Mango Tortilla Salat mit Datteln, Cranberries & Feta


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Dieser Mango Tortilla Salat ist der Kracher! Inspiriert wurde ich hier von einem abgefahrenen Salat, den es bei meinem Lieblings-Mexikaner im bezaubernden Bergstädtchen Canmore gibt. 

Ich bestelle beim Mexikaner ja eher selten Salat. Nicht mal zur Vorspeise. Da gewinnen doch meist die mit Käse überbackenen Nachos :-) Aber dieser Mango Tortilla Salat ist die Ausnahme. Der ist nämlich dermaßen vollgepackt mit Power-Food, dass er  super sättigt und keine Gelüste unbefriedigt bleiben. Und ja, wir kommen auch auf unsere Tortilla Chips! Und Käse! 

Stellt euch vor: Ein Salat vollgepackt mit sonnengereifter Mango, Feta Käse,  honigsüßen Datteln, säuerlichen getrockneten Cranberries und knusprig-würzigen Tortilla Chips!! All das vermengt mit einem unglaublich aromatischen, herrlich fruchtigen Mango Dressing! 

 

Mango Tortilla Salad

 

Das herrlich exotische Mango Dressing mit dem wir unseren Mango Tortilla Salat servieren ist eines meiner Lieblings Salatsaucen! Es verwandelt aber nicht nur langweilige Salate in Aromenbomben – nein , es schmeckt auch unglaublich lecker zu gegrillter Hühnchenbrust, gegrilltem Lachs oder Shrimps!

 

mango tortilla salad with cheddar

 

Der Ästhetik zuliebe habe ich hier natürlich ganz zahm angerichtet und das Dressing schön brav über den Salat geträufelt. Aber ich rate euch dazu alle Zutaten in einer großen Schüssel zu mischen und mit üppig Dressing zu vermengen. Spart ein paar Tortillachips auf und streut sie mit den Sonnenblumenkernen auf euren Salatberg :-)

 

mango tortilla salad with mango dressing

Mango Tortilla Salad with Mango Dressing
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Mango Tortilla Salat

Ein herrlich exotischer Salat mit frischer Mango, getrockneten Früchten, gerösteten Sonnenblumen und Kürbiskernen - serviert mit zerkrümelten Tortilla Chips für extra Crunch und einem himmlischen Mango Dressing
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • Für den Salat
  • 2 Salatherzen in Streifen
  • 2 Mangos Fruchtfleisch gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel in Scheiben
  • 2 Tomaten in Viertel
  • 3 -4 Handvoll tortilla chips/nachos Ich nehme hier Maischips mit Chipotle/Chili Geschmack
  • 6 softe Datteln gehackt
  • 150 -200 g Packung Feta zerkrümelt oder geriebener Cheddar
  • 4 El getrocknete Cranberries
  • 3 -4 El Sonnenblumen und/oder Kürbiskerne geröstet
  • Für das Dressing ergibt 1 1/4 Tassen
  • 1 große Mango Fruchfleisch in Würfel
  • ¼ Tasse frischer Limettensaft
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • 2 El Honig
  • 1 El Weißweinessig
  • ½ Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Tl Salz
  • Tasse Olivenöl
  • 1-2 El milde gehackte Chilischoten ohne Kerne
  • 2 El gehackter Koriander
  • ¼ Tl frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

Für das Dressing

  1. Das Mangofruchtfleisch mit dem Kreuzkümmel, Limetten und Orangensaft, Essig, Honig, Knoblauch und Salz in dem Foodprocessor oder dem Stabmixer pürieren. In eine Schüssel geben und das Öl unter Rühren langsam einfließen lassen. Nun mit den restlichen Zutaten , also dem Pfeffer, Koriander und der gehackten Chilischote zu einem glatten Dressing vermixen.
  2. Die Zutaten für den Salat kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Ein paar Sonnenblumen/Kürbiskerne, etwas Käse und Chips für die Deko aufheben und den Rest der Zutaten mit dem Dressing vermengen. Kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und dann mit den restlichen Chips, Käse und den Kernen besprenkelt servieren.

Rezept-Anmerkungen

Das Dressing hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank ca 1 Woche

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Ein Kommentar

  1. Pingback: Indischer Reis Salat mit Mango & Limetten Dressing - Cinnamon&Coriander

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