| | |

Best Caramel Sticky Buns { Die weltbesten Karamell-Hefeschnecken}

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: English (Englisch)

Sharing is caring!

Heute teile ich mit euch meine neueste Frühstücks-Obsession: Caramel Sticky Buns ! Ohja, da steigt der Cholesterin-Spiegel schon beim Lesen, nicht wahr? Seis drum! Manchmal muss man den Tag einfach mit Hefeteig, Karamell und Nüssen starten. Und das besonders am Wochenende, findet ihr nicht?

Ich schwöre unter der Woche sonst ganz brav auf mein gesundes Müsli und Früchte-Porridge- Frühstück. Aber Samtag Morgen`s darf es gerne mal etwas dekadenter zugehen! Und diese soften, buttrigen Sticky Buns mit Zimt-Zucker Füllung und Karamell-Pekannuss-Topping sind der Inbegriff von Frühstücks-Dekadenz !

 

best-sticky-bun-recipe

 

Caramel Sticky Buns sieht man hier in Kanada auf jeder besseren Brunch- und Frühstücks-Karte! Ohja, die Kanadier lassen sichs am Morgen wirklich gut gehen! Jedes Brunch Café rühmt sich dabei damit, das beste Rezept zu haben. Oft sind mir und meinem deutschen Gaumen die American Sticky Buns aber wirklich zu heavy, zu süß und zu überladen mit Cream Cheese Icing. Deshalb habe ich etwas rumexperimentiert und schließlich das perfekte Rezept gefunden. Soft und buttrig mit massig Menge Füllung in jedem Bissen und der perfekten Menge Karamell Topping. Das hier vorgestellte Rezept ist angelehnt an Kenji Lopez Alt´s Rezept für Sticky Buns aus seinem schwer-genialen The Food Lab Kochbuch. Meine neue Koch-Bibel!

 

best-caramel-sticky-bun-recipe

 

Da ein enstpanntes Frühstück nicht unbedingt mit einem Wecker um 6 Uhr Morgens beginnt, rate ich euch, die Sticky Buns schon am Vorabend komplett vorzubereiten und sie über Nacht in der Backform mit Folie bedeckt im Kühlschrank gehen zu lassen. Diese 6 bis 12 Stunden Ruhezeit machen die Caramel Sticky Buns sogar noch fluffiger und zarter! Am nächsten Tag nehmt ihr die Sticky Buns aus dem Kühlschrank und lasst sie etwas bei Zimmertemperatur stehen, während ihr schon mal den Ofen vorheizt. Easy peasy!

 

best-sticky-buns-recipe

 

Das Rezept reicht für 12 Caramel Sticky Buns! Da selbst wir in einer Sitzung nicht mehr als eine davon schaffen, sind Reste meist unvermeidbar. Das ist aber kein Problem, denn nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle reichen um die Sticky Buns wiederzubeleben.

 

sticky-buns-caramel-pecan

 

Eins noch: Habt ihr schon mal French Toast aus alten Zimtschnecken gemacht? Einfach den Deckel und Boden der Schnecke dünn abschneiden und die Schnecke halbieren, sodass ihr 2 Scheiben pro Schnecke habt. Daraus dann nach dem Standartrezept French Toast zubereiten. Bestes Resteverwertungs-Rezept der Welt!

Wer will, kann das Rezept auch ohne Nüsse zubereiten oder die Pekannüsse durch Mandeln, Walnüssen oder Macadamias ersetzen!

Unterm Ahornbaum - die best...Shop on Amazon Original Kaiser Inspiration...Shop on Amazon Pekannüsse geschält (rohe...Shop on Amazon Bake in the USA: Amerikanis...Shop on Amazon

Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Caramel Sticky Buns with Pecans
5 von 20 Bewertungen
Print

Caramel Sticky Buns

Buttrige, fluffige Hefeteig-Schnecken gefüllt mit braunem Zucker und Zimt! Der Clou ist die herrlich dekadente Karamellsauce und die gerösteten Pekannüsse in der die Sticky Buns gebacken werden. Nach dem Backen wird die Form gestürzt und das karamellig - nussige untere zuoberst gekehrt!
Course brunch, Frühstück
Cuisine amerikanisch
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 1 Stunde
Servings 12
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • For the Dough
  • 2 sehr große oder 3 Medium Eier Gewicht 135 g
  • 70 g brauner Zucker
  • ¾ cup Buttermilch 180 ml
  • 1 Tl Salz
  • 2 Tl Trockenhefe
  • 6 El Butter 85 g
  • 4 cups Mehl 500g
  • Für die Karamell Pekannuss Sauce
  • 4 El Butter ca 60 g
  • cup brauner Zucker 140 g
  • 3 El Buttermilch
  • 1 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse
  • 1 große Prise Salz
  • Für die Zimt Zucker Füllung
  • 1 Tasse brauner Zucker ca 200 g
  • 1,5 bis 2 El Zimt
  • 1 Tl Muskat
  • 2 -3 El Butter geschmolzen

