Cremiges Basilikum Eis – ganz wie in Italien


Sharing is caring...Share on Facebook4Pin on Pinterest101Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Share on Yummly0Share on StumbleUpon0

Fans der italienischen Küche werden mein cremiges  Basilikum Eis  lieben! Ganz einfach gemacht und so erfrischend!  Das perfekte Dessert für ein italienisches Menü! 

Heute habe ich euch ein ganz besonders köstliches Eis Rezept mitgebracht, das besonders all denen gefallen dürfte, denen Eiscreme oft ein bisschen zu süß ist. Ein cremiges Basilikum Eis mit zarter Zitronennote im Abgang!

Die Idee von Eis mit Basilikumgeschmack mag zunächst etwas befremdlich wirken, aber ich versichere euch, dass die Kombination von Basilikum, Zitrone und Sahne so harmonisch ist, dass ihr euch fragen werdet, warum diese Sorte nicht schon längst zum Standartrepertoire gehört.

Dieses unglaublich cremige Basilikum Eis habe ich euch als kulinarisches Souvenir aus dem sonnenverwöhnten Ligurien mitgebracht. Genau – da wo auch das grüne Pesto alla Genovese herkommt . Endlich, nach Jahren des aufgeschobenen Vorsatzes, haben wir uns die malerischen 5 Dörfer der Cinque Terre selbst angesehen!  Auf die Eisssorte Basilikum staßen wir während des Urlaubs in nahezu jeder Eisdiele. Kein Wunder, denn das kleinblättrige Basilikum aus Ligurien gilt als das beste der Welt! Aber keine Sorge, auch herkömmliches Basilikum hat genug Power um der Eiscreme ihr süßlich pfeffriges Aroma zu verleihen.

Cremiges Basilikum Eis aus Ligurien

Gelato Liebhaber sollten sich dieses Rezept unbedingt merken! Ich bin jedenfalls geradezu verliebt in dieses zartgrüne Stück vom Eiscreme Glück und euch wird es sicher ähnlich gehen! Bei uns gab es das Eis zur Krönung eines italienischen Menüs. Besonders fein schmeckt das Basilikum Eis mit ein paar frischen Erdbeeren oder Himbeeren und ein paar Tupfen Crema di Balsamico. Schokoladensauce kann ich mir auch sehr gut vorstellen!

Easy Basil Ice Cream Recipe from Italy

Das Rezept für das Basilikum Eis ist eigentlich ziemlich simpel! Anders als bei vielen meiner übrigen Eis Rezepte benötigen wir für dieses Eis aber Eigelb als Emulgator. Dadurch wird unser Basilikumeis nicht nur extra cremig sondern bekommt auch noch einen besonders „rundern“  Geschmack! Die Masse wird mit dem Eigelb nochmal erhitzt, also keine Panik!

Italian Basil Ice Cream Recipe with Lemon Zest

Die Cremigkeit des Eises hält auch nach Tagen im Eisfach an! Bei selbstgemachtem Eis wird der Eisportionierer ja mal schnell unfreiwillig zum Eispickel! Bei diesem Rezept bleibt ihr definitiv verschont vor dem verhasssten steinharten Eiscremeblock, den ihr erst mal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen müsst, bevor man da mal mit dem Löffel durch kommt.

basilikum-eis-rezept-aus-ligurien

Also ich glaube ich habe mit dem Basilikum Eis ganz klar eine neue Lieblingssorte gefunden! Außergewöhnlich erfrischend und doch leicht würzig! Probiert das unbedingt aus, wenn euch mal nach Abwechslung von Schoko und Vanille ist. Ich weiß, ihr werdet begeistert sein!

Best Basil Ice Cream Recipe from Italy

Hmm….jeder Löffel bringt mich gedanklich einen Schritt weiter gen Süden, ins schöne Ligurien! Das Originalrezept für das cremige Basilikum Eis stammt aus “ The Perfect Scoop “ von David Lebowitz. Ein ganz besonders geniales Kochbuch für alle, die ihr gelato gerne mal selbst anrühren wollen!
Blog-Event CXXXIII - World Wide Summerfood (Einsendeschluss 15. August 2017)

Mein Basilikum Eis Rezept ist eines von vielen köstlichen internationalen Sommerschlemmereien, die Birgit von Backen Mit Leidenschaft in ihrem Blog Event „World Wide Summer Food “ sammelt. Schaut unbedingt bei ihr vorbei und holt euch viele neue Anregungen! Danke, liebe Zorra, für die Einladung!

