Whisky Soaked Chocolate Bundt Cake
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Whisky Soaked Chocolate Bundt Cake with chocolate glaze is my favorite boozy cake! A moist chocolate espresso cake with a bourbon drizzle! The best whiskey dessert! No box cake mix needed! Make it in a springform pan to make it a birthday cake. Jump to Recipe
Looking for Whiskey Desserts? Make my Irish Whiskey Chocolate Bundt Cake
I have a thing for boozy cakes! Have you tried my German red wine cake? This whiskey-soaked dark chocolate Bundt cake recipe is perfect for those days when you feel extra extravagant.
Let me specify just how special this particular chocolate whiskey cake is. I am a great, great fan of chocolate cundt cakes, and all boozy cake recipes.
A Whiskey Drizzle makes this Chocolate Bundt Cake special
The bundt cake recipe is inspired by a recipe from Molly Wizenberg who again adapted it from the New York Times. We are talking about a rich, dark chocolate cake made with not only a quarter-cup of instant espresso but an entire cup or whiskey!
Yes that is ONE CUP, of Irish whiskey. Or any whiskey, Jack Daniels, Bourbon…whatever you want. There is whisky in the batter, and then there is a drizzle as well. After baking, we pour a little bit of bourbon into a teaspoon, and then shake the teaspoon over the cake. I’m guessing that I used 1 1/2tbsp worth in all.
This Irish cake has a soft, moist, tightly woven crumb, and it makes the kitchen smell like winter and warmth and cozy dinner parties. It smells very chocolatey and very boozy and this is what it tastes like.
I like to cut a little slice while the cake is still a bit warm, and eating it, standing over the kitchen counter. Living my best life.
I love Whiskey Desserts
What a cake. I’ll just say 1 cup of whiskey….PLUS more for soaking. But don’t worry, the Irish car bomb of a chocolate cake doesn’t ONLY taste like whiskey.
If you can, try to make this whisky-soaked chocolate bundt cake a day before you want to serve it, to allow the flavors to mellow and meld. On the first day, the flavor of the whiskey threatens to overpower the chocolate, but after a little overnight rest, the perfect balance is achieved and the chocolate and whiskey compliment each other instead of competing.
I could have sipped the cake batter out of a martini glass with a straw. But in this case, it’s worth the wait here!
Because after baking, the juicy chocolate cake is soaked in whiskey again!
I love serving this with a dollop of cream or a scoop of vanilla ice cream. Or even an Irish coffee?
By the way, the chocolate cake lasts forever. We ate it for over a week and it just kept getting better.
So if you bake today, your after-work mood is saved for a whole week.
What Whisky can be used in cakes?
Make a simple chocolate glaze
Ingredients
- 2/3 cup heavy cream
- 1 cup semi sweet chocolate chips or chopped chocolate
Method
In a saucepan over medium heat, add cream and bring to a simmer. Reduce heat to low and add the chocolate chips and whisk just until chocolate chips are melted. I also like adding a pinch of salt here.
Continue whisking until ganache is shiny and smooth. Dont heat it again. Let cool 15-20 minutes. Drizzle ganache over the cooked whisky cake.
Recipe tips:
- Use high-quality chocolate with at least 75% cocoa content.
- Be sure to let your butter come to room temperature. You can simply take them out of the fridge the day before.
- Don’t forget to grease your cake pan well.
- To keep the cake batter from curdling when you add the eggs, I always add a tablespoon of flour to the batter for each egg. It also helps to have the eggs at room temperature. Just put your eggs in a glass of warm water for a few minutes and they will be at room temperature in no time.
- I prefer to bake my juicy chocolate cake in a silicone Gugelhupf pan, but you can also easily use a Ø 26 cm springform pan.
- And while any strong brown spirit works well in this recipe, I recommend using one you’d like to drink on its own—with a whole cup added, the whiskey flavors become an integral part of the cake.
