Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat Schokolade |Meine Lieblings-Muffins


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Saftige Eierlikör Muffins mit fruchtigen Himbeeren und zart-schmelzenden Nougat-Stückchen. Das perfekte Backrezept für ein romantisches Valentinstags-Frühstück oder für einen gemütlichen Osterbrunch.

Himbeer Muffins mit Eierlikör und Nougat Stückchen

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Valentinstag steht mal wieder vor der Türe und wie jedes Jahr fragen wir uns, welchen Liebesbeweis wir dieses mal liefern. Nicht Kitschiges und schon gar nichts Überflüssiges, den Nippes hat man besonders seit Weihnachten eh schon wieder genug! Da wäre eigentlich sowieso schon wieder Ausmisten angebracht, oder ?

Meiner Meinung nach ist Backen zum Valentinstag immer die Königsoption. Denn ein essbares Valentinstagsgeschenk ist selten kitschig, und selbst wenn, dann handelt es sich um essbaren Kitsch, der nicht auf der Fensterbank verstauben wird, sondern direkt im Bäuchlein landet. Außerdem wissen wir alle, dass Liebe durch den Magen geht.

Heute gibt es von mir eine kleine selbstgebackene Köstlichkeiten für ein gemeinsames Valentinstagsfrühstück im Bett. Wer wird nicht gerne gleich in der Früh mit etwas Süßem überrascht? Besonders, wenn es so unglaublich leckere Muffins sind wie diese Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat. 

Raspberry Muffins with Hazelnut Chocolate Chunks

Meine mit Nuss-Nougat gespickten Himbeer-Eierlikör-Muffins sind wie gemacht für das gemeinsame Genießen. Sie sind aber auch transportfähig und somit perfekt zum Verschenken. Für alle Singles und Valentinstag-Hasser gibt es außerdem eine gute Nachricht: Diese saftigen Muffins mit Nougat schmecken auch ganz ohne Grund und zu jeder Gelegenheit, die nach Zucker verlangt! Und ja, ich habe deswegen auch ganz bewusst auf die Herzform verzichtet. In diesen Muffins steckt schon genug Liebe!

Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat Schokoladen Stückchen

Backen mit Eierlikör…ja ist denn schon Ostern, Kiki ?

Also ich backe das ganze Jahr über gerne mit Eierlikör. Das Zaubertrank sorgt nicht nur für Stimmung auf dem Landfrauenstammtisch,er macht auch Kuchen- und Muffinteige einfach so wunderbar saftig. Darüber hinaus gibt er meinen Muffins diese tolle goldene Farbe und ein wunderbar subtiles Vanillearoma, das einfach himmlisch mit den Himbeeren und dem Nougat harmoniert.

Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat Stückchen - Backrezept zum Osternbrunch

Naja, und für Ostern vormerken kann man sich meine Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat auch eh schon mal. Denn lange dauerts ja gar nicht mehr bis zum Osterfest. Dieses Jahr steigt die Eierparty schon am 1. April und mit den Planungen für die Feiertage kann man ja nicht früh genug anfangen!

Diese Muffins sind super unkompliziert und wirklich jede einzelne Kalorie wert! Seht ihr, wie das Nussnougat innen noch halbflüssig ist ? Die Eierlikör Muffins auf diesem Bild sind dabei nicht mal mehr warm! Die kleinen Küchlein sahen bei mir auch nach einem Tag noch so aus!

Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat Schokolade - die besten Muffins

Die Himbeer Eierlikör Muffins sind so herrlich schnell gemacht und schmeckten meiner Familie dermaßen lecker, dass ich am nächsten Tag gleich nochmal eine Ladung nachbacken musste. Damit wären die Nougat-Reste von der Weihnachtsbäckerei 2017 auch endgültig beseitigt!

Ihr backt gerne mit Eierlikör? Wollt ihr ihn vielleicht mal selber machen? Hier ist mein Rezept für den leckersten Eierlikör!

