Indischer Reis Salat mit Mango & Limetten Dressing


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Ein herrlich sommerlicher, indisch gewürzter Reis Salat mit Mango, Gurken, Koriander und einem erfrischenden Limettendressing! Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage für gegrillten Fisch oder Hühnchen! 

Indischer Reis Salat mit Mango, Gurken und erfrischendem Limetten Dressing

Mango ist unsere absolute Lieblingsfrucht! Richtig schön reife Mangos zu bekommen ist allerdings schwierig. Und dann gibt es Glücksfälle wie neulich, als es im Canadian Superstore einfach mal ganze Kisten superreifer Mangos zum Sonderpreis gab. Wir schlugen voll zu. 2 Kisten Mangos. Aus Gründen. Was haben wir uns dabei gedacht ?  Nun, Grund genug mal wieder jene Rezepte rauszuholen, die ich sonst nur im Karibikurlaub zubereite. Dort, wo Reis und Mangos sofort auf die erste Stufe unserer Urlaubs-Nahrungspyramide rücken. Dieser indisch angehauchte Reis Salat mit Mango, Gurken, jeder Menge frischem Koriander und einem sommerlichen Limette Dressing ist eines dieser Rezepte! So einfach, gesund und einfach nur lecker!

Indian Rice Salad with Mango and Lime Dressing

Alleine all die Farben dieses Sommersalates machen schon Laune! Die Grundlage von unserem Reis Salat mit Mango ist natürlich der Reis. Ich empfehle euch hier Basmati Reis, da dessen florales Aroma in diesen indischen angehauchten Salat besonders gut passt. Dieses Rezept ist aber auch perfekt als Reis Resteverwertung – egal welche Reissorte ihr über habt!

Indischer Reissalat mit Mango und Limettendressing

Die indischen Aromen bekommen wir durch eine Mischung aus Curry, Kreuzkümmel und Koriander, die wir zusammen mit Zwiebelwürfeln anrösten und somit eine Art Gewürzpaste herstellen. Diese Paste vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten für das Limetten Dressing und mischen alles mit dem Reis. Dieser bekommt dadurch diese schöne orangene Farbe. Nun nur noch eine gewürfelte Gurke, Mangostückchen und frischen Koriander beifügen und das wars dann auch schon!  Orange und Grün – unser Salat ist nicht nur indisch gewürzt sondern kommt auch noch in den Farben der Fahne daher!

Indian Rice Salat with Mango and Lime Dressing

Der Indische Reis Salat mit Mango und Limetten Dressing kann gut im Voraus vorbereitet werden, sollte allerdings im Kühlschrank gelagert werden. Im Kühlschrank hält er sich ca 2 Tage. Wir essen ihn meist als Hauptgericht mit etwas Kokosbrot oder Naan. Er ist auch das perfekte Mitbringsel für Grillparties. Besonders lecker zu Lachs oder Jerk Chicken!

Mango im Salat macht einfach Spaß! Probiert doch auch mal meinen exotischen Hähnchen Tamarinden Salad mit Mango oder meinen Mango Tortilla Salat! 

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5 von 1 Bewertung
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Indischer Reis Salat mit Mango und Limetten Dressing

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 250 g Basmati Reis
  • 500 ml Wasser
  • 1 Tl Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 3 El Oliven oder Erdnussöl
  • 1,5 El Curry Pulver
  • 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 Tl Koriander gemahlen
  • Prise Salz
  • 1 große oder 2 mittlegroße Mangos
  • 1 Gurke
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 große Limette Schale und Saft
  • 1 Tl Puderzucker
  • Salz Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen und mit 500 ml Wasser und dem Salz in einen Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und durchrühren, dann den Deckel auflegen, die Temperatur runterschalten und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel abkühlen lassen.
  3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 El Öl ca 3 Minuten anschwitzen bis sie glasig werden. Die Gewürze und eine große Prise Salz zugeben und ca 1 Minute mit anschwitzen bis die Mischung herrlich duftet. Den gesamten Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  4. Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fleisch längs vom Kern schneiden und würfeln.
  5. Die Gurke schälen, in der Mitte durchschneiden, dann jeweils längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Streifen würfeln.
  6. Den Koriander hacken
  7. Für das Dressing, die Limettenschale mit einer feinen Raspel in eine kleine Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen. Zucker und 2 El Öl beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Das Dressing zu den Zwiebelwürfeln geben, kurz vermengen und mit dem Reis vermischen.
  9. Nun auch Mango, Gurken und Koriander mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  10. Den Indischen Reis Salat mit Limettenhälften und frischen Koriander oder ein paar gehackten Erdnüssen servieren.

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6 Kommentare

  1. MHHHHH guat schaut des aus,,,,,
    immer wieda mol was neues,,,,freu,,,freu

    hob no an feinen ABEND
    bis bald de BIRGIT

  2. Liebe Kiki,
    genau das Richtige am heutigen heißen Sonnentag: Dein wunderbarer Salat mit seinen vielfältigen Nuancen. Frisch, leicht, würzig und fruchtig – und dann auch noch schnell gemacht: unser neuer Lieblings-Sommer-Salat!
    Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
    Sandkorn

  3. Pingback: Sticky Maple, Lime & Ginger Chicken Thighs

  4. Hallo Kiki!

    Bin über Pinterest auf das Rezept gestoßen, weil ich eine Verwendungsmöglichkeit für eine verbliebene Mango suchte. Ich hatte keine Korianderblätter und statt Limette nur eine Zitrone da. Aber es war trotzdem soooo lecker! Vielen lieben Dank für das leckere Rezept!

    Viele Grüße,
    Gesa

    • Hallo liebe Gesa! Das freut mich aber sehr! Mit Zitrone hat das sicher auch ganz großartig geschmeckt! Vielen lieben Dank für dein Feedback! Glg Kiki

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