For more bundt cake recipes, make my:
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Whiskey Soaked Chocolate Bundt Cake -
Irish Whiskey Soaked Chocolate Bundt Cake is my favorite boozy cake! A moist chocolat espresso cake with a bourbon drizzle! The best whiskey dessert! Make it in a springform pan to make it a birthday cake.
Ingredients
- 5 oz. dark chocolate 150 g
- 2 sticks unsalted butter 8 oz. softened, plus more for the pan
- 2 cups all-purpose flour 250 g - plus more for the pan
- ¼ cup instant espresso powder
- 3 Tbsp. unsweetened cocoa powder
- 1 cup bourbon 240 ml - rye or other whiskey, plus more for sprinkling
- ½ tsp. kosher salt
- 2 cups granulated sugar
- 3 large eggs at room temp
- 1 Tbsp. vanilla extract
- 1 tsp. baking soda
- Confectioners’ sugar for garnish (optional)
Instructions
-
Preheat oven to 325 degrees F. Grease and flour a Bundt pan - Mine has a 10-cup-capacity
-
Set a glass bowl over a saucepan of simmering water ( should not touch wqter) and melt the chocolate until just smooth, stirring occasionally. Let cool.
-
Put espresso and cocoa powders in a 2-cup (or larger) glass measuring cup. Add enough boiling water to come up to the 1 cup measuring line. Stir until the powders dissolve. Add the whiskey and a big pinch of salt. Let cool. ( IN winter, I like adding some black pepper and cloves)
-
Using an electric mixer, beat the room temperature butter until fluffy. Add the sugar, and beat until well combined. Add the room temperature eggs one at a time, beating well after each addition. If you want add a tbsp flour with each egg to prevent curdling. Beat in the vanilla extract, baking soda and melted chocolate, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula.
-
With the mixer on low speed, beat in a third of the whiskey espresso mixture. When liquid is absorbed, beat in 1 cup flour. Repeat additions, ending with the whiskey mixture. It may seem like there is too much liquid, but don’t worry; it’s okay. Scrape the batter into the prepared pan, and smooth the top. Bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean, about 1 hour and 10 minutes for a Bundt pan.
-
Transfer the cake, still in its pan, to a rack. Unmold after 15 minutes and sprinkle warm cake with more whiskey. (Pour a little bit into a teaspoon, and then shaking the teaspoon over the cake. I’m guessing that I used 1 tbsp - 1.5 tbsp worth in all.) Cool completely before serving, garnished with confectioners’ sugar, or, if you like, make my easy chocolate ganache. (see notes)
Recipe Notes
Make it a birthday cake or loaf cakes:
This makes enough batter for 1 26 cm springform or two 8- or 9-inch loaf pans
Loaf pans will take less time; start checking them after 55 minutes.
Make a simple chocolate glaze
Ingredients
- 2/3 cup heavy cream
- 1 cup semi sweet chocolate chips or chopped chocolate
Method
In a saucepan over medium heat, add cream and bring to a simmer. Reduce heat to low and add the chocolate chips and whisk just until chocolate chips are melted. I also like adding a pinch of salt here.
Continue whisking until ganache is shiny and smooth. Dont heat it again. Let cool 15-20 minutes. Drizzle ganache over the cooked whisky cake.
Hey Kiki, du kleine Schnapsdrossel 😀
Du bringst mich echt in ein Dilemma. Ich kann doch nicht mit Alkohol backen, aber deine Kuchen sehen sooooo verführerisch aus. Hm, aber beim nächsten Abend mit den Mädels (ohne Männer und Kinder) macht sich so ein Kuchen mit ein paar Umdrehungen bestimmt super 😀
Wünsche dir noch eine tolle Woche!
Liebste Grüße,
Kimi
Boah, wie gut der aussieht! Ich sterbe!!!