Meine Produkttipps:

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Raspberry Muffins with Hazelnut Chocolate and Advocaat Liquor
5 von 17 Bewertungen
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Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat

Saftige Eierlikör Muffins mit fruchtigen Himbeeren und zartschmelzenden Nougat-Stückchen. Perfekt für ein Valentinstags-Frühstück oder für den Osterbrunch

Gericht Dessert, Snack
Länder & Regionen Austrian, German
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Kalorien 190 kcal
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 150 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Vanille-Essenz oder etwas Aroma
  • 2 Eier auf Raumtemperatur
  • 150 g Nougat, gekühlt alternativ Nougatschokolade
  • 175 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 75 ml Eierlikör
  • 70 g Himbeeren TK

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Vanille und Eier mit dem Handmixer geschmeidig verrühren

  2. Nougat fein hacken und kühl stellen. Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Backpulver-Mischung und Eierlikör abwechselnd in den Teig rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss die Nougatstückchen und die Himbeeren unterheben.

    Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und mit dem Teig füllen. Muffins in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 Grad herunterstellen.

  3. Die Muffins je nach Größe nach 13 bis 15 Minuten mit dem Stäbchen testen. Bei Bedarf noch etwas länger backen.

    Eine Minute stehen lassen und die Muffins dann zum Abkühlen aus der Form nehmen.

Gefällt euch mein Rezept für Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat? Pinnt es!

Himbeer Eierlikör Muffins mit Nougat Stückchen

 

 

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31 Kommentare

  1. Those cupcakes looks so delicious . I have to try them soon. Love the chocolate in it.

  2. These muffins look so decadent and moist!!! And fluffy!!! By the way, your photography is on point!

  3. Ahhhh this looks so good and such a fab idea for valentines day presents! Thanks for sharing, will definietely recreate!

  4. These sound so amazing I had to pin them for later! Yum!

  5. I have never heard of Advocaat prior to reading your post. Thank you for sharing. I am going to try and find this locally!

    • Thanks, Ali! I am pretty sure your local liquor store sells it but I also have a recipe for homemade advocaat linked in the article. It is really fun and easy to make! Cheers, Kiki

  6. I’ve been eating so much chocolate and raspberry lately, it’s quickly become one of my favorite flavor combinations. These muffins are making me drool! Well done!

  7. YES! Love breakfast in bed on Valentine’s Day. It’s our tradition – much better than going out to dinner. These muffins sound amazing. I love raspberry with chocolate!

    • Thanks so much! Breakfast in bed is a must!! Who cares about crumbs, right? I always make a mess anyways, no matter where I eat…even more so when chocolate is involved! Thanks for stopping by!

  8. Yum….these sound delicious. Perfect for brunch, or with my afternoon coffee/latte. The flavour combination is great.

  9. I’m like you and mostly make 8 or 9 muffins instead of 12 muffins. I need my muffins bigger than the average because I like sky high as well!! These muffins look so delicious! The flavor combinations look so good and I can’t wait to make them!

  10. These look amazing. Forget about Valentine’s Day…I’d love to bake and eat this everyday! They look perfect with my tea. And you got me curious about Advocaat. I like baking with liqueur so I think I’d enjoy working with it. Hope I can find it locally!

    • Hi Jolina! Thanks so much! Oh, advocaat is amazing stuff! I always find it close to the imported liquors, say Khalua or kirsch. You can easily make it yourself though. I have the recipe linked in the article! Enjoy!

  11. What a perfect, and tasty, combination of flavors. I love fruit and chocolate. I’m particularly intrigued by the Advocaat liqueur. I’ve never heard of an egg liqueur, and your description of it being vanilla custard like in flavor makes me want to find it. I’ve pinned this recipe and plan to try it soon.

    • Hi Patti! Thanks so much. Oh yes, raspberries, chocolate and vanilla are a no-brainer! In the store, I always find Advocaat Liqueur close to the imported liqueurs, say Khalua or kirsch. You can easily make it yourself though. I have the recipe linked in the article! Enjoy!

  12. Mmmmm! What a delightful flavor combo! Can’t wait to give these a try!

  13. Wow! I need these for breakfast this weekend! I love raspberries and chocolate!

  14. I’ve never heard of Avocaat liquor before but this sounds like a super tasty recipe. I’d love to try it sometime!

  15. Just reading the description has my mouth watering. I would say that these muffins would not only be great for breakfast but also as a dessert or an afternoon snack. YUM!!

  16. You already had me sold at raspberry muffins, but the addition of hazelnut chocolate pushed it over the top!

    • Thanks, Leslie! Oh yes, nuts, raspberries and chocolate are a really good team. Maybe you get to bake them sometime. I am sure you’d enjoy them as much as we do! Have a great Sunday

  17. Oh wow, these muffins sound incredible and I’m going to have to give them a try!

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