Das wär auch noch was für euch:

 

Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Komission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Best Basil Ice Cream Recipe from Italy
5 von 4 Bewertungen
Drucken

Cremiges Basilikum Eis mit Zitrone

Fans der italienischen Küche werden mein cremiges  Basilikum Eis  lieben! Ganz einfach gemacht und so erfrischend!  Das perfekte Dessert für ein italienisches Menü! 

Gericht Dessert, eis, icecream
Länder & Regionen Italien
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Kalorien 210 kcal
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 150 g Zucker
  • 1 Bund Basilikum 25g bzw eine vollgepackte Tasse voll Basilikumblätter
  • 250 ml Vollmilch
  • 500 ml Sahne
  • 5 große Eigelb
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Den Zucker in eine Schüssel abmessen und die heiß abgewaschene Zitrone direkt in den Zucker abreiben. Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben

  2. Basilikum mit dem Zitronenzucker und der Hälfte der Sahne fein pürieren. Dabei aufpassen, dass ihr die Sahne nicht schon steif schlagt. Wer möchte, kann das Basilikum mit einem Schuss Milch vorpürieren. 

    Die Hälfte der fertig pürierten Basilikummischung durch ein Sieb in eine Schüssel geben und die restliche Sahne dazugeben.

  3. Die andere Hälfte der Basilikummischung in einen Topf geben und mit der Milch und dem Salz auf mittelhoher Stufe erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe gut verquirlen. Sobald die Mischung heiß ist, aber noch nicht kocht, die Milch in einem langsamen Strom in die Eigelbe geben und dabei mit dem Schneebesen rühren. Diese Mischung zurück in den Topf geben.

  4. Unter gelegentlichem Rühren die Masse auf kleiner Stufe langsam erhitzen. Sie darf auf keinen Fall kochen! Ideal sind 75–85°C Aber Obacht! Manchmal dauert es eine Weile, bis sich die Masse bindet. So kommt man leicht in Versuchung, die Hitze hoch zu drehen und eher man es sich versieht, ist das Eis geronnen! Einen Holzlöffel ab und zu in die Masse tauchen und darauf pusten, bis sich Wellen bilden. Die sehen aus wie eine Rose von oben. Dann ist die Masse perfekt.

  5. Die heiße Masse nun durch ein Sieb zu der kalten Basilikumsahne geben. Je nach Eismaschiene die Eisbasis nun noch ein paar Stunden kühl stellen!  Die Eisbasis dann in der Maschine cremig rühren, in einen Container füllen und noch ein paar Stunden ins Gefrierfach geben! 

  6. Das Basilikum Eis schmeckt besonders köstlich mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren und Schokosauce oder Crema di Basilikum

Gefällt euch mein Rezept für Cremiges Basilikum Eis ? Hier der Pin zum Mitnehmen

cremiges basilikum eis mit zitrone

More recipes

Sharing is caring...Share on Facebook4Pin on Pinterest101Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Share on Yummly0Share on StumbleUpon0

18 Kommentare

  1. Hmmm das klingt ja abgefahren lecker <3
    Danke für die Inspiration!
    Gruß scrapkat

  2. Liebe Kiki, das sieht ja so lecker aus, allein schon die Farbe ist ein Traum. Ich liebe Basilikum sehr und habe auch schon damit süss gebacken, es passt wunderbar. Hab vielen Dank für deinen Beitrag , liebe Grüsse Birgit

  3. 2 months Europe trip sounds really good! It is a perfect time to forget about cooking and explore all the new flavors from European cuisine) Love your recipe and definitely will try it!

    • Hi Veronika! Oh, it was the best and I came home with tons of inspiration! I am happy you like the recipe and I’m sure you are going to love it!Cheers, Kiki

  4. Basil icecream sounds divine! I love interesting flavors like this, in an old favorite dessert. so refreshing, so yummy!!

    • You and I both! I love to be surprised by all those new summer creations ice cream parlors come up with every year! Thanks so much for stopping by!Cheers, Kiki

  5. I have never tried basil ice cream. In fact, I have never tried basil in a sweet dish. What an interesting recipe, and I can totally see why this is eaten in Italy….one place I would visit!!

  6. Ohhh, I love basil! Family doesn’t so much, but that means that this could just be all mine! Yum, yum!

  7. Love this..I love homemade icecream but have never tried herbs in icecream.. I love the colour it looks amazing

  8. I must try this recipe. It is the most interesting recipe I have seen in a while. Love those flavors and cannot wait to try it. I bet it is so refreshing.

  9. Wow this ice cream looks delightful the basil 🌿 makes it really inetetesting i wish I could try it now yummy

  10. This is really unique ice cream. I have seen recipes with strawberries and basil but with lemon basil is first time. Love this need to try it.

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

*