck Eier
  • 500 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 150 g Mohn, fein gemahlen
  • 1 Pck Vanille Aroma von Dr. Oetker oder 1 Pck Vanillezucker
  • 1 bis 2 El Milch
  • 3 El Rum
  • 200 g Erdbeer Rhabarber Marmelade oder Zwetschgenmus

Anleitungen

  1. Vorweg: Sucht euch einen runden Ausstecher aus. Ich nehme für dieses Rezept meinen 58 mm Ø  Keksausstecher. Dann setze ich den Ausstecher auf mein vorbereitetes Stück Backpapier und benutze ihn als Schablone, um die Kreise für den oberen, gespritzten Teil der Plätzchen vorzuzeichnen.

  2. Marzipan reiben. 150 g Butter mit 50 g geriebenem Marzipan ca 3 Minuten mit dem Handrührer cremig rühren, dann nach und nach 75 g Puderzucker, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Bittermandel Aroma zugeben und alles aufschlagen. Ei zugeben und gut verrühren. 200g Mehl und 50 g Speisetärke sowie 50 g Mohn beifügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Teig zwischen 2 Lagen Folie geben und zu einer Scheibe formen. Mindestens 2 h im Kühlschrank ruhen lassen. 

  3. Während der Teig ruht, die Spritzmasse vorbereiten. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und mehrere Bleche mit Backpapier auslegen.  Dazu 200 g Butter mit  dem restlichen Marzipan aufschlagen. Nach und nach 80 g Puderzucker, das restliche Mandelaroma, eine Prise Salz und die Vanille  hinzugeben und alles cremig schlagen. Das Ei unterrühren, bis der Teig glatt ist. Nun 300g Mehl und 100 g Mohn, sowie 2 El Milch und 1 El Rum untermischen und alles zu einer glatten Masse rühren. Diese in einen Spritzbeutel füllen.

  4. Die Mohn Marzipan Masse entlang der vorgezeichneten Kreise aufspritzen. Fixiert das Backpapier mit ein paar Klecksen der Masse auf dem Backblech, damit es nicht verrutscht. Nehmt einen stabilen Spritzbeutel, denn hier müsst ihr mit etwas Druck arbeiten. Den ganzen Teig in Kreisen auf die Bleche spritzen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tipp: Ich gebe die Bleche immer noch ca 10 Minuten ins Gefrierfach, dann halten die Kekse besser Form! 

  5. Den Ofen auf 175 Grad reduzieren und den gekühlten Plätzchenteig dünn ausrollen. Mit dem runden Ausstecher die Böden der Plätzchen ausstechen und auf vorbereitete Bleche geben und ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  6. Marmelade mit 2 El Rum vermischen. Die unteren Hälften der Mohn Marzipan Kringel mit Marmelade bestreichen und auf jeden Boden einen der Kringel setzen. Diese können vorher evtl. noch mit Puderzucker bestreut werden! Die Plätzchen in Dosen kühl lagern! 

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8 Kommentare

  1. Soo, ich glaube, jetzt hast du mir endgültig den Mund wässrig gemacht, denn Plätzchen mit Schuss sind ja wohl eh das beste, oder? Ich glaub die back ich meinem Mann heute als Überraschung. Bericht folgt 😀

    • Klasse !! Ich hoffe sie sind dir gut gelungen und dein Mann hat sich gebührend gefreut! Unsere Männer habens schon gut oder?
      Und ja, Plätzchen mit Schuss sind bei uns immer am schnellsten Weg!
      Liebe Grüße, Kiki

  2. Hui, in meinem Post stand heute morgen aus Versehen auch noch 12 Tage bis Heiligabend, dabei sind es mittlerweile nur noch 10 klitzekleine Tage. Ich verzieh mich dann mal in die Küche um noch ein paar weihnachtliche Köstlichkeiten zu zaubern. Aber nicht, ohne mir vorher ein paar deiner superschmackofatzigen Marzipan-Kringelchen zu klauen. Leeecker <3
    Liebste Grüße, Mia

  3. Hallo Kiki!

    So ich habe es getan und nicht eine Sekunde bereut. Ich hab zwar kein Händchen für Spritzgebäck (ich habs versucht…) aber die Spitzbuben die bei mir aus dem festeren Teig geworden sind, sind schon der Hammer mit Mohn und Marzipan… Danke für das tolle Rezept. Weil es so wahnsinnig toll ist, habe ich es spontan in meinen Adventskalender aufgenommen (hab dich natürlich verlinkt).
    http://daskocherl.blogspot.de/2014/12/turchen-nummer-21-die-fantastischen.html

    Ich wünsch dir einen tollen 4. Advent!

    GLG Julia

    • Hallo Julia, das freut mich sooo :-) Ich hab dein Ergebnis schon auf facebook bewundert! Sind ganz toll geworden -und ja Spritzgebäck ist schon so eine Sache. Das war echt ein ziemliches Workout, die Teigkringel durch die Sterntülle zu pressen! Das soll noch einer sagen Plätzchen machen dick! Über die Aufnahme in deinen Adventskalender freue ich mich tierisch! Ich wünsche dir und deinen Lieben ein frohes Fest ! Liebste Grüße, Kiki

  4. Halloo liebe Cookie-Kiki!!
    Ich mal wieder 😉
    Also, Marzipan ist ja eigentlich so garnicht meins… Schnapsdrossel aber schon! Aber der Mohn… meine liebe, der Mohn ist der Grund warum ich mir diese Plätzchen speichere und ausprobieren werde. I love it! Mohn finde ich so prickelnd, dass ich über die anti-prickelnden schwarzen Punkte in allen erdenklichen Zahnritzen hinwegsehe! Hab letzte Woche für den Geburtstag meiner Mum einen Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln gebacken, hmm :) Übrigens von hier, neben dir einer meiner Lieeblings-Foodblogs: http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de/2014/12/die-lisa-kuchenflusterin-uber-die-suen.html
    Liebe Grüße und wundervolle Weihnachten für dich <3
    Kathi

  5. Pingback: Spekulatius Pralinen

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