Lauch Kartoffel Maronen Suppe mit Feta


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Meine Lauch Kartoffel Maronen Suppe mit Feta liegt mir besonders am Herzen! Für die Extra-Prise Herbst, und um der Suppe eine zusätzlich nussig – herzhafte Note zu verleihen, ersetzte ich bei dieser Herbst-Variante einen Teil der Kartoffeln durch Maronen. Die perfekte Herbst – Suppe für einen perfekten Herbst-Tag.
 
Cremige Lauch Kartoffel Maronen Suppe mit Feta und Bacon
 
 
Ich weiß ja nicht wie es gerade jenseits des großen Teichs aussieht, aber wir haben bis jetzt einen absolut strahlenden Altweibersommer hier in Alberta, Kanada. 
 
Und was macht die frischgebackene Kanadierin an einem strahlenden Herbst-Tag? 
Natürlich! Sie stürzt sich Hals über Kopf in die “Great Canadian Outdoors” aka. Mutter Natur.
Wir haben dazu noch das Glück, nur 10 Minuten vom nächsten Nationalpark entfernt zu leben.
Der nächste Supermarkt dagegen ist eine halbe Stunde Autofahrt entfernt. 
Naja, man kann nicht alles haben. Aber an strahlenden Tagen wie diesem finde ich diesen Deal gar nicht schlecht.
 
 
Elk Island National Park

 

Ich liebe die kanadische Landschaft. Sie erinnert mich sehr an meine bayrische Heimat mit ihren Seen und Wäldern. Hier ist nur alles etwas größer, wilder, extremer und naja..ziemlich frei von Touristen in Windwacken und billiger Tracht. Naja, bis auf meinen Mr. Kanada, der sein blau-weiß-gemustertes Bayern-Bandana zu seinem neuesten Fashion-Item erklärt hat.
Naja, wenn  es Avril Lavigne demnächst damit auf die “SO NICHT” Seite der deutschen InTouch wisst ihr, wer den Trend gesetzt hat.

 

Elk Island National Park

 

Wir hatten hier in Elk Island einen wunderschönen Tag, mit Picknick am See und allem !
Unter freiem Himmel, an einem Lagerfeuer zu sitzen und an einem Stück Beef Jerky zu kauen erweckt wirklich fast schon archaische Instinkte. Gut dass in diesem Moment kein Häschen an uns vorübergehoppelt ist.

Und was gibt es besseres als nach einem Outdoor – Tag als verdient erschöpft nach Hause zu kommen und eine dampfende Schüssel eines herbstlichen Süppchens zu schlürfen?

 

Lauch Kartoffel und Maronen Suppe

 

 Suppenrezepte habe ich viele, doch diese Lauch Kartoffel Maronen Suppe mit Feta liegt mir besonders am Herzen! Das schmeckt einfach so schön heimelig! So eine richtig herzhafte, wärmende Lauch Kartoffelsuppe ist schon seit jeher eines meiner Lieblingsgerichte an kalten Tagen.
Für die Extra-Prise Herbst, und um der Suppe eine zusätzlich nussig – herzhafte Note zu verleihen, ersetzte ich bei dieser Herbst-Variante einen Teil der Kartoffeln durch Maronen. Die perfekte Herbst – Suppe für einen perfekten Herbst-Tag.

 

 
 
Nach diesem herrlichen Schoko – Kastanienkuchen war der alte Skeptiker, Mr. Kanada,  bereit für den Schritt Nr. 2 in Sachen Kastanien-Küche. Als zusätzlichen Köder streute ich zwei seiner Lieblings-Dinge auf meine Lauch Kartoffel Maronen Suppe. Feta und kleingeschnittene Reste des Picknick Beef-Jerkys.  Eine grandiose Kombination. Den Beef Jerky könnt ihr weglassen oder durch Bacon ersetzen (wenn ihr auch einen Boyfriend-Köder brauchen solltet ). Den Feta leg ich euch aber ans Herz!  Das macht unsere Lauch Kartoffel Maronen Suppe zu einer Vollwertigen Mahlzeit!
 
 
Leek Potato and Chestnut Soup 
 
Hmm…was wäre der Herbst ohne Maronen? Ich freue mich schon das ganze Jahr auf diesen ersten Vorboten der Christkindl-Mark-Saison! Wenn ihr eure Maroni kauft, nehmt lieber ein paar mehr. Meiner Erfahrung nach sind einfach immer ein paar Faule dabei, oder ein paar, die man einfach nicht geknackt bekommt. Die Maronen, die ich nicht aufbekomme bewahre ich immer zu Deko-Zwecken auf! Ihr könnt selbstverständlich frische Maronen durch vorgegarte aus der Vakuum-Packung ersetzen. 
  

Für 2 Portionen Lauch, Kartoffel und Maronen Suppe

20 Esskastanien, geröstet und geschält (bekommt man auch online)
1 El Butter
1 Stange Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Kartoffeln
1/2 Tasse Weißwein (125 ml)
3 1/2 Tassen Brühe
1 Tasse Vollmilch oder Sahne
60 g Feta
1/4 Tl Muskat
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer

Die Butter erhitzen und den Lauch und die rote Zwiebeln darin für etwa 5 Minuten anschwitzen und dann die geschälte, grob gewürfelte Kartoffeln zufügen und alles nochmal etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Wein ablöschen und Thymianblätter, Muskat, die Kastanien und die Brühe hinzufügen und alles aufkochen lassen

Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt ca 20-30 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und die Kastanien weich sind. Die Suppe nun im Foodprocessor pürieren und dabei die Milch angießen und weiterpürieren bis eine glatte Suppe entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian und zerkrümelten Feta servieren.

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Love,

Kiki 

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