Wunderschöne Fotos auch. Ich liebe Irland und bei den Bildern bekomm ich direkt Fernweh, die Cliffs of Moher sind so schön, trotz der ganzen Touristen und Galway mochte ich fast noch lieber als Dublin. Meine lustigste Pubnacht hatte ich in einem Minidorf in der Nähe von Killarney. Aaaah, Flashback! Ich will mich jetzt nach Irland beamen. In Dublin war ich mal in der Old Jameson Destillerie und habe dort sogar ein Zertifikat erhalten, weil ich mich durch verschiedene Whiskey-Sorten durchgetestet habe, hahaha. Was ich auch Bombe fand, war Baileys Cheesecake. Habt ihr den auch mal gegessen? Wir haben inzwischen verschiedene Varianten getestet und ich find die mit Kekskrümelboden und ungebackenem Cheesecake-Belag mit extaviel Baileys am liebsten. Omnomnom…
Liebe Grüße
Melissa
Dein Kuchen be-geist-ert mich sooo wahnsinnig, wie mich auch die Cliffs of Moher be-geist-ert haben! Ich durfte dort einen wahrlich wunderschönen Moment erleben, der mich Glückseligkeit erleben ließ. Und das vermute ich bei deinem Kuchen auch! 🙂 Danke! 🙂
Liebe Grüße
Maria!
Oh my goodness… Das sieht ja mal wieder verboten lecker aus! Und wie der Kuchen glänzt… hmmmpf ein Stück davon — SOFORT!! Hab gestern nen Karamell-Apfel-Käsekuchen mit Streuseln gebacken, aber außer mächtig gibt der net viel her… Da bin ich fast schon traurig wenn ein aufwändigerer Kuchen (3x in den Ofen) kein Knaller geworden ist.
Ich will auch uunbedingt mal nach Irland, suuperschöne Bilder! Und rote Haare will ich auch mal wieder haben 😉
Dieses Jahr haben wir eine Intensiv-Womotour Nordwest-USA und Canada gemacht <3 Ein wundervoller Urlaub! Aber ein 2. ist da nicht mehr drin. Naja, man darf ja Träume und Pläne haben 🙂
LG Kathi
Hallo Kiki,
dein Whiskey Kuchen sieht so lecker aus, den musste ich einfach nachbacken. Am Anfang sah alles perfekt aus – aber dann… nach der ersten Stäbchenprobe fing er an zusammen zu fallen. Als er dann fertig war ist er ganz eingefallen so dass ich ihn kaum stürzen konnte. Die Kuchenreste, die ich aus der Form gekratzt habe schmecken super lecker. Aber die Optik. Gibt es da einen Trick? Wir lassen uns den Kuchen trotzdem schmecken und ich starte später einen neuen Versuch. Das könnte doch auch als Muffins funktionieren, oder?
Liebe Grüße
Tanja
Hallo Kiki und herzlichen Dank erstmal für das Rezept – sehr nett!
Habe neulich ein Whiskey-Schoko-Kuchen probiert – der war göttlich – und sogleich gegoogelt, ob es gut bewertete Rezepte gibt. Dieses hört sich interessant an, jedoch kenne ich mich überhaupt nicht mit Whiskey aus. Welchen kann man da (aus Deutschland) nehmen? Kommt es auf den Geschmack an? Wie gesagt, ich habe keinen blassen Schimmer…☹️
Vielen Dank schon jetzt für Tipps.
Mary
Kann ich den Kuchen auch in einer Cakeform backen?
Danke für das Rezept!!
Supersaftig wie versprochen und super lecker!
Zwar mit Whisky ohne e, aber das ist hier zwischen zwei Schottlandreisen (letzte Woche und nächste Woche) und einem Malthead in der Familie einfach der Gold-Standard. (Und nein, an die teuren Single Malts bin ich nicht dran gegangen, ich hab einen guten Blend genommen, den wir auch zum Kochen nutzen.)
Mein Mann isst sonst gar keine Süßigkeiten, aus Prinzip, aber von dem Kuchen hat er gerade zwei Stücke genommen. War auch immerhin sein Geburtstagskuchen.
Ich wünschte, ich könnte dir ein Foto schicken, gut sah es nämlich außerdem aus!