Mini Pavlovas with Rhubarb and Egg Liqueur Spiked Cream

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Für 8 Mini Pavlovas braucht ihr:
Nach Nigella Lawson

4 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Zucker
2 TL Speisetärke
1 Tl Weißweinessig
etwas Vanille Aroma

2 Becher Sahne
2 El Puderzucker
2 El Eierlikör
2 Tütchen Sahnesteif
2 Tl Vanilleessenz

300 g Rhabarber
2 El Zucker und etwas Zitronensaft!

Bereitet zuerst ein Blech mit Backpapier vor, auf das ihr Kreise von 10 cm Durchmesser malt!
Nun den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweiß mit dem Salz schlagen, bis es sanfte Spitzen formt!
Dann langsam den Zucker Löffel für Löffel einrieseln lassen und steif schlagen, bis ihr eine Schüssel seidig – glänzenden Eischnees habt! Nun rührt ihr vorsichtig Stärke, Vanille und den Essig ein!

Gebt eure Eischneemasse auf die Kreise und drückt eine kleine Mulde mit einem Löffel in die Mitte euren Pavlovas! Dann fällt euch das Füllen später leichter!
Backt eure Pavlovas bei 150 Grad für 30 Minuten! Beobachtet sie gut! Habt ihr das Gefühl, dass sie zu braun werden, dann dreht die Temperatur runter! Sind sie außen knusprig und cremefarben, könnt ihr den Ofen ausschalten! Lasst die Pavs nun 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen auskühlen. Dann kommen die aus dem Rohr und müssen mind. weitere 30 Minuten kühlen!

Den Rhabarber putzt ihr und schneidet ihn in längliche Stückchen. Diese dünstet ihr mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft, bis sie etwas weich, aber noch nicht zerfallen sind! Ein paar Minuten reichen!

Fertig zum Schmausen? Dann schlagt die Sahne mit Vanille, Sahnesteif und Zucker und rührt den Eierlikör ein! Gebt nun einen gehörigen Klecks in jede Mulde euer Pavlovas!

Darauf verteilt ihr dekorativ ein paar gedünstete Rhabarberstückchen und drizzelt noch etwas Eierlikör auf jede Pavlova!

Nun sofort servieren, bevor euch die Sahne in der Sonne zerrinnt!
Hmm….ein österlicher Hochgenuss ganz einfach gezaubert!