Kürbis Cheesecake mit Dulce de Leche


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Und schon wieder ein Kürbis Rezept…ich weiß, ich weiß !
Aber wenns doch sooo lecker ist !

Besonders in süßem Backwerk, wie meinem Kürbis Cheesecake! 
Man stelle sich vor: Ein Spekulatiuskrümel-Boden beladen mit dieser würzigen, orange-goldenen Kürbis-Käsemasse und obendrauf…*dramatischer Aufenaufschlag*  DULCE DE LECHE!!
Da kann ich mich gar nicht entscheiden, was daran das Leckerste ist.
Kurzum: Dieser Kürbis Cheesecake mit Dulce de Leche ist mein neuer Käsekuchen-Favorit und jedem Kürbis-Fan wärmstens zu empfehlen.

 

 
 
 
Uhhhhh, und wie das Dulce de Leche sich da seinen sündigen Weg übers Teller bahnt……na?
Meldet sich der süße Zahn schon? 
Na dann los! 
 
Wir brauchen für den Boden: 
2 Tassen Spekulatiuskrümel ( ungefähr 150 g) 
5 EL Butter
1/4 Tasse Zucker (ca 4 EL) 
2 Prisen Salz 
 
First things first: Ofen vorheizen..achja und um das Dulce de leche Topping müsst ihr euch schon am Tag davor kümmern. Oder aber ihr stellt den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und macht das Topping parallel zum Kuchen. Beides geht. (Topping- Info siehe unten) 
Die Krümel werden in der Küchenmaschiene zermahlen, wobei ich da immer gleich den Zucker und das Salz reinmache. Die Butter schlmelzen wir und geben sie dazu. Feucht wie sie sind lassen sich die Krümel dann ganz gefügig in die Springform drücken. Hier ist genug da, um auch ein bisschen Rand hochzudrücken ( sogar bei der 26er Springform) 
 
Ihr könnt den Boden 5 Minuten vorbacken – Ich habe ihn gar nicht vorgebacken und das hat gepasst. 
 
Nun die Füllung: 
 
700g Frischkäse 
1 Becher Saure Sahne
1 Tasse Kürbispüree ( 1/4 mittelgr. Hokkaido in etwas Wasser kochen und pürieren) 
1 1/2 Tassen Zucker 
1/4 Tasse Mehl 
4 große Eier
1/2 Tl Salz *
als Gewürze: (wer mag nimmt mehr)
3/4  Tl Muskat
1/2 Koriander
3/4 Tl Kardamon
2,5 Tl Ingwer
2 Tl Zimt 
1/2 Tl Nelken 
1 Tl Vanilleessenz
 
* ich hab einen ganzen Tl genommen, da ich den Kontrast zwischen dem süßen Topping und der leicht salzigen Füllung ganz toll finde! 
 
Es ist wichtig,dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben! 
Zuerst mixen wir Frischkäse und Saure Sahne auf niedriger Stufe und geben dann langsam den Zucker und die Vanille dazu.
Dann kommen Stück für Stück die Eier dazu – nun das Kürbispüree – und zum Schluss Mehl und Gewürze. Übermixt die Mischung nicht und mixt immer nur so lange, bis alles schon gleichmäßig verteilt ist! 
 
Nun backt ihr den Kuchen bei 180 Grad für ca 45 Minuten. Ich backe ihn Käsekuchen sonst immer im Wasserbad, um keine Risse zu bekommen. Auf diesen kommt aber eh Topping also macht euch darum keinen Kopf! 
 
Apropo Topping: 
Dulce de Leche kann man fertig kaufen oder aber man kauft, wie ich eine Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) und kocht sie mindestens 2 Stunden geschlossen in einem Topf mit Wasser. Die Dose muss dabei immer voll mit Wasser bedeckt sein (sonst explodiert sie und dann könnt ihr eure Miets-Kaution vergessen) .
Danach muss die Dose auskühlen ! Am besten lässt sich das Topping verteilen, wenn die Dose Zimmertemperatur hat. 
 
Das klingt kompliziert, nach hoher Stromrechnung und das mit der Explosionsgefahr gibt euch den Rest? 
Dann lasst es einfach weg !
Aber ganz ehrlich: Ohne Topping wäre das doch nur halb so schön, oder? 
Ist mir auch noch nie passiert, das mit der Explosion!
 Wollt es ja auch nur sicherheitshalber gesagt haben! Wie gesagt, es gibt auch fertiges Dulce de Leche ( von Bonne Mamman ) zu kaufen. 
 
 
Ich wünsch euch ein Gutes Gelingen und Happy Halloween 
 
 
 
 
 
 
 

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2 Kommentare

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  2. Pingback: (English) Tahini Cheesecake mit Sesam Karamell Topping

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