Instructions

  1. Fange mit dem Teig an: Dazu die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Zucker, Buttermilch, Salz, Hefe und die geschmolzene Butter unterrühren. Die Mischung sieht etwas klumpig aus. Das ist Ok so. Nun das Mehl mit einem Holzlöffel einarbeiten bis sich ein Teigballen formt.
  2. Den Teig nur auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paar Minuten kneten bis der Teig geschmeidig und homogen ist. Zu einer Kugel formen und dann in der Schüssel an einem warmen Ort bit Folie bedeckt ca 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt. Wer möchte, kann auch den Standmixer oder die Knethaken des Handmixers zu Hilfe nehmen.
  3. Jetzt machen wir schon mal die Karamell Sauce. Dazu die Butter und den braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ca 2 Min zum Kochen bringen und dabei gelegentlich rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat und die dunkelbraune Karamellmischung große Blasen wirft. Nun das Salz und die Buttermilch einrühren und die Nüsse zugeben. Diese Sauce gebt ihr nun in eure Rechteckige Backform.
  4. Für die Füllung vermischt ihr den braunen Zucker mit Zimt und Muskat.
  5. Sobald der Teig gegangen ist, rollt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 30 cm Rechteck aus und bestreicht dieses mit der geschmolzenen Butter. Nun bestreut ihr die gebutterte Teigseite gleichmäßig mit eurer Zimtmischung und rollt das Rechteck zu einer Rolle auf. Achtet darauf, dass der Saum nach unten zeigt.
  6. Schneidet eure Rolle in 12 gleichgroße Scheiben. Erst halbieren, dann die Hälften halbieren, dann dritteln. Gebt eure Rollen in die Form und achtet darauf dass die Randstücke mit der Schnittstelle nach unten zeigen. Das Ganze wird ja am Ende gestürzt. Bedeckt die Form mit Folie und lasst die Sticky Buns 2 Stunden auf Zimmertemperatur gehen oder über Nacht im Kühlschrank.
  7. Den Ofen nun auf 180 Grad vorheizen und ein Blech auf die mittlere Schiene stellen. Die fertig gegangenen Sticky Buns backen nun für 30 Minuten. Wendet die Form nach der Hälfte der Backzeit um eine gleichmäßigere Backfarbe zu erlangen. Die Buns sind fertig wenn sie schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe haben. Lasst die Sticky Buns 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen bevor ihr die Form stürzt. Kratzt mit einem Löffel die restliche Sauce aus der Form und gebt sie auf die Buns soland sie noch schön streichfähig ist .

Recipe Notes

Die Sticky Buns bereitet ihr am besten Abends vor und lasst die Form über Nacht mit Folie bedeckt im Kühlschrank gehen.
Reste wärmt ihr einfach kurz in der Mikrowelle auf und schon schmecken eure Buns wieder wie frisch aus dem Ofen!

Ähnliche Beiträge

23 Kommentare

  1. Hallo kiki!?Habe die buns das 1. mal gemacht und hatte leider das Problem, d. Teig so weich war, das ich ihn ganz schlecht rollen könnte. Er zerfloss fast. Hast du da vllt. einen Tipp für mich? Bei der Karamellsosse musste ich die Temperatur richtig hoch stellen damit der Zucker flüssig wurde. Das sind so meine Erfahrungen. Sollte es auch eine spezielle Form sein? Ich hab nur eine metallene Auflaufform mit diesen Maßen . Werde gleich mal probieren!? Riecht aber schon toll!?LG aus Germany

  2. Maybe I am mossing something or not reading right but… To make them the day before and put in the fridge overnight I am not sure what you mean by step 6 as your instructions stood at step 5. Could you please help me out figuring this out.

  3. 5 Sterne
    I’d put this recipe for sticky buns up against any bakery! Followed the recipe to a T and they turned out amazing! No need to try another recipe, you cannot improve on perfection!

  4. 5 Sterne
    Soooo himmlisch!!!!! Wir haben zum ersten Mal in einem Hawaii Urlaub von dieser Köstlichkeit genascht und waren sofort verliebt. Ich hätte nicht gedacht, dass man die noch besser machen könnte aber jetzt weiß ich es geht 🙂
    Vielen lieben Dank

  5. Your directions say 20 ounces all-purpose flour 4 cups, plus more for dusting. No one has commented but if 4 cups is 32 ounces why does it say 20 ounces? Everyone said the recipe was easy to follow . I don’t want to mess them up. Please explain what I’m missing. Thank you in advance, can’t wait to make!
    Tina

  6. 5 Sterne
    I have made a lot of stick buns in my life. They are by far the best that I ever made! I will made these buns again and again. I even made a mistake when I made them, I used regular yeast instead of the rapid yeast. It didn’t need any extra time rising. They came out PERFECT!

  7. 5 Sterne
    Are these for the first time for my family get together on Christmas Eve. Boy were they a hit! I followed the directions as written and they came out perfectly! They were absolutely delicious! Thanks for yet another amazing recipe!

  8. 5 Sterne
    These are really good. Think I’ll use the kitchen aid next time as I got too out of breath doing it by hand. I thought they would be fluffier but it doesn’t make a difference since they are so good. Next time I’ll leave out the nutmeg as it’s not a flavor I’m crazy about but that’s just me. Thanks for the recipe as I’ll be using it often!

  9. 5 Sterne
    Yummu yummy yummy!! These are probably the best cinnamon rolls I’ve made. I did half whole wheat flour and half white flour (measured very carefully). I was sure not to add too much flour and oiled my hands to work with the dough when kneading. I cooked these in a cast iron skillet and made them into 10 rolls to fit perfectly in my skillet. Absolutely THRILLED with them rising after I discovered my yeast was a couple of months old. Bless these beautiful sticky buns. These are smashing cinnamon buns! Especially when you use quality ingredients you get quality baked goods!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating