Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Kürbis und Pflaumen


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Heute zeige ich euch ein Rezept für eine würzige Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Hokkaido Kürbis und Pflaumen! So geschmacksintensiv und wunderbar herzhaft – da wird euch wieder warm! 

Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen Kürbis und Pflaumen

Die Grippe hat mich erwischt. Und das auch noch ziemlich schlimm. Ein perfekter Grund mich den ganzen Tag im Bett zu vergraben und BBC Food Channel zu guggen.Und wen haben wir denn da? Why, it`s Jamie of course… mittlerweile Britischer Nationalheld und unser aller Lieblings Lausbubenkoch. Hach,  ich weiß noch die ersten Sendungen. Damals noch jung und wesentlich schlanker, als Naked Chef – Jetzt gut pausbäckig als Inhaber mehrerer Spitzenrestaurants, Autor von Bestsellern und Vater von einem Stall voller Kinder (mit superstrangen Namen- googelt das mal) …
Hach ja, an Jamie merkt man, wie man älter wird…naja aber ich lieb ihn nach wie vor !

An besagtem Krankheitsnachmittag war Jamie jedenfalls auf großer, kulinarischer Entdecker-Reise – und zwar in Marokko. Da gabs dann natürlich eine deftige Tajine! 

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Für alle, denen der Begriff Tajine fremd ist:

Die Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen Küche zum einen ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß mit Deckel, und andererseit das darin gekochte Gericht. Keine Panik, für unsere Rindfleisch Tajine brauchen wir so ein Ding nicht zwingend!

Beef Tajine with Chickpeas, Squash and Plums

 

So ein herzhaftes Schmorgericht wäre doch genau das richtige, dacht ich mir! In Jamies Tajine Rezept wandern neben dem Rindfleisch und den Kichererbsen auch Trockenfrückte und Kartoffeln. Ich habe das ganze eher herbstlich interpretiert und habe meiner Rindfleisch Tajine Soft Pflaumen und Hokkaido Kürbis beigefügt! Das schmeckte hervorragend und die leichte Süße von Hokkaido und Trockenfrüchten wirkte ganz wunderbar zusammen mit den marokkanischen Gewürzen und dem deftigen Rind! Bei so viel Wumms schmecke sogar ich mit meiner Schnupfennase was!!

 

rindfleisch tajine

Die Rindfleisch Tajine macht nicht sehr viel Arbeit, braucht aber Zeit – so wie ein gutes Gulasch. Es sollte lange bei niedriger Hitze gegart werden. Wie bei alles Eintöpfen schmeckt auch die Tajine am besten am Tag darauf! 

rindfleisch tajine

 

So eine herzhafte Rindfleisch Tajine macht der Grippe Beine, sag ich euch !
Die marokkanische Tajine schmeckt auch ganz toll im Bett, ganz nebenbei. (Bin krank und darf das)

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Hier  habt ihr das Rezept für die Marokkanische Rindfleisch Tajine von Jamie, leicht abgeändert:

600g Rindfleisch
1 kleiner Hokkaido in Würfeln
1 500g Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Handvoll getrocknete Pfaumen oder Soft Pflaumen
1 Karotte (nicht im Original)
1 Paprika ( nicht im Original)
1 Dose Tomaten
800 ml Brühe
frischer Koriander

Gewürzmischung für die Marinade :
In gleichen Teilen (ich nahm je einen Tl)
Ras al Hanout  ( Marokkanische Gewürzmischung )
Paprika
Ingwer
Zimt
Kurkuma

Salz, Pfeffer

Die Rindfleisch Tajine muss ziemlich lange kochen – wie eine  gute Bolognese oder ein Gulasch – fangt also früh genug an! Traditionell kocht dieses Gericht ja im Tongefäß für viele Stunden auf glühender Holzkohle vor sich hin…

Zunächst muss reibt ihr die Gewürze mit etwas Sonnenblumenöl schön in die Fleischstücke und lasst das marinierte Fleisch so lang wie möglich im Kühlschrank ruhen. Am besten über Nacht.

Dann bratet ihr das Fleisch in einem Topf für ca 5 Minuten in Olivenöl an. Nun kommen Zwiebel und Koriander hinein ! Noch mal 5 Minuten bruzzeln. Nun rein mit der Tomatendose und den Kichererbsen und der Hälfte der Brühe. Deckel drauf! Das Ganze lasst ihr 1 1/2 Stunden  vor sich hinköcheln. Immer schön ein Auge drauf haben,dass nichts anbrennt.
Nach Ablauf der 1,5 Stunden kommen die restlichen Zutaten und die Rest-Brühe dazu! Das Ganze wird nun nochmal für mindestens eine Stunde gekocht, bis alles weich ist, die Soße sämig und das Fleisch butterzart. Von Zeit zu Zeit müsst ihr ein bisschen Flüssigkeit zugeben, damit es nicht anlegt!

Zu der marokkanischen Tajine wird traditionell Couscous gegessen – oder wie bei uns einfach ein Stück Fladenbrot !

Lasst es euch schmecken!

 

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3 Kommentare

  1. Oh man ich war den ganzen Post über verwirrt, weil ich es als Tajine kenne. Interessant, dass es zwei Schreibweisen gibt :) Das Rezept klingt wirklich lecker, wobei ich bei Rindfleisch immer vorsichtig bin. Mal abspeichern, vielleicht ergibt sich mal eine Gelegenheit… ^^

  2. :-) Ich war mir auch nicht sicher und habs dann gegoogelt .. geht beides :-) Viel Spaß beim Nachkochen…hab gleich ne Riesenportion gemacht und was eingefroren. Man weiß ja nie …^^

  3. Pingback: Lamm Tajine mit Granatapfelsaft, Datteln & Pistazien - Cinnamon&Coriander

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