Himbeer Brie Pizza mit kandierten Walnüssen

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Ich liebe Käse! Und zwar am liebsten gebacken! Wenn er außen noch fest und leicht gebräunt, und innen cremig, heiß und schon leicht flüssig ist!
 Und was mag ich dazu am liebsten: FRUCHT.
Camembert mit Preiselbeeren – meine Einstiegsdroge in die Frucht + Käse -Welt!
In Spanien habe ich dann einen herrlichen gebackenen Ziegenkäse – Taler mit einer unglaublich leckeren Rotwein-Himbeersauce gegessen. Serviert wurde das Ganze mit viel frischem Rosmarin und geröstetem Weißbrot!
Überirdisch gut!!
Ich wollte seitdem schon lange mal eine Käse-Himbeer- Nummer kochen und kam dann auf die Idee mit der Pizza.
Als Käse verwende ich Brie, der durch seine luxuriös-cremigen Textur besonders schön schmilzt und dessen einzigartiges Aroma toll mit der fruchtigen Säure der Himbeeren harmoniert.
Für den süßen Crunch bestreuen wir unsere feine Pizza dann noch mit in Zimt und Zucker kandierten Walnüssen !

 

 

Mr Kanada liebt übrigens auch Käse. Er darf ihn nur nicht essen, denn der Ärmste leidet, wie übrigens 75% aller ausgewachsenen Menschenkinder an einer fiesen Laktose-Intoleranz. Aber hi und da macht er mal eine Ausnahme. Heute zum Beispiel Ich nehms als Kompliment und drücke bei den wohl bald eintretenden Folge-Erscheinungen beide Augen und auch Nasenlöcher zu!

 

Zurück zur Himbeer Brie Pizza:  Schon allein die Zubereitung ist ein Fest für die Augen:

 

 

Duftender  Hefe – Teig trifft Käse, Himbeere, Rosmarin und Honig! Sowas Schönes, oder??? 

Warte…nochmal in Nah-Aufnahme…

 

 

Uhhh .. da lacht das Herz voller Vorfreude 🙂
Also ran ans Nudelholz! Der Italiener schräg gegenüber hat heut mal Ruhetag!

Hier das Rezept für eine große Himbeer Brie Pizza mit kandierten Walnüssen braucht ihr:
adaptiert nach completelydelicious.com

Für den Teig:

180g Mehl
1 TL Trockenhefe
1 El Honig
118 ml Wasser (1/2 cup)
1/2 Tl Salz
3 EL Olivenöl

In einem Topf erhitzt ihr Wasser, Honig und Olivenöl und lasst die Mischung auf ca 50 Grad abkühlen. In einer Rührschüssel mischt ihr schon mal Hefe, Mehl und Salz und gießt nun die warme Honig-Wassermischung hinzu während ihr die Zutaten mit dem Knethaken vermengt. Lasst den Knethaken ca. 5 Minuten arbeiten bevor ihr den Teig in eine gefettete Schüssel gebt und mit Frischhaltefolie bedeckt 1 Stunde ruhen lasst. Der Teig sollte sich während dieser Ruhepause in seinem Volumen verdoppeln.

Für die kandierten Walnüsse:
2 El Butter
2 El brauner Zucker
1/2 Tl Zimt
100g Walnüsse, halbiert

Lasst die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und gebt dann Zucker, Zimt und Nüsse hinzu. Das lasst ihr nun 4 Minuten unter Rühren karamellisieren und gebt eure Nüsse dann zum Auskühlen auf ein Stück Backpapier.

Für den Belag:
100 g Brie, entrindet in Scheiben
120 g Himbeermarmelade
2 El Olivenöl
2 El Honig
100-120 g frische Himbeeren oder TK
ca 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt

Ofen auf 180 Grad vorheizen!
Den Teig kurz durchkneten und dann auf die gewünschte Größe ausrollen. Wir lassen ihn noch einmal 5 Minuten ruhen und bestreichen den Boden dann mit Olivenöl.
Nun belegt ihr die Pizza mit dem Brie, der halben Menge Himbeeren und dem Rosmarin und geben die Marmelade in Klecksen zwischen die Käse-Scheibchen.
Bevor wir die Pizza nun für ca 10 Minuten in den Ofen schieben träufeln wir noch den Honig über den Belag ! Das sieht jetzt schon recht verführerisch aus!
Nach der Backzeit verteilen wir die Nüsse und die restlichen Himbeeren auf der fertigen Pizza.
Am besten schmeckt die Pizza lauwarm, da dann alle Aromen am stärksten hervortreten.
Dazu ein schönes Glas Wein und ein Salat mit Orangen-Dressing.
Man kann diese Pizza als Hauptmahlzeit und Dessert in einem sehen !
Muss man aber nicht!
Wir haben einfach noch ein Eis hinterhergeschoben! Welches das war, seht ihr noch die Tage!
Das Leben ist schön!

Genießt das Wochenende meine Lieben!
Eure Kiki